domingo, 1 de janeiro de 2017

Manjar de coco

Ingredientes

  • 1 litro de leite
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 100 g de coco ralado seco sem açúcar(Opcional)
  • 6 colheres (sopa) amido de milho
  • 8 colheres (sopa) açúcar

Modo de Preparo

  1. Coloque o leite, o açúcar, o leite de coco e o coco ralado em uma panela, misture bem
  2. Leve ao fogo e junte o amido de milho dissolvido em um copo de leite
  3. Mexa sempre até engrossar, aguarde mais um minuto
  4. Despeje em uma forma decorada, untada com óleo ou simplesmente molhada
  5. Deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas
  6. Sirva com calda de ameixa ou calda de morango
     
  7. Preparo
    Rendimento Rendimento 20 porções

Pudim sem leite condensado



Ingredientes


Para o Pudim:

  • 355ml leite integral
  • 355ml creme de leite fresco
  • 250g açúcar
  • 1 fava de baunilha ou 5ml extrato
  • 4 ovos+3gemas Sementes de romã para decorar

Para o Caramelo:

  • 200g açúcar
  • raspas de 1/3 de laranja
  • 25g manteiga sem sal
  • 1 pitada de sal
  • 80ml água

Para as Tuiles de mel

  • 2 claras
  • 50g açúcar de confeiteiro
  • 50g manteiga sem sal
  • 50g mel
  • 50g farinha

Modo de preparo



Creme de leite fresco

  1. Despeje o leite em potes rasos e deixe descansando na geladeira por 24 horas, no mínimo.
  2. Com cuidado, tire a nata que se formou na superfície do leite, tire apenas a parte grossa, sem o líquido.

Pudim

  1. Em uma panela, adicione a mesma medida de leite e creme de leite.
  2. Acrescente a fava de baunilha; se estiver usando o extrato, jogue apenas no final, após o leite ferver.
  3. Esquente até levantar uma leve fervura.
  4. Em uma vasilha, bata os ovos com as gemas e o açúcar até esbranquiçar.
  5. Assim que o leite ferver, desligue o fogo e tampe.
  6. Adicione o leite quente vagarosamente na mistura dos ovos batidos, mexendo sem parar.

Caramelo

  1. Em uma panela, coloque o açúcar e a água.
  2. Assim que o líquido borbulhar, adicione a manteiga.
  3. Assim que a manteiga derreter, misture bem.
  4. Quando caramelizar, adicione raspas de laranja e o sal.
  5. Cubra o fundo das forminhas com uma camada de caramelo ainda quente.
  6. Despeje o creme do pudim e asse em banho-maria, a 160ºC, por aproximadamente 45 minutos.

Tuile

  1. Em uma vasilha, adicione as claras, o açúcar, a farinha, a manteiga e o mel.
  2. Misture até ficar um creme homogêneo.
  3. Sobre uma assadeira forrada com papel manteiga e uma folha de acetato cortada em círculos de 10cms, espalhe uma camada finíssima de massa.
  4. Remova a folha de acetato cuidadosamente e leve para assar em forno preaquecido a 160ºC, por cerca de 7 minutos.
  5. Tire do forno imediatamente e coloque os biscoitos sobre o objeto que você quer moldá-lo: rolo [para fazer uma telha], canudo [para fazer uma espiral] ou em formato de cone.

Montagem

  1. Desenforme os pudins assim que esfriarem e decore com um biscoitinho de tuile e sementinhas de romã a gosto.

segunda-feira, 13 de junho de 2016

Bolo de Milho de Liquidificador

 Ótima opção para as festas juninas.

Bolo de Milho de Liquidificador

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado (395 g)
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 4 ovos
  • 1 l ata de milho verde com a água (280 g)
  • 12 lata de óleo (a mesma medida da lata de milho verde - ¾ xícara de chá)
  • 10 colheres (sopa) de flocos de milho pré-cozido (115 g)
  • 75g de açúcar
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sementes de erva-doce (opcional)

Modo de Preparo

  1. Em um liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 vidro de leite de coco, 4 ovos, 1 lata de milho verde com a água, ½ lata de óleo, 10 colheres (sopa) de flocos de milho pré-cozido, 75 g de açúcar, 1 colher (sopa) de fermento em pó e bata bem até ficar uma massa homogênea (cerca de 3 minutos).
  2.  Desligue o liquidificador e incorpore 1 colher (chá) de sementes de erva-doce (opcional).
  3. Transfira a massa para uma assadeira retangular (31 cm X 22 cm X 4,5 cm de altura) untada com óleo e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.
  4. Retire do forno e deixe esfriar. Corte em quadrados e sirva em seguida. 
                                                                  

quarta-feira, 23 de março de 2016

Bolo Pelado

Bolo Pelado de Chocolate com Frutas Vermelhas – aka Naked Cake

Ingredientes

PARA A MASSA DO BOLO:
  • 8 OVOS
  • 300 ml de LEITE
  • 255 ml de ÓLEO DE CANOLA
  • 2 E 1/4 de xícara de AÇÚCAR MASCAVO
  • 2 colheres de chá de PASTA DE BAUNILHA ou o dobro de EXTRATO DE BAUNILHA
  • 2 e 3/4 de xícara de FARINHA DE TRIGO
  • 1/2 xícara de CACAU EM PÓ
  • 1 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO
  • 2 colheres de chá de FERMENTO EM PÓ
  • 1 pitada de SAL
PARA O CREME:
  • 450 gramas de CREAM CHEESE
  • 1 xícara de AÇÚCAR DE CONFEITEIRO
  • 1/2 xícara de CREME DE LEITE FRESCO OU CHANTILLY PRONTO
PARA A GANACHE:
  • 300 gramas de CHOCOLATE MEIO AMARGO
  • 100 gramas de CREME DE LEITE FRESCO
  • 30 gramas de GLUCOSE OU MEL
  • 20 gramas de MANTEIGA
  • 1 colher de sopa de CACHAÇA
PARA A MONTAGEM:
  • Usei FRUTAS VERMELHAS, ou você pode usar as frutas que você preferir.
Modo de Preparo

DA MASSA DO BOLO:
  1. Unte 2 formas de 20 cm com manteiga, corte dois pedaços de papel manteiga do tamanho do fundo e coloque no fundo de cada forma. Unte o papel manteiga com manteiga e enfarinhe com chocolate em pó.
  2. Misture os ovos, o leite, o óleo e a baunilha. Em seguida misture o açúcar mascavo.
  3. Peneire todos os ingredientes secos, junte à mistura dos líquidos e mexa bem.
  4. Divida a massa nas duas formas.
  5. Leve para assar por aproximadamente 60 minutos (ou até que o palitinho saia limpo) em forno pré-aquecido a 170oC.
  6. Tire do forno e deixe esfriar.
DO CREME:
  1. Bata o creme de leite fresco em ponto leve, não deixe chegar em ponto de chantilly.
  2. Misture o açúcar e o cream cheese. Na sequência, acrescente o creme de leite batido.
  3. Leve para gelar.
DA GANACHE:
  1. Ferva o creme de leite com a glucose.
  2. Coloque o chocolate picado no processador. Quando o creme de leite ferver jogue por cima. Feche e espere 3 minutos.
  3. Processe. Quando estiver liso, acrescente a manteiga gelada e cortada em cubos. Processe novamente até se misturar.
  4. Deixe amornar (40°C) e coloque a cachaça, processe novamente e utilize.
DA MONTAGEM:
  1. Corte os dois bolos para igualar e deixar reto.
  2. Coloque a primeira parte da massa do bolo com a parte de baixo virada para cima. Tire o papel manteiga.
  3. Coloque o creme.
  4. Arrume as frutas.
  5. Coloque a segunda parte do bolo e tire o papel manteiga.
  6. Coloque a ganache e finalize arrumando as frutas.
  7. Sirva com o restante do recheio e da ganache em potes separados para que a pessoa possa se servir e colocar mais.




bolo pelado

                                                               
16 pessoas

domingo, 28 de fevereiro de 2016

Pão de Linguiça


Delícia é uma ótima opção para o lanche ou entrada




Ingredientes


  • 600g de linguiça sem a pele
  • 200g de queijo bola picadinho (1 2/3 xícara de chá)
  • alecrim picadinho
  • 1 cabeça de alho cortada uma tampa da parte de cima
  • 220g de requeijão (1 xícara de chá)
  • 100g de muçarela ralada no ralo fino (1 xícara de chá)
  • 2 colheres (sopa) de sopa de cebola
  • 8 pães franceses cortados ao meio no sentido do comprimento

Modo de preparo


1 - Em uma tigela coloque 600g de linguiça sem a pele, 200 g de queijo bola picadinho, alecrim picadinho e misture.
 
2 - Coloque 1 cabeça de alho cortada uma tampa da parte de cima envolvida por papel alumínio, no forno pré aquecido a 180ºC por 30 minutos. Retire do forno e o papel alumínio e passe por uma peneira para ficar só o purê de alho. Reserve o purê.
 
3 - Coloque numa outra tigela 220g de requeijão, 100g de muçarela ralada no ralo fino, o purê de alho, 2 colheres (sopa) de sopa de cebola e misture.
 
4 - Passe em cada metade de pão, com as costas de uma colher, uma camada fina da mistura de requeijão e em seguida uma camada fina da mistura de linguiça.
 
5 - Numa frigideira bem quente, untada com fio de azeite coloque o pão com o recheio virado para baixo até dourar (+/- 1 minuto) achatando levemente. Vire o pão e doure o outro lado rapidamente. Retire da frigideira. Repita o mesmo procedimento com o restante dos pães e sirva em seguida.


Rende:8 porções                        

                                                                       

Brigadeiro sem leite condensado

tem 30% menos gordura e fica uma delícia

Com poucos ingredientes, receita fica pronta rapidinho (Foto: Divulgação)

Ingredientes


150 g de creme de ricota light
5 colheres (sopa) de leite em pó integral
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
5 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo


Em uma panela média junte o creme de ricota, o leite em pó, o chocolate e o açúcar. Misture bem.
Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.
Despeje a massa em um prato untado e espere esfriar.


Strogonoff de frango



detalhe receita

Ingredientes


  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 kg de filé de frango em tiras finas
  • 2 cebolas picadas
  • meia colher (sopa) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino moída
  • meia xícara (chá) de conhaque
  • 200 g de champignon em conserva fatiados
  • 3 colheres (sopa) de purê de tomate
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo

Em uma frigideira grande, derreta três colheres (sopa) da manteiga e doure o frango, aos poucos, em fogo alto. Retire a carne e coloque a manteiga restante. Doure a cebola, junte o frango, tempere com o sal e a pimenta. Despeje o conhaque, espere aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. Aguarde acabar a chama. Junte os champignon, tampe a frigideira e deixe por alguns minutos. Acrescente o purê de tomate, a mostarda e o catchup, misture bem. Abaixe o fogo, deixe por cerca de 5 minutos, com a frigideira tampada. Incorpore delicadamente o Creme de Leite e retire do fogo antes de ferver. Sirva com arroz branco.