Prensado de Frutas com Chocolate

                                                

                        Ingredientes

• 150 g de geleia de damasco
• 125 ml de mel
• 100 g de amêndoas laminadas
• 200 g de nozes picadas
• 150 g de coco ralado
• 150 g de damasco seco picado
• 75 g de uvas passas pretas
• 75 g de uvas passas brancas
• 2 colheres (sopa) de amêndoas moídas
• 400 g de chocolate branco derretido com 150 ml de creme de leite fresco

              Modo de preparo

1- Numa panela coloque 150 g de geleia de damasco e 125 ml de mel e leve ao fogo baixo até derreter a geleia e ficar uma mistura homogênea. Reserve.
 

2- Numa tigela coloque 100 g de amêndoas laminadas, 200 g de nozes picadas, 150 g de coco ralado, 150 g de damasco seco picado, 75 g de uvas passas pretas, 75 g de uvas passas brancas, 2 colheres (sopa) de amêndoas moídas e a geleia com mel (reservada acima) e misture bem até incorporar todos os ingredientes.
 

3- Numa assadeira rasa (30 cm X 22 cm) untada e forrada com papel-manteiga coloque a mistura de frutas secas e leve ao forno médio pré-aquecido a 180oC por +/- 35 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada. Retire do forno e deixe esfriar.
 

4- Com uma colher espalhe 400 g de chocolate branco derretido com 150 ml de creme de leite fresco sobre a massa assada de frutas secas. Espere endurecer, corte em fatias, desenforme e sirva em seguida.

Receita enviada em 13/05/2010 

                                      
                                                          

Waffles

 

Ingredientes

• 175 g de farinha de trigo ( 1 1/4 xícara de chá)
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de açúcar
• 2 ovos separados
• 240ml de leite
• 85 g de manteiga derretida

Modo de preparo

Peneire a farinha e o sal numa tigela. Misture o açúcar. À parte, bata as gemas, o leite e a manteiga, junte aos ingredientes secos e misture bem.
 Misture o fermento delicadamente agora bata as claras em neve e coloque-as delicadamente na massa, que deve ficar lisa e espessa.
Despeje a massa na forma e espalhe com a colher. Feche a forma e cozinhe por 2 minutos. Repita o mesmo procedimento do outro lado do waffle.
Abra a forma com cuidado. Se necessário, solte o waffle da parte superior com um utensílio de plástico.
Coloque o alimento num prato. Sirva com caldas de sabores variados, como geléias, mel, frutas, leite condensado e até mesmo manteiga.
Para o waffle salgado, substitua o açúcar por queijo parmesão ralado e sirva com queijo cheddar ou requeijão cremoso.

 Tempo:  40 minutos

Receita enviada em 03/07/2002

Pastel de Forno Light

Leve e saudável, o recheio é de ricota e peito de peru

 

                  Ingredientes

• 200 g de farinha de trigo (1 1/3 xícara de chá)
• 200 g de requeijão
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 gema
• sal a gosto
• 1 gema misturada com 1 colher (sopa) de água

Recheio de ricota e peito de peru

• ¾ xícara (chá) de peito de peru picadinho (120 g)
• ¾ xícara (chá) de ricota ralada (120 g)
• ¼ xícara (chá) de requeijão (50 g)
• 1 colher (sopa) de uvas passas picadas
• cebolinha picadinha e sal a gosto

Ricota caseira

• 1 litro de leite
• 4 colheres (sopa) de água
• 4 colheres (sopa) de vinagre claro

                 Modo de preparo

1°- Numa tigela coloque 200 g de farinha de trigo, 200 g de requeijão, 1 colher (chá) de fermento em pó, 1 gema e sal a gosto e com as mãos misture bem até formar uma massa lisa e homogênea. Transfira a massa para uma superfície lisa, levemente enfarinhada, e com um rolo de massa abra a massa até ficar bem fininha. Com um cortador (ou uma xícara) corte rodelas de massa. Pegue cada rodela de massa coloque recheio de sua preferência e dobre formando um pastel, apertando bem as pontas, deixando uma borda com 0,5 cm.

2- Coloque os pastéis numa assadeira untada, pincele com 1 gema misturada com 1 colher (sopa) de água e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Recheio de ricota e peito de peru

1°- Numa tigela coloque ¾ xícara (chá) de peito de peru picadinho (120 g), ¾ xícara (chá) de ricota ralada (120 g), 50 g de requeijão (1 colher de sopa), 1 colher (sopa) de uvas passas picadas, cebolinha picadinha, sal a gosto e misture bem.

Ricota caseira

1° - Ferva 1 litro de leite e desligue o fogo. Acrescente 4 colheres (sopa) de água e 4 colheres (sopa) de vinagre claro e deixe esfriar. Assim que ficar bem frio, escorra em uma peneira e esprema num pano limpo. Esta pronta!

Receita enviada em 21/02/2012 

 

Salgadinho Rápido

Delicioso lanchinho que leva recheio a gosto! Faça também

Ingredientes

• ½ kg de batata cozida e espremida
• 250 g de farinha de mandioca fina
• 1 sachê de caldo de frango
• recheio a gosto (frango cozido e desfiado, carne-seca cozida e desfiada, camarão cozido, palmito em cubos)

Modo de preparo

1°- Numa tigela coloque ½ kg de batata cozida e espremida, 250 g de farinha de mandioca fina e 1 sachê de caldo de frango e misture bem até formar uma massa homogênea.

2°- Com as mãos pegue pequenas porções de massa, recheie a gosto e modele no formato desejado. Frite em óleo quente até dourar. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Dica

Se quiser congele o salgadinho antes de fritar. Na hora de fritar, descongele em forno ou micro-ondas e depois frite em óleo quente.

Receita enviada em 27/04/2012 

                                            

 

Biscoitos de avelã ( Financier )

Aprenda a fazer um delicioso Financier com as dicas de A Vida da Gente

Quitute francês é ótimo para acompanhar um café da tarde

Bolinhos saboreosos, o quitute francês é ótima dica para café da tarde

Ingredientes:

* 350 g de açúcar impalpável
* 125 g de farinha de castanha de caju
* 125 g de farinha de trigo
* 325 g de clara de ovo (aproximadamente 11 ovos)
* 200 g de manteiga sem sal
* 150 gr geléia de frambosa
* 100gr de amêndoa filetada
* 1 colher de sopa de creme de pistache
* 2 corantes (um para geleia, outro para o pistache)

Modo de preparo:

Primeiro passo: aquecer a manteiga até ela pré-queimar, preparando a manteiga noisette. Enquanto ela aquece, misture em um bowl todas as farinhas com o açúcar. Feita a mistura, adicione as claras de ovo e mexa bem. Feito isso, leve o bowl à geladeira por 30 minutos.
Quando a manteiga estiver pronta (sentirá um cheiro de avelã), passá-la por uma peneira e esperar esfriar. Quando a massa já estiver pronta, adicione a manteiga e misture tudo.

- Dica da chef: Divida a receita em 3 partes. Em uma, não adicione nada, preencha algumas formas e decore com amêndoas; na outra, ponha 3 colheres de sopa de geleia de framboesa; e na última, coloque 1 colher de creme de pistache.
Por fim, coloque a mistura em forminhas e leve ao forno a 180 graus por 25 a 30 minutos.

                                                                          

Sanduíche de Mortadela

Sanduíche de Mortadela do Jimmy

 

Ingredientes

• 150 g de mortadela cortada em tiras de 1 cm de espessura (2 xícaras de chá)
• 4 a 6 folhas de escarola (dependendo do tamanho da folha) cortada em tiras de 1 cm de espessura (2 xícaras de chá)
• 1 colher (sopa cheia) de cream cheese
• 1 fio de sriracha
• 1 pão francês

Modo de preparo

1°- Numa frigideira antiaderente refogue 150 g de mortadela cortada em tiras de 1 cm e 4 a 6 folhas de escarola (dependendo do tamanho da folha) cortada em tiras de 1 cm até a escarola escurecer e ficar mais mole. (+/- 2 minutos)
 

2°- Corte o pão francês ao meio no sentido da comprimento, passe uma camada de cream cheese na parte de baixo do pão francês, coloque a mortadela refogada com a escarola, passe um "fio" da sriracha em cima do refogado, cubra com a outra parte do pão e sirva em seguida.

Tempo: 5 minutos

Rende:   1 porção

Receita enviada em 24/01/2013 

                                                               

Palitinhos de Farofa

Palitinhos de Farofa (A receita da farofa de forno estar em abaixo)

• 2 xícaras (chá) de farofa de forno
• 1 ovo médio

 Palitinhos de Farofa modo de fazer

1 - Numa tigela misture 2 xícaras (chá) de farofa assada com 1 ovo médio.

2 - Espelhe a farofa misturada com ovo em uma assadeira forrada com papel manteiga untado, alise a superfície e com as costas de uma faca corte palitos com de 1/2 a 1 cm de largura e de 15 a 20cm de comprimento

 

3 - Leve a assadeira ao forno médio a 180° C por 30 minutos. Espere os palitos esfriarem, retire-os com cuidado para que não quebrem e sirva como aperitivo dentro de um copo.

Farofa de Forno Ingredientes:

• 100 g de manteiga em cubinhos (½ xícara de chá)
• 1 xícara (chá) de abacaxi picado (200 g)
• ½ xícara (chá) de ameixa picada (100 g)
• ½ xícara (chá) de nozes (50 g)
• 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca (600 g)
• 2 sachês de caldo de legumes
• 50 g de alho granulado (¼ xícara de chá)
• salsinha picada e sal a gosto
• 50 g de manteiga em cubinhos
• 1 xícara (chá) de cebola picada (1 cebola média)
• 1 xícara (chá) de bacon picado (130 g)

Farofa de Forno modo de fazer:

1 - Espalhe numa assadeira (39 cm X 28 cm) 100 g de manteiga em cubinhos, 1 xícara (chá) de abacaxi picado, ½ xícara (chá) de ameixa picada e ½ xícara (chá) de nozes.

2 - Por cima salpique 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca por toda assadeira.
 

3 - Sobre a farinha espalhe 2 sachês de caldo de legumes, 50 g de alho granulado, salsinha picada e sal a gosto.
 

4 - Distribua 50 g de manteiga em cubinhos, 1 xícara (chá) de cebola picada e 1 xícara (chá) de bacon picado e leve ao forno médio pré-aquecido a 180° C por +/- 35 minutos. Retire do forno, misture a farofa e sirva em seguida.

 

A receita estar no video quase no final.