Polenta na Panela de Pressão

 

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga (40 g)
• 1 colher (sobremesa) de alho picado
• 1 cebola pequena picadinha (100 g)
• 1 tablete de caldo de frango
• 1 ½ litro de água
• 175 g de fubá (1 xícara de chá + 2 colheres de sopa)
• sal a gosto

Molho de Linguiça

• 100 g de bacon picadinho
• 100 g de linguiça calabresa sem pele picadinha
• 2 dentes de alho picadinhos
• 2 tomates sem sementes picados em cubos

Molho Verde

• ¾ xícara (chá) de azeite
• 1 maço de cheiro-verde
• 1 maço de manjericão desfolhado

Modo de preparo

1°- Em uma panela de pressão, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sobremesa) de alho picado, 1 cebola pequena picadinha, 1 tablete de caldo de frango e deixe dourar por 5 minutos em fogo médio. Adicione 1 ½ litro de água, 175 g de fubá e sal a gosto, mexendo sempre até ferver.

2° - Assim que ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e, após pegar pressão, conte 20 minutos. Desligue o fogo, tire a pressão. Abra a panela e sirva em seguida.

Molho de Linguiça

1° - Em uma frigideira, coloque 100 g de bacon picadinho e leve ao fogo médio até dourar. Adicione 100 g de linguiça calabresa sem pele picadinha e frite até dourar. Escorra o excesso de óleo que se formou na frigideira. Acrescente 2 dentes de alho picadinhos e refogue. Junte 2 tomates sem sementes picados em cubos e refogue por 30 segundos. Desligue o fogo e sirva em seguida.

Molho Verde

1°- Em um liquidificador, coloque ¾ xícara (chá) de azeite, 1 maço de cheiro-verde e 1 maço de manjericão desfolhado e bata até formar uma mistura homogênea. Desligue o liquidificador e sirva em seguida.

Rende: 6 porções

Frapê de Gelatina public

Ana Maria Braga ensina receita de frapê que ajuda a emagrecer

Ingredientes

FRAPÊ - MAMÃO

• 1 taça de gelatina light (cor laranja)
• 1/2 papaya (89g/peso sem casca)
• 42 calorias

ABACAXI

• 1 taça de gelatina light (cor amarela)
• 50g de abacaxi
• 39 calorias

MELÃO

• 1 taça de gelatina (cor verde)
• 70g de melão
• 29 calorias

MELANCIA

• 1 taça de gelatina (cor vermelha)
• 100g de melancia
• 30 calorias

FRAPÊ MISTO

• 3 taças de gelatina light
• 1 fatia de melão
• 1 fatia de melancia
• 1 fatia de mamão
• Gelo
• 50 calorias por taça

FRAPÊ CREMOSO DE MAMÃO PAPAYA

• 1 taça de gelatina diet de laranja (preparada)
• 1/2 papaya
• 1/2 copo de iogurte natural desnatado

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, até obter uma mistura homogênea.

Rende: 2 porções

                                                                

Empadão de Frango com Requeijão Cremoso

 

Ingredientes

Massa

• 4 gemas
• 300 g de manteiga ou margarina (Rama na Alemanha)
• sal a gosto
• 600 g de farinha de trigo com fermento
• 300g de queijo muçarela ralado no ralo fino

Recheio

• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho amassados
• 1cebola picada
• 2 tomates picados
• 2 a 3 tablete de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• sal a gosto
• 2 peitos de frango cozido e desfiado ( Eu comprei já assado dos que vende nos mercados)
• cheiro verde picado a gosto
• 400 g de requeijão cremoso
• 1 gema para pincelar

Modo de preparo

Massa

1º- Numa tigela coloque 4 gemas, 300 g de manteiga, sal a gosto e misture. Adicione 600 g de farinha de trigo com fermento e 300 g de queijo muçarela ralado no ralo fino e misture bem até a massa que desprenda das mãos. Dica: Se a massa ficar seca acrescentar mais manteiga.

Recheio

2°- Coloque numa panela aquecida 1 colher (sopa) de óleo, 2 dentes de alho amassados, 1 cebola picada, 2 tomates picados, 1 tablete de caldo de galinha, 1 colher (sopa) de extrato de tomate, sal a gosto e refogue. Adicione 2 peitos de frango cozido e desfiado e cheiro verde picado a gosto e refogue por +/- 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Acrescente 400 g de requeijão cremoso, misture e reserve.

Montagem

3º- Com um rolo abra metade da massa e coloque numa assadeira untada forrando fundo e lateral. Adicione o recheio de frango (feito acima) e cubra com o restante da massa aberta com o rolo. Pincele 1 gema e leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por +/- 40 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Receita enviada em 11/07/2012 

                                                          

Bolo Luis Vuitton 18 anos da minha filha Bianca Thays em 08/05/2013

Marshmallow para Cobrir Bolos

                                                                      

Ingredientes

• 100 g de claras (3 unidades)
• 200 g de açúcar (1 xícara das de chá + 1 colher das de sopa)

Modo de Fazer

1°- Numa panela, coloque 100 g de claras e 200 g de açúcar e leve ao fogo baixo mexendo sempre até derreter todo o açúcar (ou atingir a temperatura de 60°C). Transfira a mistura para uma batedeira e bata bem em velocidade alta por 8 minutos ou até ficar firme e brilhante. Desligue a batedeira e utilize em seguida.
OBS: De preferência bata ate esfriar

Cupcake Midnight

Bolinho ensinado pelo confeiteiro Flavio Federico. Doce feito com marshmallow e cobertura de chocolate

 

 

                Ingredientes                                                         

 

• 115 g de manteiga amolecida (½ xícara)
• 200 g de açúcar (1 xícara das de chá + 1 colher das de sopa)
• 170 g de ovos (3 unidades grandes)
• 5 g de essência de baunilha (1 colher das de chá)
• 180 g de farinha de trigo (1 ½ xícaras)
• 50 g de cacau em pó (½ xícara)
• 5 g de fermento em pó (1 colher das de chá)
• 2 g de sal (pitada)
• 180 g de leite (¾ xícara das de chá)

Para o marshmallow

• 100 g de claras (3 unidades)
• 200 g de açúcar (1 xícara das de chá + 1 colher das de sopa)

Para a cobertura de chocolate

• 500 g de chocolate amargo picado e derretido
• 30 g de gordura de coco (ou óleo de canola) (2 colheres das de sopa)

                 Modo de preparo

1°- Numa batedeira, coloque 115 g de manteiga amolecida e 200 g de açúcar e bata bem até formar uma mistura homogênea (+/- 10 minutos). Adicione, aos poucos, 170 g de ovos e 5 g de essência de baunilha. Acrescente 180 g de farinha de trigo, 50 g de cacau em pó, 5 g de fermento em pó e 2 g de sal e bata mais um pouco. Por último, coloque 180 g de leite e bata até incorporar na massa. Desligue a batedeira.
 

2°- Numa forma de cupcake com forminhas de papel manteiga dentro, coloque porções da massa de chocolate (feita acima) e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por +/- 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Para o marshmallow

1°- Numa panela, coloque 100 g de claras e 200 g de açúcar e leve ao fogo baixo mexendo sempre até derreter todo o açúcar (ou atingir a temperatura de 60°C). Transfira a mistura para uma batedeira e bata bem em velocidade alta por 8 minutos ou até ficar firme e brilhante. Desligue a batedeira e utilize em seguida.

Para a cobertura de chocolate

1°- Numa tigela, coloque 500 g de chocolate amargo picado e derretido e 30 g de gordura de coco (ou óleo de canola) e misture bem. Banhe os cupcakes.

Receita enviada em 02/04/2012

  

                                                                    

                                                               

Pão Doce Trançado

Essa receita resulta num pão macio e crocante por fora.

Ingredientes

- 630 g  de farinha de trigo

- 100 g  de açúcar refinado

- 12 g (quase 1 colher de sopa e 2 chá ) de fermento biológico seco

- 100 ml de leite morno

- 150 g (ou uma xícara de chá rasa) de margarina derretida (meça primeiro, depois derreta)

- 4 ovos

- 1 pitada de açafrão

- sementes de erva-doce (opcional)

- 2 ( colher de chá ) de essência de baunilha
- 1 (colher de chá ) de  essência de limão

- 1  (colher de chá)  de essência de rum

- 1  (colher de chá) de sal

Modo de fazer

Misture e peneire os ingredientes secos e o fermento, juntamente com umas pitadas de açafrão. Abra um buraco na mistura e coloque o leite morno aos poucos, a manteiga, os ovos batidos e vá mexendo, incorporando a farinha aos poucos. Depois de tudo misturado, trabalhe a massa e sove, pressionando a massa com as mãos várias vezes, até ficar macia e homogênea.

 Forme uma bola e ponha numa vasilha, coberta por um pano de prato limpo, levando a um lugar livre de corrente. De preferência no forno desligado, por duas horas, no mínimo.

Trabalhe novamente a massa e faça duas tranças. Ponha uma do lado da outra numa forma grande retangular, untada. Deixe crescer por mais um tempo (duas horas).

Pincele a massa com uma 2 colheres de mel e 1 de agua bem misturado.

Leve ao forno médio preaquecido por uns 20m, ou até a massa atingir o ponto ideal, ou seja, quando estiver dourada.

Sirva essa delícia ainda quentinha, com manteiga, no café da manhã ou no lanche..

DICAS:  se a massa estiver muito pegajosa, enfarinhe as mãos para trabalhá-la. Só acrescente farinha se muito necessário. Coloque no fundo do forno, uma pequena forma com água. O vapor deixará o pão mais crocante.

 Dicas: Eu coloquei tudo na maquina de pão para bater no numero que bate e crescer a massa depois retira e modela.

Obs: Eu coloquei sobre papel um manteiga e grampeei o papel dos lado como uma forma para tranca crescer para cima e não se espalhar.