Espaguete à Putanesca

 

 

 

ingredientes

• 500g de espaguete fresco
• 5 colheres de azeite
• 1/2 colher de chá de pimenta calabresa
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de alcaparras
• 6 filetes de anchovas escorridas e picadas
• 1 kg de tomate fresco e maduro (picado em pedaços pequenos sem semente ou em lata)
• 1 caldo de carne
• 150g de azeitonas pretas, sem caroço
• sal e pimenta a gosto

                   modo de preparo

Cozinhe a massa com água e sal (al dente).
Aqueça o azeite na frigideira, coloque o alho, a pimenta calabresa e as anchovas.
Cozinhe, em fogo médio, mexendo sempre até as anchovas desmancharem (cerca de 2 a 3 minutos).
Aumente o fogo e junte os tomates picados em cubos pequenos, mexendo, de vez em quando, até engrossar (por 15 minutos).
Adicione as azeitonas pretas e as alcaparras, junte o sal e a pimenta do reino, escorra a massa e adicione-a ao molho quente. Mexa bem e sirva.

Risoto de Macarrão

Aprenda a receita que recebe três tipos de queijos

                                         

  Ingredientes

• 1 pacote de macarrão parafuso (500 g)
• 50 g de manteiga
• 1 cebola pequena picadinha
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• 1 litro de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 1 litro de água)
• 150 g de queijo prato ralado
• 100 g de queijo cheddar ralado
• 100 g de queijo parmesão ralado

                           Modo de preparo

1°- Coloque numa panela 50 g de manteiga, 1 cebola pequena picadinha e 1 pacote de macarrão parafuso (500 g), e leve ao fogo médio até a cebola murchar (+/- 2 minutos).

2º - Adicione ½ xícara (chá) de vinho branco e deixe evaporar (1 minuto).

3º - Vá adicionando, aos poucos, e mexendo sempre, 1 litro de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 1 litro de água) até que a massa esteja "Al dente" (8 minutos).

4º - Desligue o fogo e acrescente 150 g de queijo prato ralado, 100 g de cheddar ralado, 100 g de queijo parmesão ralado e misture bem. Sirva em seguida.

DICA 1: enquanto estiver acrescentando o caldo de frango, vá mexendo para que o macarrão cozinhe em pouca água e quando ele estiver cozido "Al dente" sobre pouca água na panela (+/- ½ xícara de chá).

DICA 2: pode substituir o macarrão parafuso por pene ou outra massa que seja pequena e firme. O macarrão farfalhe não é uma boa opção pois se quebra muito durante o cozimento.

DICA 3: caso você não encontre o queijo cheddar em pedaço, substitua pela mesma quantidade de queijo cheddar cremoso, ou pasteurizado ou em bisnaga.

DICA 4: faça o risoto de massa só na hora de servir. Não faça para guardar e esquentar depois pois não fica tão gostoso.

                                                          

Fettuccine à la don

         

                    Ingredientes

500g   Fettuccine ( talharim)
  50g   Manteiga
200g   Presunto Parma ( rasgado com as mão)
     1    Xic.Creme de Leite
     4    Ovos
     6    Colh.(sopa) Queijo parmesão
           Sal e pimenta agosto.

              Modo de Fazer

 Coloque agua em uma panela com sal e leve ao fogo quando ferve coloque o macarrão em seguida  uma frigideira coloque manteiga quando esquentar coloque o presunto e deixe fritar um pouco enquanto frita vá misturando os ovos com o parmesão e misture bem e reserve. Vamos voltar a frigideira com presunto frito coloque o creme de leite tempere com sal e pimenta e deixe ferve a gora escorra o macarrão e coloque na frigideira e vá mexendo e deixe esquentar bem agora misture os ingredientes da frigideira com os ovos Misturados com  parmesão reservado misture bem e sirva em seguida.

OBS: O Macarrão estar muito quente e cozinha os ovos

Esta receita e muito boa.

Bom Apetite!!!!!!!

Dedo de Macarrão (Fingernudel comida alemã)

                               

                                      Ingredientes


550     Batata cozidas

 300    Trigo

     1    ovos

           Sal agosto


                             Modo de Preparar

Esprema as batatas no espremedor ainda quente quando esfriar coloque em uma tigela agora vá colocando os restantes dos ingredientes agora amasse com as mãos e depois faca as formas feito dedinhos com pontinhas finas do lado e vá passando no trigo para não grudar um no outro depois e só fritar  na gordura vegetal e na manteiga ou ( Butterschmalz ) frite ate dourar sirva quente.

Obs: Combina com espinafre ou (Rahmspinat) ou chucrute que um repolho azedo (sauerkraut) e Tender defumado , bisteca de porco (kassaler) ou pode servi com purê de Maçã.

Bom apetite!!!!!

Torta Holandesa de Maracujá

  Ingredientes

• 3 gemas peneiradas
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
• 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor dissolvida
• conforme embalagem
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco bem gelado batido em pontode chantilly
• 1 pacote de biscoito redondo (com cobertura de chocolate preto)

                     Modo de preparo

• 3 gemas peneiradas
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
• 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor dissolvida
• conforme embalagem
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco bem gelado batido em ponto
• de chantilly
• 1 pacote de biscoito redondo (com cobertura de chocolate preto)

Numa tigela coloque gemas peneiradas, leite condensado e suco concentrado de maracujá. Com auxilio de um batedor de arame, misture muito bem. Cozinhe a mistura em banho-maria mexendo sempre para não talhar (+/- 15 minutos) ou até obter uma consistência cremosa. Nesta hora junte gelatina em pó incolor e sem sabor dissolvida conforme embalagem. Retire do fogo e deixe esfriar.
Depois de frio incorpore delicadamente creme de leite fresco bem gelado batido em ponto de chantily até ficar homogêneo.
Forre o fundo de uma fôrma de aro removível (24 cm de diâmetro X 7cm de altura) com um prato de papelão untado com manteiga ou margarina. Distribua no fundo da fôrma uma camada de biscoitos redondos (com cobertura de chocolate preto) e acrescente todo o creme de maracujá. Leve para o freezer por 4 horas.
Retire a torta do freezer, solte a lateral com auxilio de uma espátula, transfira a torta para um prato de serviço e faça a volta da torta com o restante dos biscoitos redondos com cobertura de chocolate preto.
Cubra com a calda de maracujá fria.

              Para a calda de maracujá

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• polpa de 2 maracujás

             Preparo da calda de maracujá

Numa panela FORA DO FOGO misture açúcar, água e polpa de maracujá. Leve ao fogo médio até obter uma calda grossa. Deixe esfriar.


Tempo: 4h 30min

Rende: 11 porções

                                                    

                                            

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