Ingrediente
- 300 gr de carne de vaca cortada em pequenas tiras fininhas (cortar no sentido contrário aos veios da carne)
- 1 lata pequena de milho cozido
- 1 cenoura grande ou 2 médias
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho picados
- 1 c. sopa de tirinhas de gengibre fresco (se não tiverem, usar gengibre em pó)
- 150 gr. feijão verde
- 1 pimento vermelho
- molho de soja q.b.- 1 c. sopa de maisena
- sal, pimenta branca q.b.Temperar a carne, já cortada em tiras, com o sal, maisena, gengibre, pimenta branca e molho de soja.
Modo de fazer
Escaldar
em água a ferver: a cenoura cortada ao meio, longitudinalmente (5
minutos), o pimento vermelho cortado ao meio, tb. em comprimento ( 5
minutos) e o feijão verde (10 minutos). Escorrer muito bem os legumes.
Cortar em pequenos rectângulos o pimento. Cortar em tiras finas a
cenoura. Cortar o feijão verde em pequenos losangos. Cortar a cebola em
pequenas fatias (meia lua).
Aquecer
muito bem um wok, untado com óleo (não é preciso muito, não queremos os
bem intencionados legumes encharcados em gordura!). Para encurtar
tempo, vamos saltear os legumes dois a dois. Esta questão só se torna
importante porque o wok , se estiver muito cheio de comida, acaba por
não ter calor suficiente para fazer os legumes estalarem, daí que é tudo
salteado à vez. De cada vez que se mudar os vegetais, unta-se novamente
o wok com óleo. Saltear a cebola juntamente com o alho. Retirar e
saltear a cenoura com o pimento. Retirar e saltear o feijão verde com o
milho. No fim misturo tudo e salteio mais um pouco para os vegetais
ficarem bem distribuidos. Dispor numa travessa e reservar.
Por
fim, saltear a carne. Uma vez que está cortada em tiras fininhas, em
principio vai cozer rápidamente, mas é óbvio que demora mais tempo na
frigideira que os legumes. Se secar muito, juntar ou mais óleo ou um
pouco de água. O molho de soja vai-se diluir com o óleo e com os sucos
da carne, e esta sim, deve ficar mais "molhada". Isto já depende do olho
de cada um, não tenho medidas certas. Dispor a carne por cima dos
legumes. O molho, que não deve ser em excesso, vai-se igualmente
espalhar pelos legumes, dando-lhes o toque do shoyu. Enfeitar com salsa
ou coentros picados, conforme o gosto e servir com arroz branco.
Eu fiz e ficou muito bom!!!!!
