Baião de Dois

Ingredientes

• Para facilitar, os ingredientes da receita de baião de dois estão separados em 3 partes:

1ª parte:

• 3 litros de água
• 600g de feijão mulatinho ou carioquinha
• 200g de bacon cortado em cubos
• 400g de carne de sol
• 300g de charque
• 250g de lombo suíno

2ª parte:

• 100 ml de azeite
• 6 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 1 colher (sopa) rasa de cominho
• 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
• 1/2 xícara (chá) cebolinha picada
• 1/2 xícara (chá) salsinha
• 1/2 xícara (chá) coentro

3ª parte:

• 250g de linguiça calabresa
• 300g de arroz cru
• Queijo fresco picado

Farofa:

• 200g de manteiga
• Cebolinha picada a gosto
• 300g de farinha de mandioca torrada

Modo de preparo

Baião de dois: 

Dessalgue as carnes no dia anterior, trocando duas vezes a água neste período. Aqueça, numa panela de pressão, 3 litros de água. Coloque o feijão, o bacon, a carne de sol, o charque e o lombo suíno. Tampe a panela e quando começar a pressão, deixe por 20 minutos em fogo alto.

Após os 20 minutos de cozimento na pressão, deixe esfriar, abra a panela e adicione a linguiça calabresa. Deixe cozinhando com a panela destampada.
Separado, numa frigideira, faça o tempero. Coloque o azeite e refogue o alho, a cebola, a pimenta dedo-de-moça e o cominho. Depois acrescente a cebolinha, a salsinha e o coentro.
Junte o refogado ao feijão e as carnes e em seguida acrescente o arroz. Coloque sal se necessário. Deixe por mais 30 minutos em fogo baixo até cozinhar o arroz e secar a água.
Desligue o fogo, acrescente a farofa e misture muito bem. Se quiser salpique com queijo branco picado. Para servir acompanha bananas da terra fritas e torresmo.

Farofa:

Numa frigideira coloque a manteiga deixe derreter. Acrescente a cebolinha, a farinha de mandioca torrada e misture bem.

Tempo:  2 horas

Legumes de coco

Ingredientes

Corte os legumes de sua preferência por Ex: ( cenoura,chuchu,batata,quiabo,repolho,vargem etc...) coloque tudo em panela e coloque sal a gosto uma colher de manteiga ou margarina e um pouco de leite de coco cozinhe em fogo baixo com a panela tampada ate ficar Al dente.

OBS: se precisar coloque um pouco de agua..

Queijo Coalho mate a saudade com( QueijoPaneer)

Este queijo indiano ele parece muito com nosso queijo coalho aquele que quando assa ele fica durinho parecido com os vendidos nas praia de Recife. Só que não contem sal eu faco uma Samora e deixo ele descansando dentro para pegar sal.

Bredo de Coco

 

Ingredientes:

1 molho de bredo bem verde como moro na Alemanha e 

  nao tem bredo eu substituo por espinafre e bem parecido.

1 cebola;
1 tomate;
1 pimentão verde;
Um pouco de coentro verde
1/2 vidro de leite de coco ou leite de coco ralado fresco e processado;
Azeite de oliva;
Sal;

Modo de Preparo:

1 - Retire as folhas dos talos do ramos de bredo;
2 - Lave - as e cozinhe na agua e sal;
3 - Deixe escorrer em uma peneira;
4 - Em outra panela com azeite refogue a cebola, tomate, pimentão e sal;
5 - Quando o refogado estiver bom (molho), acrescente o leite de coco;
6 - Pode acrescentar um pouco de água ao refogado;
7 - Deixe por cerca de 3 minutos e acrescente o bredo;
8 - Em seguida acrescente um pouco de coentro verde em pedaços grandes;
9 - Ótimo para servir com bacalhau ou peixes (cozidos ou fritos).

Arroz de Coco

Ingredientes

4 xícaras de arroz parborizado
8 xícaras de água
1 xícara de leite de coco
sal a gosto

Como Fazer

Cozinhe o arroz com água e sal e, quando estiver quase pronto, acrescente o leite de coco, deixando secar ao fogo.
Coloque numa forma de bolo, furada no centro, aperte bem e desenforme sobre uma travessa.
Enfeite com raminhos de coentro.

Quibebe

Ingredientes 1 kg de jerimum descascado, limpo e cortado em cubos 1 cebola 1 xícara (chá) de leite de coco 1 colher (sopa) de azeite Sal Modo de preparo Cozinhe o jerimum com a cebola até que fique macio. Escorra e bata no liquidificador com o leite de coco. Leve ao fogo junto com o azeite e o sal por 20 minutos. Mexa bem para não queimar. a gosto

Feijão de coco

Ingredientes 3 xícaras (chá) de feijão-mulato 1 cebola picada 1 xícara (chá) de leite de coco 2 colheres (sopa) de azeite Sal a gosto ½ xícara (chá) de coentro picado Modo de preparo Escorra o feijão cozido e bata no liquidificador junto com a cebola, o leite de coco, o azeite e o sal. Passe por uma peneira e leve ao fogo por 20 minutos, mexendo bem para não empelotar. Retire do fogo e polvilhe o coentro por cima.