Bolo red

      veja como fazer o famoso bolo de veludo vermelho

                         

Para fazer o bolo:

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de corante alimentar vermelho
30g de cacau
30g de extrato de baunilha
200g de manteiga sem sal, amolecida
450g de farinha com fermento
300g de açúca em pó
4 ovos grandes
360g de buttermilk (faça em casa misturando 360g de leite com sumo de 1/2 limão, deixando agir 3 minutos)
10g de sal
10g de bicarbonato de sódio
10ml de vinagre de maçã

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e polvilhe com farinha uma forma redonda. Misture o corante, o cacau e a essência de baunilha, e reserve. Bata por 5 minutos a manteiga com o açúcar, a uma velocidade média, até que fique esbranquiçada e fofa.

Junte os ovos, um a um, acrescentando a farinha em 3 vezes, alternada com o buttermilk. Bata bem e junte o sal. Adicione o corante com o cacau e a baunilha. Misture o vinagre com o sódio e junte, por fim, à massa do bolo. Leve ao forno por 45 minutos. Tire do forno e deixe que esfrie 10 minutos antes de desenformar.

Rendimento: 8 porções
Tempo aproximado de preparo: 1h30


Para a cobertura e recheio:

Ingredientes:

300g de Philadelphia
1 colher (sopa) cheia de manteiga
400g de açúcar em pó
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:

Bata o açúcar com a manteiga até estar bem misturado. Junte Philadelphia e a baunilha, e misture tudo muito bem para obter uma mistura homogênea. Guarde na geladeira e, depois que o bolo estiver completamente frio, corte ao meio ou em três partes e recheie. Monte o bolo e termine cobrindo com um pouco de Philadelphia.

bolo confeitado de 23cm

                                          

Para fazer a massa do bolo:

Ingredientes:

350g de manteiga e açúcar
6 ovos
1 pacote de farinha de trigo
Meia colher (chá) de extrato de baunilha
1 boa pitada de sal
15g de fermento em pó
50g de cacau em pó
50ml de corante vermelho
Pasta americana branca
Pasta americana vermelha
Cola comestível

Modo de preparo:

Em uma batedeira, coloque o açúcar e a manteiga e bata. Em seguida, acrescente 3 ovos e volte a bater. Coloque metade do pacote de farinha e volte a bater novamente. O próximo passo é colocar mais 3 ovos, o extrato de baunilha, o sal, o resto da farinha, o fermento e o cacau em po. Bata bastante antes de acrescentar o corante vermelho. Leve a mistura para uma forma redonda coberta com papel-manteiga e, em seguida, ao forno por 1h15 a 180ºC. Quando estiver pronto, deixe esfriar por 5 minutos ainda na forma. 

Para fazer o creme do recheio:

Ingredientes:

700g de manteiga
1,8kg de açúcar de confeiteiro
200g de cream cheese
Algumas gotas de extrato de baunilha

Modo de preparo:

Coloque a manteiga e o açúcar na batedeira e bata até a mistura ficar fofa. Acrescente agora o cream cheese e as gotas de extrato de baunilha. Bata bastante. Deixe o creme bem macio levando para a geladeira e retirando cerca de 30 minutos antes do uso.

Como montar o bolo confeitado:

Use o fundo do bolo como parte de cima e, antes de colocar o bolo na tábua, coloque uma boa quantidade do recheio no fundo para grudar. Com uma faca com serra, corte o bolo na metade e coloque um pouco de recheio sobre o bolo. Volte com a outra metade do bolo e acrescente uma boa quantidade do creme que também servirá de cobertura. Alise bem o creme no topo e use outra porção de recheio para a lateral. Segure a espátula na vertical alisando bem a textura. Coloque o bolo na geladeira para gelar e, em seguida, repita o mesmo processo de colocar a cobertura no bolo antes da pasta americana.

Chegou a hora de montar o bolo com a pasta americana.

 Amasse a massa em uma superfície plana para amolecer. Abra a massa tentando deixar o mais circular possível. Deite a pasta no rolo e, em seguida, sobre o bolo. Aperte a pasta firmemente com a mão nos cantos do bolo e use as próprias mãos para deixar a textura bem lisa. Com uma espátula, corte todo o excesso de pasta em volta do bolo. Se tiver, use uma chapa como lixa para dar um acabamento profissional. Agora, abra a pasta americana vermelha em uma espessura menor do que a branca e faça cortes de bolinhas vermelhas. Por fim, com um pincel, passe a cola no bolo e coloque as bolinhas vermelhas. Se cometer algum erro com a pasta americana, basta cobrir usando as bolinhas.

                                                                   

Cupcakes de chocolate

Ingredientes

02 ovos
01 xícara de açúcar
01 xícara e meia de farinha de trigo
3/4 de xícara de achocolatado em pó
1/2 xícara de leite
1/4 xícara de óleo
01 colherinha de bicarbonato de sódio
01 colherinha bem cheia de fermento em pó
01 lata de brigadeiro pronto ou feito em casa para a cobertura

Modo de Preparo

Pré- aqueça o forno a 180º. Bata em uma vasilha, com um fouet (ou garfo) todos os ingredientes líquidos. Reserve.

Misture os ingredientes secos, faça um buraco no meio e despeje a mistura líquida. Siga mexendo (sem bater) com o fouet ou garfo até agregar toda a massa. Despeje porções de massa em formas de papel para cupcake posicionadas dentro de forminhas de alumínio, preenchendo até 3/4 da forminha – porque ela cresce- Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que estejam assadas. Retire do forno, espere esfriar e decore com brigadeiro. Uma flor comestível  ou um detalhe de açúcar na decoração dão  o toque final..

Cupcake de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ingredientes:

Cobertura:

• 50 g de chocolate branco
• 225 g de cream cheese, amolecido
• 1/2 xícara (115 g) de manteiga sem sal, amolecida
• 1 colher (chá) de baunilha
• 1/2 colher (chá) de essência de laranja
• 4 xícaras (500 g) de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres (sopa) (30 ml) de creme de leite

Massa:

• 2 ovos, batidos rapidamente
• 1 1/8 xícaras (225 g) de açúcar
• 5 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1/2 xícara (120 ml) de óleo
• 1 colher (chá) de baunilha
• 2 xícaras (250 g) de cenoura ralada
• 1/2 xícara (120 g) de abacaxi em conserva picado
• 1 1/2 xícaras (190 g) de farinha de trigo
• 1 1/4 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 1/2 colheres (chá) de canela em pó
• 1/2 colher (chá) de noz moscada
• 1/4 colher (chá) de gengibre em pó
• 1 xícara (100 g) de nozes picadas

Modo de Preparar:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• Unte uma fôrma para 18 muffins ou forre com forminhas de papel.
• Em uma panela pequena, derreta o chocolate branco em fogo baixo.
• Mexa até que ele esteja totalmente derretido e liso.
• Deixe esfriar em temperatura ambiente.
• Em uma tigela, bata o cream cheese com a manteiga.
• Acrescente o chocolate branco, 1 colher (chá) de baunilha e a essência de laranja.
• Aos poucos, vá adicionando o açúcar de confeiteiro e misture até obter um creme homogêneo.
• Em seguida, acrescente o creme de leite.
• Numa vasilha bata os ovos, o açúcar comum e o açúcar mascavo.
• Depois misture o óleo e a baunilha.
• Adicione a cenoura e o abacaxi.
• Em uma tigela separada, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela, a
•  noz moscada e o gengibre. Ponha esses ingredientes na vasilha com a cenoura.
• Misture bem a massa e acrescente a metade das nozes.
• Ponha a massa nas forminhas untadas para muffins.
• Asse os bolinhos no forno pré-aquecido durante 25 minutos ou até que um palito espetado no meio da massa, saia seco.
• Coloque os bolinhos sobre uma grelha e deixe que esfriem completamente.
• Em seguida, espalhe a cobertura e polvilhe com as nozes que estão sobrando.

Cupcake de Cenoura com Cobertura de Nutella

Ingredientes:

Massa:

• 3 cenouras grandes
• 4 ovos
• 240 ml de óleo
• 350 g de açúcar
• 240 g de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

• 180 g de Nutella
• 1/2 caixa de creme de leite

Para decorar:

• Pasta Americana a gosto

Modo de Preparar:

• Bata no liquidificador as cenouras, os ovos e o óleo.
• Peneire os ingredientes secos e incorpore-os à mistura de cenouras.
• Coloque em forminhas de papel nº 0 dentro da forma para cupcakes.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 30 minutos ou até dourar.

Cobertura:

• Misture a Nutella e o creme de leite e leve à geladeira por cerca de 40 minutos.

Montagem:

• Coloque a cobertura em um saco de confeitar e decore a superfície do bolinho.
• Com um molde de silicone faça mini florzinhas e folhas de pasta americana.

Cupcakes de Brownie

Ingredientes

200 g de chocolate meio amargo
200 g de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
1 xícara de castanha do pará
100g de chocolate ao leite para a cobertura

Modo de Preparo

O primeiro passo é aquecer o forno a uma temperatura média de 180ºC. Depois, é hora de derreter o chocolate meio amargo, o que pode ser feito em banho-maria ou no micro-ondas. Mas cuide: no micro, será preciso mexer de 30 em 30 segundos, para evitar que o chocolate queime. O chocolate deve ser derretido junto com a manteiga, tanto em banho-maria quanto no micro. Reserve.

Agora é só montar a massa: em um Bowie fundo ou na batedeira, bata os ovos e o açúcar por aproximadamente 3 minutos. Acrescente, aos poucos, a massinha de chocolate e a manteiga, e mexa até ficar homogêneo. Adicione, agora, a farinha e, por último, coloque as castanhas e misture delicadamente.

Transfira a massa para cada uma das forminhas (cada pelotine e(forminhas de papel)vai dentro de cada espacinho da forma de muffins). Leve ao forno por mais ou menos 15 minutos, e, então, baixe a temperatura para 150ºC e deixe por mais cinco minutos. Faça o teste do palito: a parte de cima deve estar quebradiça e a interna úmida, ou seja, parece mesmo cru.

Agora é hora de montar. Deixe esfriar cada um dos bolinhos e, com a ajuda de uma colher, coloque o chocolate derretido por cima (1 colher de sopa por cupcake), “tampando” toda a parte superior do bolinho. Para enfeitar, podem ser usados crocantes, confeitos, confetes, e tudo o que a sua imaginação permitir. Fica uma delícia, e lindo em uma mesa de doces.

Cupcake Formigueiro

Ingredientes:

Cupcake:

• 225 g farinha de trigo
• 140 g de açúcar
• 2 g de bicarbonato de sódio
• 8 g de fermento em pó
• 85 g de chocolate granulado
• 45 g de coco ralado
• 200 ml de leite
• 1 ovo
• 70 ml de óleo
• Baunilha

Brigadeiro:

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• ½ lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparar:

Cupcake:

• Misture os secos e os líquidos separadamente.
• Despeje os líquidos sobre a mistura seca e mexa bem até incorporar.
• Encha as forminhas de cupcake com a massa até preencher cerca de ¾ da capacidade (ele vai crescer).
• Asse em forno preaquecido a 230°C em torno de 15 minutos.

Brigadeiro:

• Misturar tudo e levar ao fogo sempre mexendo até desgrudar do fundo da panela.
• Esperar esfriar completamente para cobrir os cupcakes.