Lasanha na Panela

Ingredientes

• 3        colh.(sopa)Azeite de oliva ou óleo
• 2        Dentes de alho picados
• 1/2     cebola, picado
• 500g  de carne moída
• 2        caldo de carne em pó ou tablete amassado (eu coloquei para dar mais sabor) opcional
• 2         colh,de (sopa) de de pasta de ervas opcional  se não tiver pode fazer sem ficar muito bom também
• Sal e   pimenta a gosto
• 340g   macarrão para lasanha, cada folha dividida em 4 partes
• 794g   tomates pode, não drenado e picado ou em latas picados ou para molho pizza
• 426g   Lata de molho de tomate
• 2       copo de água 200 ml, dividido em dois e se precisar vá colocando ate o macarrão cozinhar
• 3         colheres de sopa de manjericão fresco picado
• 426g   ricota cremosa
• 2         copos de  mussarela ralado

Modo de Fazer

 Aqueça o óleo em um grande forno holandês em fogo médio-alto. Adicione o alho e cebola, refogue por 5 minutos.
1. Adicionar carne moída e separam com colher, cozinhar até dourar 6-8 minutos.
2.  Agora coloque o caldo e a pasta de ervas despeje metade de um copo de água, e 1 xícara de molho de tomate sobre a mistura de carne e mexe para misturar bem. Coloque macarrão de lasanha e mexa para a massa não grudar uma na outra  coloque o restante de molho de tomates, molho de tomate picado, manjericão e 1 xícara de água restante.
3. Tampe e cozinhe por aproximadamente 20 minutos mexendo ocasionalmente ou até a massa esteja macia. Coloque a ricota em colheradas sobre a mistura e polvilhe com queijo mussarela. Cubra e deixe ferve por 2 a 3minutos e depois desligue o fogo e descansar por 2 minutos ou até o queijo derreter. Agora e só servi.                                    

Strogonoff de Carne

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 kg de filé mignon (ou alcatra ou patinho) cortado em tiras finas temperadas com sal e pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola grande picada
• 200 g de champignon laminado
• 5 colheres (sopa) de molho inglês
• 1 cálice de conhaque
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 5 colheres de (sopa) de catchup
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 1 lata e meia de leite (utilize a mesma lata do creme de leite)

Modo de preparo

1 - Numa frigideira em fogo médio com manteiga frite aos poucos o filé mignon (ou alcatra ou patinho) cortado em tiras finas temperadas com sal e pimenta a gosto. Reserve.

2 - Numa panela grande com manteiga doure uma cebola grande picada. Assim que dourar acrescente o champignon laminado e a carne (reservada acima). Refogue por mais uns 5 minutos.

3 - Adicione molho inglês e um cálice de conhaque aquecido. Flambe o refogado.

4 - Num recipiente misture o creme de leite sem soro, o catchup, mostarda, sal e pimenta-do-reino a gosto e farinha de trigo dissolvida em uma lata de leite (utilize a mesma lata do creme de leite). Coloque esta mistura na panela (que está a carne refogada) e cozinhe por mais 5 minutos em fogo médio.

5 - Retire do fogo e sirva acompanhado de batata palha, arroz branco e salada de folhas.

Receita enviada em 01/04/2008

                                       

Bauru de Forno

Ingredientes

• 4 Ovos
• ½ xícara (chá) de Azeite
• 1 xícara (chá) de Leite
• 1 e ½ xícara (chá) de Farinha de Trigo
• 1 Colher (chá) de Sal
• 1 Colher (sopa) de Fermento
• 300g de Presunto (fatiado)
• 300g de Queijo (fatiado)
• 2 Tomates (em rodelas)
• Orégano a gosto

Modo de Fazer

1. Unte e enfarinhe bem uma forma pequena/media 25cm (largura) e 5cm (altura).
2. Pré aqueça o forno a 180ºC por 15 minutos.
3. Em uma tigela adicione o azeite, ovos, leite e bata bem até que comece a espumar bem.
4. Junte a farinha de trigo, sal e fermento químico e misture até a massa ficar lisinha e sem pelotas de massa.
5. Despeje metade da massa na forma, e faça camadas de recheio seguindo a sequencia: Presunto, Queijo, Tomate, Orégano e por ultimo Presunto.
6. Cubra o recheio com o restante da massa espalhe bem e polvilhe um pouco de orégano, leve para assar em forno pré aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar.
7. Assim que ficar pronto deixe esfriar um pouco para cortar e remover as fatias.

Observações

RECHEIO: É claro que você pode usar outros recheios com essa massa, e até fazer as outras versões de bauru que existem por ai, o importante é fazer com o que você gosta.

AZEITE: Se desejar substitua por óleo, manteiga ou margarina derretida.

LEITE: Na receita foi usado o desnatado mas pode usar qualquer um que você tiver.

FORMA: Se sua forma for maior também da para fazer, porém vai ficar mais baixinho.

ORÉGANO: Se não gosta ou é alérgico, basta trocar por suas ervas favoritas.

CONGELAMENTO: Asse como recomendado e espere esfriar totalmente, corte as fatias e embrulhe individualmente em papel alumínio e plástico filme para vedar bem, congele por até 3 meses, na hora de aquece é só tirar do freezer e levar para o forno ou micro-ondas.

 Rendimento: +ou- 10 fatias

Calda de Chocolate Receita simples

Quer fazer uma calda de chocolate de rápido preparo para bolos, tortas e biscoitos? Ela é fácil e leva poucos ingredientes em seu preparo.

Cobertura para bolo

Ingredientes

• 2 colheres de margarina
• 1 lata de leite condensado
• 5 colheres de achocolatado
• 1/2 xícara de leite

Modo de preparo

Em uma panela, derreta a margarina, coloque o leite condensado e deixe por 3 minutos. Em seguida acrescente o chocolate em pó, e misture bem. Tome cuidado para não ficar com "bolinhas". Coloque o leite e mexa, Cozinhe ate você ver que estar um mingau ralo e coloque sobre o bolo.

Peru Encachaçado

Acompanha batata bolinha

 

 

Ingredientes

• 1 peru
• 1 colher de (sobremesa) sal grosso
• 1 cenoura cortada em rodelas
• 1 ramo de alecrim e tomilho debulhado
• 7 folhas de sálvia picada grosseiramente
• 6 dentes de alho laminado
• 500 ml de cachaça
• 500 ml de cerveja
• 250 ml de água
• 300 g de cebola calabresa (pequenas)
• 1/2 kg de batata bolinha

Modo de preparo

1- coloque o peru dentro de dois sacos plásticos e esfregue bem 1 colher de (sobremesa) sal grosso por todo ele. Acrescente 1 cenoura cortada em rodelas, 1 ramo de alecrim e tomilho debulhado, 7 folhas de sálvia picada grosseiramente e 6 dentes de alho laminado.Regue com 500 ml de cachaça, 500 ml de cerveja e 250 ml de água.Deixe marinando por no mínimo 12 horas.

2- Numa assadeira retangular forre com 300 g de cebolas calabresa e 1/2 kg de batata bolinha, coloque o peru, a marinada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 1,5 horas, coberto com papel alumínio. Retire o papel alumínio e asse por +/- 1 hora.

Rende:11 porções 

                                                                 

Panqueca de Polvilho

Receita não leva glúten

Ingredientes

Discos de panqueca

• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de leite (480 ml)
• 2 ½ xícaras (chá) de polvilho doce (250 g)
• 1 colher (café) de sal
• recheio de sua preferência
• Opções de recheio

Pasta de Cenoura

• 2 xícaras (chá) de cenoura ralada (250 g)
• 2 xícaras (chá) de ricota ralada (250 g)
• ½ xícara (chá) de maionese (100 g)
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Pasta de Espinafre

• 1 xícara (chá) de espinafre cozido, picado e refogado (200 g)
• 2 xícaras (chá) de ricota ralada (250 g)
• ¼ xícara cheia (chá) de maionese (60 g)
• sal e noz moscada a gosto

Pasta de Frango

• 2 xícaras (chá) de frango temperado, cozido e desfiado (300 g)
• ½ xícara (chá) de maionese (100 g)
• salsinha e cebolinha picadinhas a gosto

Pasta de Ovos

• 3 xícaras (chá) de ovos picados (8 unidades)
• ½ xícara (chá) de maionese (100 g)
• sal, pimenta-do-reino, salsinha e cebolinha picadinhas a gosto

Modo de preparo

Discos de panqueca

1 – Num liquidificador coloque 4 ovos, 2 xícaras (chá) de leite, 2 ½ xícaras (chá) de polvilho doce, 1 colher (café) de sal e bata bem até formar uma massa homogênea.
2 - Numa frigideira, em fogo médio, aquecida e untada com manteiga coloque uma concha da massa de panqueca e espalhe cobrindo todo o fundo da frigideira. Doure um lado por 1 minuto, depois, com cuidado vire a panqueca com uma espátula e doure o outro lado por mais 1 minuto. Retire a panqueca da frigideira e repita este procedimento com toda a massa. Reserve.
Opções de recheio

Pasta de Cenoura

1 – Numa tigela coloque 2 xícaras (chá) de cenoura ralada, 2 xícaras (chá) de ricota ralada, ½ xícara (chá) de maionese, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem. Utilize em seguida.

Pasta de Espinafre

1 - Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de espinafre cozido, picado e refogado, 2 xícaras (chá) de ricota ralada, ¼ xícara cheia (chá) de maionese, sal e noz moscada a gosto e misture bem. Utilize em seguida.

Pasta de Frango

1 - Numa tigela coloque 2 xícaras (chá) de frango temperado, cozido e desfiado, ½ xícara (chá) de maionese, salsinha e cebolinha picadinhas a gosto e misture bem. Utilize em seguida.

Pasta de Ovos

1 - Numa tigela coloque 3 xícaras (chá) de ovos picados, ½ xícara (chá) de maionese, sal, pimenta-do-reino, salsinha e cebolinha picadinhas a gosto e misture bem. Utilize em seguida.
Opções de montagem

Torta Salgada

3 – Pegue uma panqueca (feita acima) e coloque sobre um prato de servir. Sobre a massa espalhe uma porção de recheio de sua preferência em seguida coloque mais uma panqueca. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes alternando os recheios e sendo a última camada de panqueca. Cubra com queijo cremoso e leve para gelar.

Panqueca enrolada

4 - Pegue uma panqueca (feita acima), coloque o recheio de sua preferência e enrole. Repita esse procedimento até terminar com as panquecas. Sirva em seguida com molho de sua preferência.

Sanduíche

5 – Pegue uma panqueca, passe uma fina camada de pasta, uma fatia de queijo, mais uma fina camada de pasta e uma panqueca. Passe uma fina camada de pasta, uma fatia de presunto, mais uma fina camada de pasta e cubra com a panqueca. Corte em retângulos.

Massa Crocante Para Empanar Carnes e Legumes

Ingredientes

Para a massa crocante

• 1 lata de cerveja clara em temperatura ambiente
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
• 1 colher (chá) de dill picadinho
• Sal e pimenta vermelha picada a gosto
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Para empanar o peixe

• 1/2 kg de peixe (cação ou pescada branca) cortado em cubos grandes e temperado com sal e limão
• Óleo para fritar

Sugestões de molhos

Molho de alcaparras

• Suco de 1/2 limão
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1/2 xícara (chá) de alcaparras
• 2 colheres (sopa) de maionese
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada

Molho para peixe

• 1 lata de creme de leite (sem soro)
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1/2 xícara (chá) de mostarda
• 1 colher (café) de curry
• Sal a gosto

Modo de preparo

Para a massa crocante

Numa tigela, misture a cerveja com o fermento em pó, o dill picadinho, sal e pimenta vermelha picada a gosto.
Junte a farinha de trigo até chegar ao ponto de uma mistura cremosa (quase pastosa).

Para empanar o peixe

Espete palito roliço em cada cubinho de 1/2 kg de peixe (cação ou pescada branca) e temperado com sal e limão e mergulhe na massa reservada.
Frite em óleo quente a uma temperatura de 140ºC a 160ºC.
Deixe escorrer em papel absorvente e sirva a seguir com molho frio.
Sugestões de molhos

Molho de alcaparras

Num liquidificador, coloque o suco de limão, o azeite de oliva, as alcaparras, a maionese e a salsinha picada.
Bata bem e sirva.

Molho para peixe

Numa tigela, coloque o creme de leite (sem soro), o suco de limão, a mostarda, o curry e o sal a gosto. 1 colher (café)
Misture bem e sirva.

Dill

O dill (ou endro dill) foi mencionado na bíblia como produto para pagamento de impostos. Era uma erva de alto valor comercial entre os romanos. Os egípcios já conheciam o dill como erva medicinal.
Existem referências dos gregos antigos quanto a sua utilização para curar soluços.
Na Índia, existe uma longa tradição com o dill, tanto na culinária quanto como erva medicinal.
No uso culinário, as folhas do dill dão um sabor suave e agradável à comida pouco temperada como arroz, sopas, saladas e peixes. Suas sementes e folhas são essenciais no preparo de picles e vinagres aromáticos. Também faz parte dos ingredientes do molho curry. O dill é muito utilizada na culinária alemã e escandinava.