Strogonoff de frango

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 kg de filé de frango em tiras finas
• 2 cebolas picadas
• meia colher (sopa) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída
• meia xícara (chá) de conhaque
• 200 g de champignon em conserva fatiados
• 3 colheres (sopa) de purê de tomate
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de catchup
• 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo

Em uma frigideira grande, derreta três colheres (sopa) da manteiga e doure o frango, aos poucos, em fogo alto. Retire a carne e coloque a manteiga restante. Doure a cebola, junte o frango, tempere com o sal e a pimenta. Despeje o conhaque, espere aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. Aguarde acabar a chama. Junte os champignon, tampe a frigideira e deixe por alguns minutos. Acrescente o purê de tomate, a mostarda e o catchup, misture bem. Abaixe o fogo, deixe por cerca de 5 minutos, com a frigideira tampada. Incorpore delicadamente o Creme de Leite e retire do fogo antes de ferver. Sirva com arroz branco.

Peru Encachaçado

Acompanha batata bolinha

 

 

Ingredientes

• 1 peru
• 1 colher de (sobremesa) sal grosso
• 1 cenoura cortada em rodelas
• 1 ramo de alecrim e tomilho debulhado
• 7 folhas de sálvia picada grosseiramente
• 6 dentes de alho laminado
• 500 ml de cachaça
• 500 ml de cerveja
• 250 ml de água
• 300 g de cebola calabresa (pequenas)
• 1/2 kg de batata bolinha

Modo de preparo

1- coloque o peru dentro de dois sacos plásticos e esfregue bem 1 colher de (sobremesa) sal grosso por todo ele. Acrescente 1 cenoura cortada em rodelas, 1 ramo de alecrim e tomilho debulhado, 7 folhas de sálvia picada grosseiramente e 6 dentes de alho laminado.Regue com 500 ml de cachaça, 500 ml de cerveja e 250 ml de água.Deixe marinando por no mínimo 12 horas.

2- Numa assadeira retangular forre com 300 g de cebolas calabresa e 1/2 kg de batata bolinha, coloque o peru, a marinada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 1,5 horas, coberto com papel alumínio. Retire o papel alumínio e asse por +/- 1 hora.

Rende:11 porções 

                                                                 

Peru a Passarinho

Receita acompanha Creme de Parmesão

 

Ingredientes

Peru

• 1 peru descongelado
• 3 cabeças de alho

Creme de Parmesão

• 2 caixinhas de creme de leite
• 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
• ½ xícara (chá) de azeite
• tomilho debulhado, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Peru

1 - Corte 1 peru descongelado nas juntas (coxas e asas) e o peito em 3 partes.
 

2 - Coloque na assadeira os pedaços de peru, cobertos com papel alumínio, 220 º C, por 1 hora junto com 3 cabeças de alho.
 

3 - Retire o papel alumínio e frite os pedaços de peru em óleo quente. Retire do óleo, escorra em papel absorvente e reserve.
 

4 - Passe as cabeças de alho por uma peneira e faça um molho.

Creme de Parmesão

1 - Numa panela em fogo médio, no banho-maria coloque 2 caixinhas de creme de leite e bata bem com um batedor de arame até encorpar (+/- 2 minutos). Abaixe o fogo, adicione, aos poucos e sem parar de bater, 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado (+/- 1 minutos). Em seguida, acrescente, em fio, ½ xícara (chá) de azeite, batendo sempre até incorporar (+/- 2 minutos). Retire do fogo, junte tomilho debulhado, sal, pimenta-do-reino a gosto, misture e sirva em seguida.

Peru no Forno

Este tempero deixa o peru muito macio e saboroso.

Ingredientes 

1       Cebola grande 

5       Dentes de alho

1       Cenoura grande

1       Tablete de caldo

1/2    Xícara de cachaça

1       Cerveja 500ml ( na Alemanha helles bier)

1/2    Xícara de molho de soja

1       Colher de sopa sal

         alecrim agosto

         Tomilho agosto

Modo de Fazer

  Bata tudo no liquidificador ate forma um caldo coloque o peru ( eu comprei coxa e sobre coxa que aqui na Alemanha e muito grande pesava 2,5kg) em duas sacolas plásticas ou em uma vasilha e coloque o caldo por cima e mecha de vez em quando eu coloquei de manha para pega bem o tempero mais pode ser umas 2 a 3 horas antes de assar. Agora coloque o peru com o caldo em uma assadeira e cubra com papel alumínio e leve ao forno por 2 horas ou o tempo de um peru normal olha na embalagem o tempo depois que passar 1hora e meia descubra para assar por 30 minutos ou ate dourar.

Frango com Crosta de Queijo parmesão

Prato principal que leva ovos, parmesão ralado, manjerona e leite

                  

Ingredientes

• 5 ovos levemente batidos
• 150 g de queijo parmesão ralado
• manjerona picada a gosto
• 3 peitos de frango sem osso cortados ao meio e temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto
• ½ xícara (chá) de leite

                   Modo de preparo

1°- Em uma tigela, coloque 5 ovos levemente batidos, 150 g de queijo parmesão ralado, manjerona picada a gosto e misture bem. Leve para geladeira e deixe por 1 hora.

2°- Coloque em uma assadeira 3 peitos de frango sem osso (temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto) cortados ao meio, e sobre cada peito de frango passe a mistura de ovos com queijo (feito acima) formando uma camada. No canto da assadeira, regue ½ xícara (chá) de leite. Leve ao forno médio pré-aquecido a 200°C por +/- 40 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Dica

Com o leite que sobrou da assadeira, coloque em uma frigideira e acrescente arroz já cozido, mortadela picadinha ou presunto, ervilha e cogumelos , misture bem até ficar bem aquecido misture um pouco de batata palhae sirva este arroz incrementado com o peito de frango com crosta de queijo.

                                                                 

                                                                           

Frango com Crosta de Queijo

Crocância é obtida com mistura de maionese, muçarela e queijo prato

 

Ingredientes

Crosta

• 100 g de muçarela ralada no ralo grosso (1 xícara de chá)
• 150 g de queijo prato ralado no ralo grosso (1 ½ xícara de chá)
• ¼ xícara (chá) de maionese (50 g)
• 2 dentes de alho picadinhos
• ½ xícara (chá) de farinha de rosca (50 g)
• ½ xícara (chá) de cebolinha picadinha (30 g)

Frango

• 500 g de peito de frango sem osso, limpo e temperado com sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Crosta

1º) Em uma tigela, coloque 100 g de muçarela ralada no ralo grosso, 150 g de queijo prato ralado no ralo grosso, ¼ xícara (chá) de maionese, 2 dentes de alho picadinhos, ½ xícara (chá) de farinha de rosca e ½ xícara (chá) de cebolinha picadinha e misture bem. (390 g)

Frango

2º) Em uma assadeira antiaderente e untada com 1 fio de azeite, coloque 500 g de filé de peito de frango sem osso, (limpo e temperado com sal e pimenta-do-reino moída a gosto). Com uma faca, faça cortes superficiais nos filés de frango, na diagonal, até a metade de sua altura (para grudar a crosta de queijo no frango). Sobre cada filé espalhe uma porção da crosta de queijo (feita acima) e leve ao forno alto pré-aquecido a 250 °C por +/- 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

                                                                       

Almofada de Frango

 

Ingredientes

• 2 pedaços de folha de papel alumínio com +/- 50 cm de comprimento
• 1 kg de sobrecoxa de frango grande, sem osso e cortada em pedaços médios (ou a parte do frango que preferir)
• 1 colher (sobremesa rasa) de açafrão em pó (curcuma)
• 1 cenoura cortada em pedaços médios
• 100 g de tomate cereja cortados ao meio
• 10 batatinhas (tipo bolinha) cortadas ao meio com casca
• 1 abobrinha cortada em pedaços médios
• 2 cebolas cortadas em 8 partes
• 1 pimenta dedo de moça cortada em rodelas
• 6 alhos sem casca (ou mais se preferir)
• Meio pimentão de cada cor (vermelho, verde e amarelo) cortados em cubos médios
• 1 galho de alecrim, salvia e folhas de manjericão rasgadas grosseiramente
• 100 g de azeitona preta sem caroço
• 6 damascos cortados em 4 partes (opcional)
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 100 ml de vinho branco
• 50 ml de azeite

Modo de preparo

Forre uma assadeira retangular (de tamanho médio) com folha de papel alumínio, de modo que fique com sobra de papel para fora da assadeira.
Tempere a sobrecoxa de frango grande, sem osso e cortada em pedaços médios (ou a parte do frango que preferir) com o açafrão em pó (curcuma) e reserve.
Dentro da assadeira distribua aleatoriamente os pedaços de frango (temperados acima), a cenoura, os tomates cereja, as batatinhas (tipo bolinha), a abobrinha, as cebolas, a pimenta dedo de moça, os alhos sem casca, meio pimentão de cada cor (vermelho, verde e amarelo), o galho de alecrim, sálvia e folhas de manjericão rasgadas grosseiramente, azeitona preta sem caroço, damasco, sal e pimenta-do-reino a gosto. Regue com vinho branco e azeite.
Cubra com a outra folha de papel alumínio e una as pontas (das duas folhas de papel alumínio) dobrando-as de modo que forme um travesseiro. Leve ao forno pré-aquecido a cento e oitenta graus por quarenta e cinco minutos.
Depois rasgue o papel ao meio (TENHA CUIDADO AO RASGAR O PAPEL pois o vapor que sai é muito quente) e sirva imediatamente.

Rende: 5 porções

Receita enviada em 23/02/2009

Frango Aperitivo Crocante

O petisco empanado é feito no forno

                                    Ingredientes

• raspas de 3 limões sicilianos
• 2 dentes de alho
• 1 pacote de biscoito água e sal (200 g)
• 50 g de manteiga
• 1 xícara (chá) de salsinha
• 1 kg de peito de frango cortado em tiras
• sal e pimenta calabresa a gosto
• farinha de trigo para empanar
• 2 ovos batidos para empanar

                                  Modo de preparo

1º) Em um processador, coloque raspas de 3 limões sicilianos, 2 dentes de alho, 1 pacote de biscoito água e sal, 50 g de manteiga e 1 xícara (chá) de salsinha e bata bem até a mistura ficar esmigalhada. Reserve.

2º) Tempere 1 kg de peito de frango cortado em tiras com sal e pimenta calabresa a gosto.

3º) Passe as tiras de frango na farinha de trigo, depois em 2 ovos batidos e, em seguida, na mistura do biscoito água e sal (reservada acima).

4º) Coloque as tiras de frango em uma assadeira e leve ao forno alto pré-aquecido a 200 °C por 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Tempo:  30 minutos

Rende:    4 porções

Receita enviada em 11/01/2013

                                                              

Empanados de Frango Parecido com o da Mc donalds

Com frango triturado, cheiro-verde picado e gelatina em pó

                      

 

                      Ingredientes

• 250 g de peito de frango triturado (1 xícara de chá)
• 250 g de queijo minas ralado (1 ¼ xícara de chá)
• 60 g de queijo parmesão ralado (¾ xícara de chá)
• ¼ xícara (chá) de cenoura ralada (40 g)
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 sachê de caldo de frango
• 2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
• pimenta-do-reino moída a gosto
• 2 tiras de queijo muçarela com 13 cm de comprimento e 1 cm de espessura (30 g)

                 Para empanar

• farinha de trigo
• 2 ovos ligeiramente batidos
• farinha de rosca

                         Modo de preparo

1°- Em uma tigela, coloque 250 g de peito de frango triturado, 250 g de queijo minas ralado, 60 g de queijo parmesão ralado, ¼ xícara (chá) de cenoura ralada, 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado, 1 sachê de caldo de frango, 2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor, pimenta-do-reino moída a gosto e misture até formar uma massa homogênea.
 

2°- Coloque a massa sobre um pedaço de papel filme e abra em um formato de retângulo. Coloque as 2 tiras de queijo muçarela e enrole a massa, com ajuda do papel filme, apertando bem para formar um rolo bem firme e não entrar ar. Embrulhe este rolo novamente com papel alumínio, coloque em uma panela com água fervente e cozinhe por 20 minutos. Retire do fogo e leve para a geladeira por +/- 30 minutos.
 

3°- Retire o papel alumínio e o papel filme e corte discos com 1,5 cm de espessura. Passe cada disco na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar. Retire do fogo e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

OBS: você pode substituir por peixe,calabresa e etc.....

Receita enviada em 29/10/2012 

                                                                 

Frango no Saco Aperitivos

Empanado com parmesão e farinha de rosca

                     

 

                    Ingredientes

• 3 ovos
• gotas de limão
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 sachê de caldo de frango
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino branca moída a gosto
• ½ xícara (chá) de farinha de rosca
• sal a gosto
• 300 g de peito de frango cortado em tiras finas (+/- 1 peito de frango)

                     Modo de preparo

1°- Coloque num saco 3 ovos, gotas de limão, 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado, 1 sachê de caldo de frango, 1 colher (café) de pimenta-do-reino branca moída a gosto, ½ xícara (chá) de farinha de rosca, sal a gosto, 300 g de peito de frango cortado em tiras finas, amarre o saco e sacuda bem.
 

2°- Numa frigideira com bastante óleo quente coloque as tiras de peito de frango e frite até dourar. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Tempo: 15 minutos

Rende :   2 porções

Receita enviada em 27/11/2012 

 

Peru no Saco

        

           INGREDIENTES


- 300 ml de shoyu (molho de soja)
- 1/3 xícara (chá) de mel
- 10 grãos de pimenta-do-reino quebrados
- 3 colheres (sopa) de gengibre fresco bem picado
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
 - 1/4 xícara (chá) de água quente
 - 1 peru (com +/- 3 kg)
- 1 porção de farofa de crouton (receita abaixo) - manteiga (ou margarina) o suficiente para besuntar o saco
- 2 sacos de papel de pão grande (para +/- 20 kg) FAROFA DE CROUTON
- 200 g de manteiga
- 4 dentes de alho amassados - 1 colher (sopa) de curry
- 2 colheres (sopa) de tomilho picado
- 300 g de pão francês cortado em cubinhos (ou pão italiano) e tostado no forno
- sal e pimenta-do-reino a gosto

                                          

       MODO DE PREPARO


1º - Numa tigela grande misture o shoyu (molho de soja), o mel, os grãos de pimenta-do-reino quebrados, o gengibre fresco picado, os dentes de alho amassados, o vinagre de vinho branco e a água quente.

 2º - Coloque 1 peru (com +/- 3 kg) dentro de um saco plástico e coloque a mistura acima. Feche o saco e deixe na geladeira por 12 horas. (Dica: vire de vez em quando para o tempero pegar em todo o peru).

3º - Retire o peru da marinada e recheie o peru com uma farofa de crouton (ou a farofa que desejar). OBS.: não é necessário costurar a abertura do peru. Você pode simplesmente amarrar as pernas e espetar um palito de churrasco em cada perna para que as coxas não se afastem durante o cozimento no forno.

 4º - À parte, passe bastante manteiga (ou margarina) dentro de 1 saco de papel de pão grande (para +/- 20 kg), Dica: Dentro do saco, no lugar onde for posicionar o peru, coloque um pedaço de papel alumínio apenas para fazer uma cama pois assim a parte de baixo do peru não vai grudar no saco de papel.

 5º - Coloque o peru dentro do saco besuntado com manteiga e coloque este saco dentro do outro saco de papel. Feche os sacos de modo que a parte superior não encoste na pele do peru. Coloque dentro de uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 185º C por 2 horas exatas. 6º - Retire o peru do forno, abra ou rasgue o saco COM CUIDADO (pois o vapor que sai do saco está muito quente), retire o barbante e o palito e sirva a seguir com frutas frescas grelhadas.

 Obs.: o tempo de cada peru no forno varia conforme o peso de cada um.                                

    FAROFA DE CROUTON 1º                                                                         

     Numa frigideira em fogo médio derreta a manteiga e doure os dentes de alho amassados. Junte o curry e o tomilho picado, o pão francês cortado em cubinhos (ou pão italiano) e tostado no forno e refogue por uns 3 a 5 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.