Lasanha na Panela

Ingredientes

• 3        colh.(sopa)Azeite de oliva ou óleo
• 2        Dentes de alho picados
• 1/2     cebola, picado
• 500g  de carne moída
• 2        caldo de carne em pó ou tablete amassado (eu coloquei para dar mais sabor) opcional
• 2         colh,de (sopa) de de pasta de ervas opcional  se não tiver pode fazer sem ficar muito bom também
• Sal e   pimenta a gosto
• 340g   macarrão para lasanha, cada folha dividida em 4 partes
• 794g   tomates pode, não drenado e picado ou em latas picados ou para molho pizza
• 426g   Lata de molho de tomate
• 2       copo de água 200 ml, dividido em dois e se precisar vá colocando ate o macarrão cozinhar
• 3         colheres de sopa de manjericão fresco picado
• 426g   ricota cremosa
• 2         copos de  mussarela ralado

Modo de Fazer

 Aqueça o óleo em um grande forno holandês em fogo médio-alto. Adicione o alho e cebola, refogue por 5 minutos.
1. Adicionar carne moída e separam com colher, cozinhar até dourar 6-8 minutos.
2.  Agora coloque o caldo e a pasta de ervas despeje metade de um copo de água, e 1 xícara de molho de tomate sobre a mistura de carne e mexe para misturar bem. Coloque macarrão de lasanha e mexa para a massa não grudar uma na outra  coloque o restante de molho de tomates, molho de tomate picado, manjericão e 1 xícara de água restante.
3. Tampe e cozinhe por aproximadamente 20 minutos mexendo ocasionalmente ou até a massa esteja macia. Coloque a ricota em colheradas sobre a mistura e polvilhe com queijo mussarela. Cubra e deixe ferve por 2 a 3minutos e depois desligue o fogo e descansar por 2 minutos ou até o queijo derreter. Agora e só servi.                                    

Panqueca de Polvilho

Receita não leva glúten

Ingredientes

Discos de panqueca

• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de leite (480 ml)
• 2 ½ xícaras (chá) de polvilho doce (250 g)
• 1 colher (café) de sal
• recheio de sua preferência
• Opções de recheio

Pasta de Cenoura

• 2 xícaras (chá) de cenoura ralada (250 g)
• 2 xícaras (chá) de ricota ralada (250 g)
• ½ xícara (chá) de maionese (100 g)
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Pasta de Espinafre

• 1 xícara (chá) de espinafre cozido, picado e refogado (200 g)
• 2 xícaras (chá) de ricota ralada (250 g)
• ¼ xícara cheia (chá) de maionese (60 g)
• sal e noz moscada a gosto

Pasta de Frango

• 2 xícaras (chá) de frango temperado, cozido e desfiado (300 g)
• ½ xícara (chá) de maionese (100 g)
• salsinha e cebolinha picadinhas a gosto

Pasta de Ovos

• 3 xícaras (chá) de ovos picados (8 unidades)
• ½ xícara (chá) de maionese (100 g)
• sal, pimenta-do-reino, salsinha e cebolinha picadinhas a gosto

Modo de preparo

Discos de panqueca

1 – Num liquidificador coloque 4 ovos, 2 xícaras (chá) de leite, 2 ½ xícaras (chá) de polvilho doce, 1 colher (café) de sal e bata bem até formar uma massa homogênea.
2 - Numa frigideira, em fogo médio, aquecida e untada com manteiga coloque uma concha da massa de panqueca e espalhe cobrindo todo o fundo da frigideira. Doure um lado por 1 minuto, depois, com cuidado vire a panqueca com uma espátula e doure o outro lado por mais 1 minuto. Retire a panqueca da frigideira e repita este procedimento com toda a massa. Reserve.
Opções de recheio

Pasta de Cenoura

1 – Numa tigela coloque 2 xícaras (chá) de cenoura ralada, 2 xícaras (chá) de ricota ralada, ½ xícara (chá) de maionese, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem. Utilize em seguida.

Pasta de Espinafre

1 - Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de espinafre cozido, picado e refogado, 2 xícaras (chá) de ricota ralada, ¼ xícara cheia (chá) de maionese, sal e noz moscada a gosto e misture bem. Utilize em seguida.

Pasta de Frango

1 - Numa tigela coloque 2 xícaras (chá) de frango temperado, cozido e desfiado, ½ xícara (chá) de maionese, salsinha e cebolinha picadinhas a gosto e misture bem. Utilize em seguida.

Pasta de Ovos

1 - Numa tigela coloque 3 xícaras (chá) de ovos picados, ½ xícara (chá) de maionese, sal, pimenta-do-reino, salsinha e cebolinha picadinhas a gosto e misture bem. Utilize em seguida.
Opções de montagem

Torta Salgada

3 – Pegue uma panqueca (feita acima) e coloque sobre um prato de servir. Sobre a massa espalhe uma porção de recheio de sua preferência em seguida coloque mais uma panqueca. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes alternando os recheios e sendo a última camada de panqueca. Cubra com queijo cremoso e leve para gelar.

Panqueca enrolada

4 - Pegue uma panqueca (feita acima), coloque o recheio de sua preferência e enrole. Repita esse procedimento até terminar com as panquecas. Sirva em seguida com molho de sua preferência.

Sanduíche

5 – Pegue uma panqueca, passe uma fina camada de pasta, uma fatia de queijo, mais uma fina camada de pasta e uma panqueca. Passe uma fina camada de pasta, uma fatia de presunto, mais uma fina camada de pasta e cubra com a panqueca. Corte em retângulos.

Talharim com Tomates Assados e Queijo

Massa Talharim ou espaguete é ótima opção para receber os amigos

Ingredientes:

1      Pacote de Talharim ou Espaguete
       Tomates cereja e Tomates pera de tamanhos e cores diferentes
2      Pacotes de pinoli torrado( sementes de pinhão)
100 a 150g de queijo feta de cabra
2     dentes de alho inteiros
       Manjericão (a gosto)
       Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
      Azeite

Modo de fazer:

Cozinhe o macarrão em água fervente e abundante com sal. Siga as instruções de tempo de cozimento da embalagem.

Despeje os tomates sobre uma forma, regue com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione na forma 2 dentes de alho inteiros, com casca e tudo, apenas para perfumar os tomates. Asse no forno pré-aquecido a 250 graus por 10 minutos.

Enquanto isso, desmanche com os dedos o queijo feta, esfarelando grosseiramente. E aproveite também para fritar o pinole numa frigideira. Retire o macarrão e escorra, misture todos os ingredientes e, se necessário, acrescente um pouco de azeite. Sirva com algumas folhinhas de manjericão.

Macarrão de Panela de Pressão

A massa é preparada com molho de tomate na panela de pressão eu fiz e e muito bom.

                                   

           

Ingredientes

• 500 g de macarrão penne ou outra massa curta de sua preferência (5 xícaras de chá)
• 500 g de salsicha cortada em rodelas (3 xícaras de chá)( opcional) eu não coloquei ou coloque presunto cortado ) só o molho de tomate com queijo já e muito bom.
• 2 tablete de caldo de bacon ou de carne
• 500 g de molho de tomate (2 ½ xícara de chá)
• 1 litro de água (4 ½ xícaras de chá)
• 300 g de queijo prato ralado (3 ½ xícaras de chá) ( Eu coloquei 100 g)
• 200 g de requeijão (1 xícara de chá)( opcional) Já fiz com requeijão e também substituir por  200g de Gorgonzola e uma delicia
• cheiro-verde picado a gosto                                                                                                            OBS: Se quiser pode servi  só ao molho de tomate também e muito bom ou com um pouco de tempero arabiatta.

Modo de preparo

1°- Em uma panela de pressão, coloque 500 g de pene, 500 g de salsicha cortada em rodelas, 1 tablete de caldo de bacon, 500 g de molho de tomate, 1 litro de água e misture. Tampe a panela e leve ao fogo médio. Após pegar pressão conte 7 minutos.
 

2°- Desligue o fogo, retire a pressão, adicione 300 g de queijo prato ralado, 200 g de requeijão, cheiro-verde picado a gosto, misture e sirva em seguida.

Tempo: 10 minutos

Rende:  4 porções

Receita enviada em 07/03/2013 

                                                     

Ravióli de Batata

Aprenda o prato principal que leva queijo parmesão e o recheio de sua preferência

Ingredientes

• ½ kg de batata Asterix com casca
• 100 g de ricota
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 1 gema
• 1 sachê de caldo de legumes
• sal a gosto
• 150 g de farinha de trigo
• 300 g de recheio de sua preferência

                                 Modo de preparo

1°- Coloque ½ kg de batata Asterix com casca em uma panela com bastante água e leve ao fogo médio até cozinhar. Escorra e retire a casca. Passe as batatas (sem a casca) pelo espremedor. Adicione 100 g de ricota, 50 g de queijo parmesão ralado, 1 gema, 1 sachê de caldo de legumes e sal a gosto e misture. Acrescente 150 g de farinha de trigo, aos poucos, mexendo bem, até formar uma massa firme.

2°- Em uma superfície lisa e enfarinhada, coloque a massa de batata (feita acima) e com um rolo abra bem até uma espessura de +/- 0,5 cm. Com a boca de um copo (ou xícara) corte a massa em discos. Sobre cada disco coloque o recheio de sua preferência (frango desfiado, carne moída, frios picadinhos). Dobre os discos fechando bem formando um ravióli.

3°- Cozinhe os ravioles em água fervente salgada; quando eles, subirem deixe por 1 minuto. Retire-os com uma escumadeira e coloque em uma tigela com água gelada. Escorra.

4°- Em uma frigideira quente com manteiga, coloque os ravioles e leve ao fogo médio até dourar. Retire do fogo e sirva em seguida com o molho de sua preferência.

Tempo:50 minutos

Rende: 60 porções

Receita enviada em 15/10/2012 

                                                                  

                                  

                                                     

                                                            

Macarrão com salmão fresco e dill

Ingredientes 500 g          de talharim fresco ou normal  350 g         File de salmão sem pele 300-350 g  de creme de leite fresco 40 g           de manteiga, 1                colher de sopa de azeite de oliva ex.virgem 15              Cebola picadas g 40 g           de brandy ou conhaque 1                ramo de dill fresco 20 g           de queijo parmesão ralado                   Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Coloque uma panela com água para cozinhar o macarrão. 2. Limpe o filé de salmão eliminando pele.

3. Corte o salmão em tiras ou cubos.

4. Derreta a manteiga em uma frigideira Coloque o azeite, adicione a cebola picada e deixe dourar em fogo baixo. 5. Adicione o salmão e deixe cozinhar em fogo moderado.

6. Neste ponto coloque o macarrão para cozinhar, de modo que é cozinhado ao mesmo tempo em que estará pronto também o molho. 7. coloque o conhaque no salmão e deixe evaporar.

8. coloque o creme de leite, o sal e a pimenta e cozinhe por cerca de 2 minutos

9. Escorra o macarrão Al dente e reserve a agua,despeje o macarrão na panela com o molho quente. 10. Juntando uma concha da água do macarrão e saltar rapidamente em fogo alto. 11. Perfumar o macarrão de salmão fresco com salsa picado, sal e desligue o fogo.

12. Polvilhe o macarrão com queijo parmesão e mexa para misturar bem. 13. Sirva o macarrão com salmão fresco com um pouco de dill picado, e quente.

a) Esta receita massa de macarrão são recomendadas para formas outras massas  como borboletas , pene. b) Se você quiser um molho rosa adicione a receita uma colher de chá de extrato de tomate. c) Para fazer o prato mais delicioso você pode adicionar 2 colheres de sopa de ovas de salmão diretamente na panela antes de servir. d) Você pode substituir o salsa por cebolinha fresca. e) substituir o salmão fresco de 100-120 g por salmão defumado está a preparar a pasta "clássico" com salmão.

                                                                  

Macarrão Rápido

A delícia é feita com penne e leva couve-flor

                       

                            Ingredientes

• 1 litro de leite
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 2 tabletes de caldo de frango
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 250 g de penne (ou outro macarrão curto)
• 1 couve-flor cortada em buquês pequenos (300 g)
• 150 g de presunto picadinho (1 xícara de chá)
• 100 g de champignons picados (½ xícara de chá)
• 50 g de ervilha fresca congelada (1/3 xícara de chá)
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50 g)
• salsinha picadinha a gosto

                            Modo de preparo

1°- Em uma panela, coloque 1 litro de leite, 1 caixinha de creme de leite, 2 tabletes de caldo de frango, sal e pimenta-do-reino moída a gosto e leve ao fogo médio até ferver.

2° - Adicione 250 g de penne, 1 couve-flor cortada em buquês pequenos, misture e deixe cozinhar por 12 minutos.

3° - Apague o fogo, acrescente 150 g de presunto picadinho, 100 g de champignons picados, 50 g de ervilha fresca congelada e ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado. Misture, tampe a panela e deixe por 3 minutos. Salpique salsinha picadinha a gosto e sirva em seguida.

Tempo: 20 minutos

Rende:   2 porções

Receita enviada em 09/01/2013

 

                                                                                

Espaguete Amatriciana (Bucatini all'amatriciana)

Ingredientes 360 g       de Espaguete 500 g       de tomate sem pele 130 g       de bacon defumado 40 g         queijo pecorino romano( e um queijo de carneiro) 2              colheres de sopa de Azeite de oliva extra virgem.   ½             copo de vinho branco 1              pimenta                 sal e pimenta do reino

Preparação

1. Retire a pele grossa e corte o bacon em tiras. 2. Esquente o azeite e adicione o bacon.

3. Deixe fritar em fogo médio até que fiquem crocantes, tomando cuidado para não torrado demais. Adicione a pimenta picada. Acrescente o vinho branco.

4. Deixe evaporar e adicione o tomate, sal e pimenta e cozinhe por cerca de  20 minutos. 5.Cozinhe o macarrão em água salgada.

6. Escorra o macarrão Al dente, despeje na panela com o molho e misture. Retire do fogo,  adicione o queijo ralado e misture bem. Sirva quente.

Dicas e curiosidade

a) Para obter um sabor menos forte, você pode substituir a metade do pecorino por parmesão b) Você pode adicionar a cebola frita, cortada em juliana. d) A mais antiga versão não requer o uso de tomate (bucatini alla gricia). Óleo do bacon, azeite, pimentão. Tempere o macarrão com queijo

                                                

Lasanha Tradicional

                         

                             Ingredientes

• 1 pacote de massa pré-cozida
• 500g queijo mussarela em fatias
• 400g de presunto cozido fatiado
• Queijo ralado a gosto (opcional)

Molho Branco:

• 4 colheres -sopa de margarina
• 3 colheres -sopa de farinha de trigo
• 3 xícaras -chá de leite ou 1 1/2 xícaras de leite e 1 1/2 xícara de creme de leite sem soro
• 1 colher -sopa de cebola bem picada, (quase ralada)
• sal e noz moscada ralada a gosto


Molho Vermelho:(Bolonhesa)

• 500g de carne moída
• 2 dentes de alho amassado
• 2 colheres -sopa de óleo
• 1/4 xícara -chá de cebola picada
• 2 colheres -sopa de salsinha
• 2 xícaras -chá de polpa de tomate ou 1 lata de molho de tomate pronto.
• 1 xícara -chá de água
• 1/4 xícara -chá de margarina
• 1/4 xícara -chá de cenoura ralada (opcional)
• 1 colher -sopa de manjericão picado                   
  2 tabletes de caldo de carne ou 2 saches
  2 colheres de ervas moída Tipo estas que eu faco (opcional)
• sal e pimenta do reino a gosto


                              Modo de Fazer

1.Molho Branco: Com o fogo baixo, em uma panela, derreta a margarina com a cebola. Acrescente a farinha e mexa ate forma uma farofa úmida.  Mexendo sem parar, até começar a cozinhar.

2. Retire do forno, junte o leite aos poucos, misturando até formar um molho branco cremoso. Deixe cozinhar, até engrossar. Tempere com sal e noz-moscada ralada. Reserve.

3. Molho Bolonhesa: Aqueça a margarina e o óleo. Adicione o alho, a cebola e doure levemente. Junte a carne e a cenoura o caldo de carne e se quiser acrescente as ervas moída, Refogue bem

4.adicione a polpa de tomate e a água. Tempere com sal e a pimenta. Cozinhe fogo baixo cerca de 15minutos. Apague o fogo, adicione a salsinha e o manjericão. Reserve.

5. Em uma forma ou um refratário retangular grande, 22cmx32cm. Faça as camadas alternadas na ordem:

6.Coloque 1/4 xícara -chá de molho bolonhesa no fundo da forma, forre com uma camada de macarrão. Por cima, no macarrão coloque outra camada de molho bolonhesa depois molho branco uma de presunto e outra de queijo e vá repetindo ate o final

 

 

7.  Finalize com macarrão e o queijo mussarela. Se desejar salpique queijo parmesão ralado.
                                                               
8. Aqueça o forno a temperatura média-alta (180ºC).

9. Cubra a forma com papel alumínio, por 20 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar por cerca de 10 minutos.

                                                                  

Se quiser Congelar:

Faça a lasanha até o passo 7. se fizer a lasanha em uma forma cubra com papel alumínio e plastico filme e congele ou faca porcões pequenas em marmitas ou quentinhas de alumínio tampe e congele e quando for assar leve a marmita de alumínio ao forno sem problemas. Dura até 3 meses no congelador.
Para descongelar: Deixe descongelar na geladeira da noite para o dia, Asse normalmente.

Quando descongelada e assada fica bem fresquinha eu fiz muito boa!

Parafuso com presunto e ovos ( Receita alemã )

                                            



                                           Ingredientes


300g      Parafuso cosido la dentes

200g      Presunto picado 3centimetros

     1        Cebola media picada

     2        Dentes de alho espremido

     4        Ovos

     1        Colher de manteiga ou margarina

     2        Colher de azeite ou oleo

                Sal a gosto
               
                queijo ralado

                                   Modo de fazer

  Em uma frigideira coloque o óleo e a manteiga para esquentar depois coloque a cebola e o alho quando começar a dourar coloque o presunto e deixe fritar um pouco agora coloque os ovos e sal agosto e mexa e deixe fritar depois acrescente o parafuso cozido e misture prove se estar bom de sal e sirva em seguida e polvilhe queijo por cima.

Bom Apetite!!!!!!!!!!!!!!

Espaguete à Putanesca

 

 

 

ingredientes

• 500g de espaguete fresco
• 5 colheres de azeite
• 1/2 colher de chá de pimenta calabresa
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de alcaparras
• 6 filetes de anchovas escorridas e picadas
• 1 kg de tomate fresco e maduro (picado em pedaços pequenos sem semente ou em lata)
• 1 caldo de carne
• 150g de azeitonas pretas, sem caroço
• sal e pimenta a gosto

                   modo de preparo

Cozinhe a massa com água e sal (al dente).
Aqueça o azeite na frigideira, coloque o alho, a pimenta calabresa e as anchovas.
Cozinhe, em fogo médio, mexendo sempre até as anchovas desmancharem (cerca de 2 a 3 minutos).
Aumente o fogo e junte os tomates picados em cubos pequenos, mexendo, de vez em quando, até engrossar (por 15 minutos).
Adicione as azeitonas pretas e as alcaparras, junte o sal e a pimenta do reino, escorra a massa e adicione-a ao molho quente. Mexa bem e sirva.

Risoto de Macarrão

Aprenda a receita que recebe três tipos de queijos

                                         

  Ingredientes

• 1 pacote de macarrão parafuso (500 g)
• 50 g de manteiga
• 1 cebola pequena picadinha
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• 1 litro de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 1 litro de água)
• 150 g de queijo prato ralado
• 100 g de queijo cheddar ralado
• 100 g de queijo parmesão ralado

                           Modo de preparo

1°- Coloque numa panela 50 g de manteiga, 1 cebola pequena picadinha e 1 pacote de macarrão parafuso (500 g), e leve ao fogo médio até a cebola murchar (+/- 2 minutos).

2º - Adicione ½ xícara (chá) de vinho branco e deixe evaporar (1 minuto).

3º - Vá adicionando, aos poucos, e mexendo sempre, 1 litro de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 1 litro de água) até que a massa esteja "Al dente" (8 minutos).

4º - Desligue o fogo e acrescente 150 g de queijo prato ralado, 100 g de cheddar ralado, 100 g de queijo parmesão ralado e misture bem. Sirva em seguida.

DICA 1: enquanto estiver acrescentando o caldo de frango, vá mexendo para que o macarrão cozinhe em pouca água e quando ele estiver cozido "Al dente" sobre pouca água na panela (+/- ½ xícara de chá).

DICA 2: pode substituir o macarrão parafuso por pene ou outra massa que seja pequena e firme. O macarrão farfalhe não é uma boa opção pois se quebra muito durante o cozimento.

DICA 3: caso você não encontre o queijo cheddar em pedaço, substitua pela mesma quantidade de queijo cheddar cremoso, ou pasteurizado ou em bisnaga.

DICA 4: faça o risoto de massa só na hora de servir. Não faça para guardar e esquentar depois pois não fica tão gostoso.

                                                          

Fettuccine à la don

         

                    Ingredientes

500g   Fettuccine ( talharim)
  50g   Manteiga
200g   Presunto Parma ( rasgado com as mão)
     1    Xic.Creme de Leite
     4    Ovos
     6    Colh.(sopa) Queijo parmesão
           Sal e pimenta agosto.

              Modo de Fazer

 Coloque agua em uma panela com sal e leve ao fogo quando ferve coloque o macarrão em seguida  uma frigideira coloque manteiga quando esquentar coloque o presunto e deixe fritar um pouco enquanto frita vá misturando os ovos com o parmesão e misture bem e reserve. Vamos voltar a frigideira com presunto frito coloque o creme de leite tempere com sal e pimenta e deixe ferve a gora escorra o macarrão e coloque na frigideira e vá mexendo e deixe esquentar bem agora misture os ingredientes da frigideira com os ovos Misturados com  parmesão reservado misture bem e sirva em seguida.

OBS: O Macarrão estar muito quente e cozinha os ovos

Esta receita e muito boa.

Bom Apetite!!!!!!!

Dedo de Macarrão (Fingernudel comida alemã)

                               

                                      Ingredientes


550     Batata cozidas

 300    Trigo

     1    ovos

           Sal agosto


                             Modo de Preparar

Esprema as batatas no espremedor ainda quente quando esfriar coloque em uma tigela agora vá colocando os restantes dos ingredientes agora amasse com as mãos e depois faca as formas feito dedinhos com pontinhas finas do lado e vá passando no trigo para não grudar um no outro depois e só fritar  na gordura vegetal e na manteiga ou ( Butterschmalz ) frite ate dourar sirva quente.

Obs: Combina com espinafre ou (Rahmspinat) ou chucrute que um repolho azedo (sauerkraut) e Tender defumado , bisteca de porco (kassaler) ou pode servi com purê de Maçã.

Bom apetite!!!!!

Pasta com Presunto Parma e Salmão

                                                
                                                            
                                                     Receita de Bert meu marido.


                                  Ingredientes

200g      Salmão defumado

150g      Presunto Parma

150g      Creme de leite fresco ( Crème fraîche)  na Alemanha

300g      Talharim fresco ou de pacote  cozida Al dente

     2        Colheres de azeite

     1        Colher de manteiga

                 
                                   Modo de fazer

Coloque a pasta para cozinhar enquanto isto vá fazendo o molho coloque o azeite e a manteiga para esquentar depois coloque o presunto e frite um pouco não frite muito para não ressecar baixe o fogo acrescente o creme de leite e e mexa e deixe ferve um pouco 3 minutos agora acrescente a pasta cozida
e mexa e coloque o salmão em pedaços de sua preferência cozinhe 2 a 3 minutos e sirva em seguida se quiser decore com salsinha. 


Bom Apetite!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Massa fresca caseira

                                           


                                       INGREDIENTES
400 g de farinha de trigo (ou 280 g de farinha de trigo e 120 g de semolina)
4 ovos
um pouco de agua para facilitar se necessário



                                  MODO DE PREPARO


 Em uma mesa ou balcão, coloque a farinha, faça um furo no centro, quebre os ovos neste buraco e com um garfo, bata levemente os ovos e vá misturando, aos poucos, a farinha.coloque um pouquinho de agua se necessário
Com a palma e o punho da mão, amasse a massa, empurrando e apertando até que fique homogênea e macia, por 5 minutos no mínimo. Se a massa grudar, polvilhe um pouco de farinha de trigo e quando a massa estiver bem maleável e homogênea corte-a em 2 pedaços para abrir.

Na mão: Com um pau ou rolo de macarrão abra a massa na espessura de 0,1 mm. Depois de aberta, acerte as laterais formando um retângulo. Enrole este retângulo, no sentido do comprimento e com uma faca, corte este rocambole, no sentido da largura, em tiras finas. Depois de cortada toda massa, desenrole essas tiras e coloque em um varal para secar por 20 minutos.

Na máquina - Ajuste o controle da máquina de massa (manual ou elétrica) para a largura maior. Polvilhe cada pedaço de massa com farinha de trigo e passe pelo menos umas 3 vezes pelos cilindros sem corte, para abrir a massa. Ajuste a máquina para espessura mais fina e passe novamente a massa aberta para afinar. A cada passada, polvilhe um pouco de farinha de trigo. Repita o processo até atingir a espessura desejada (2 mm para fettuccine ou tagliatelle, 0,5 mm para massas recheadas como ravióli).