Manjar de coco

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Ingredientes

• 1 litro de leite
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• 100 g de coco ralado seco sem açúcar(Opcional)
• 6 colheres (sopa) amido de milho
• 8 colheres (sopa) açúcar

Modo de Preparo

1. Coloque o leite, o açúcar, o leite de coco e o coco ralado em uma panela, misture bem
2. Leve ao fogo e junte o amido de milho dissolvido em um copo de leite
3. Mexa sempre até engrossar, aguarde mais um minuto
4. Despeje em uma forma decorada, untada com óleo ou simplesmente molhada
5. Deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas
6. Sirva com calda de ameixa ou calda de morango
    
7. Preparo 20 MIN
   Rendimento 20 porções
   
   

Pudim sem leite condensado

Ingredientes

Para o Pudim:

• 355ml leite integral
• 355ml creme de leite fresco
• 250g açúcar
• 1 fava de baunilha ou 5ml extrato
• 4 ovos+3gemas Sementes de romã para decorar

Para o Caramelo:

• 200g açúcar
• raspas de 1/3 de laranja
• 25g manteiga sem sal
• 1 pitada de sal
• 80ml água

Para as Tuiles de mel

• 2 claras
• 50g açúcar de confeiteiro
• 50g manteiga sem sal
• 50g mel
• 50g farinha

Modo de preparo

Creme de leite fresco

1. Despeje o leite em potes rasos e deixe descansando na geladeira por 24 horas, no mínimo.
2. Com cuidado, tire a nata que se formou na superfície do leite, tire apenas a parte grossa, sem o líquido.

Pudim

1. Em uma panela, adicione a mesma medida de leite e creme de leite.
2. Acrescente a fava de baunilha; se estiver usando o extrato, jogue apenas no final, após o leite ferver.
3. Esquente até levantar uma leve fervura.
4. Em uma vasilha, bata os ovos com as gemas e o açúcar até esbranquiçar.
5. Assim que o leite ferver, desligue o fogo e tampe.
6. Adicione o leite quente vagarosamente na mistura dos ovos batidos, mexendo sem parar.

Caramelo

1. Em uma panela, coloque o açúcar e a água.
2. Assim que o líquido borbulhar, adicione a manteiga.
3. Assim que a manteiga derreter, misture bem.
4. Quando caramelizar, adicione raspas de laranja e o sal.
5. Cubra o fundo das forminhas com uma camada de caramelo ainda quente.
6. Despeje o creme do pudim e asse em banho-maria, a 160ºC, por aproximadamente 45 minutos.

Tuile

1. Em uma vasilha, adicione as claras, o açúcar, a farinha, a manteiga e o mel.
2. Misture até ficar um creme homogêneo.
3. Sobre uma assadeira forrada com papel manteiga e uma folha de acetato cortada em círculos de 10cms, espalhe uma camada finíssima de massa.
4. Remova a folha de acetato cuidadosamente e leve para assar em forno preaquecido a 160ºC, por cerca de 7 minutos.
5. Tire do forno imediatamente e coloque os biscoitos sobre o objeto que você quer moldá-lo: rolo [para fazer uma telha], canudo [para fazer uma espiral] ou em formato de cone.

Montagem

1. Desenforme os pudins assim que esfriarem e decore com um biscoitinho de tuile e sementinhas de romã a gosto.

Bolo de Milho de Liquidificador

 Ótima opção para as festas juninas.

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 4 ovos
• 1 l ata de milho verde com a água (280 g)
• ¹⁄₂ lata de óleo (a mesma medida da lata de milho verde - ¾ xícara de chá)
• 10 colheres (sopa) de flocos de milho pré-cozido (115 g)
• 75g de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de sementes de erva-doce (opcional)

Modo de Preparo

1. Em um liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 vidro de leite de coco, 4 ovos, 1 lata de milho verde com a água, ½ lata de óleo, 10 colheres (sopa) de flocos de milho pré-cozido, 75 g de açúcar, 1 colher (sopa) de fermento em pó e bata bem até ficar uma massa homogênea (cerca de 3 minutos).
2.  Desligue o liquidificador e incorpore 1 colher (chá) de sementes de erva-doce (opcional).
3. Transfira a massa para uma assadeira retangular (31 cm X 22 cm X 4,5 cm de altura) untada com óleo e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.
4. Retire do forno e deixe esfriar. Corte em quadrados e sirva em seguida. 

                                                                  

Bolo Pelado

Bolo Pelado de Chocolate com Frutas Vermelhas – aka Naked Cake

Ingredientes

PARA A MASSA DO BOLO:

• 8 OVOS
• 300 ml de LEITE
• 255 ml de ÓLEO DE CANOLA
• 2 E 1/4 de xícara de AÇÚCAR MASCAVO
• 2 colheres de chá de PASTA DE BAUNILHA ou o dobro de EXTRATO DE BAUNILHA
• 2 e 3/4 de xícara de FARINHA DE TRIGO
• 1/2 xícara de CACAU EM PÓ
• 1 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO
• 2 colheres de chá de FERMENTO EM PÓ
• 1 pitada de SAL

PARA O CREME:

• 450 gramas de CREAM CHEESE
• 1 xícara de AÇÚCAR DE CONFEITEIRO
• 1/2 xícara de CREME DE LEITE FRESCO OU CHANTILLY PRONTO

PARA A GANACHE:

• 300 gramas de CHOCOLATE MEIO AMARGO
• 100 gramas de CREME DE LEITE FRESCO
• 30 gramas de GLUCOSE OU MEL
• 20 gramas de MANTEIGA
• 1 colher de sopa de CACHAÇA

PARA A MONTAGEM:

• Usei FRUTAS VERMELHAS, ou você pode usar as frutas que você preferir.

Modo de Preparo

DA MASSA DO BOLO:

1. Unte 2 formas de 20 cm com manteiga, corte dois pedaços de papel manteiga do tamanho do fundo e coloque no fundo de cada forma. Unte o papel manteiga com manteiga e enfarinhe com chocolate em pó.
2. Misture os ovos, o leite, o óleo e a baunilha. Em seguida misture o açúcar mascavo.
3. Peneire todos os ingredientes secos, junte à mistura dos líquidos e mexa bem.
4. Divida a massa nas duas formas.
5. Leve para assar por aproximadamente 60 minutos (ou até que o palitinho saia limpo) em forno pré-aquecido a 170oC.
6. Tire do forno e deixe esfriar.

DO CREME:

1. Bata o creme de leite fresco em ponto leve, não deixe chegar em ponto de chantilly.
2. Misture o açúcar e o cream cheese. Na sequência, acrescente o creme de leite batido.
3. Leve para gelar.

DA GANACHE:

1. Ferva o creme de leite com a glucose.
2. Coloque o chocolate picado no processador. Quando o creme de leite ferver jogue por cima. Feche e espere 3 minutos.
3. Processe. Quando estiver liso, acrescente a manteiga gelada e cortada em cubos. Processe novamente até se misturar.
4. Deixe amornar (40°C) e coloque a cachaça, processe novamente e utilize.

DA MONTAGEM:

1. Corte os dois bolos para igualar e deixar reto.
2. Coloque a primeira parte da massa do bolo com a parte de baixo virada para cima. Tire o papel manteiga.
3. Coloque o creme.
4. Arrume as frutas.
5. Coloque a segunda parte do bolo e tire o papel manteiga.
6. Coloque a ganache e finalize arrumando as frutas.
7. Sirva com o restante do recheio e da ganache em potes separados para que a pessoa possa se servir e colocar mais.

                                                               

PREPARO: 60 minutos

TEMPO DE COZIMENTO: 60 minutos

TEMPO DE ESPERA: 60 minutos

RENDIMENTO: 16 pessoas

Pão de Linguiça

Delícia é uma ótima opção para o lanche ou entrada

Ingredientes

• 600g de linguiça sem a pele
• 200g de queijo bola picadinho (1 2/3 xícara de chá)
• alecrim picadinho
• 1 cabeça de alho cortada uma tampa da parte de cima
• 220g de requeijão (1 xícara de chá)
• 100g de muçarela ralada no ralo fino (1 xícara de chá)
• 2 colheres (sopa) de sopa de cebola
• 8 pães franceses cortados ao meio no sentido do comprimento

Modo de preparo

1 - Em uma tigela coloque 600g de linguiça sem a pele, 200 g de queijo bola picadinho, alecrim picadinho e misture.
 

2 - Coloque 1 cabeça de alho cortada uma tampa da parte de cima envolvida por papel alumínio, no forno pré aquecido a 180ºC por 30 minutos. Retire do forno e o papel alumínio e passe por uma peneira para ficar só o purê de alho. Reserve o purê.
 

3 - Coloque numa outra tigela 220g de requeijão, 100g de muçarela ralada no ralo fino, o purê de alho, 2 colheres (sopa) de sopa de cebola e misture.
 

4 - Passe em cada metade de pão, com as costas de uma colher, uma camada fina da mistura de requeijão e em seguida uma camada fina da mistura de linguiça.
 

5 - Numa frigideira bem quente, untada com fio de azeite coloque o pão com o recheio virado para baixo até dourar (+/- 1 minuto) achatando levemente. Vire o pão e doure o outro lado rapidamente. Retire da frigideira. Repita o mesmo procedimento com o restante dos pães e sirva em seguida.

Rende:8 porções                        

                                                                       

Brigadeiro sem leite condensado

Com poucos ingredientes, receita fica pronta rapidinho e tem 30% menos gordura e fica uma delícia

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Ingredientes

150 g de creme de ricota light
5 colheres (sopa) de leite em pó integral
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
5 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Em uma panela média junte o creme de ricota, o leite em pó, o chocolate e o açúcar. Misture bem.
Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.
Despeje a massa em um prato untado e espere esfriar.

Strogonoff de frango

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 kg de filé de frango em tiras finas
• 2 cebolas picadas
• meia colher (sopa) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída
• meia xícara (chá) de conhaque
• 200 g de champignon em conserva fatiados
• 3 colheres (sopa) de purê de tomate
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de catchup
• 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo

Em uma frigideira grande, derreta três colheres (sopa) da manteiga e doure o frango, aos poucos, em fogo alto. Retire a carne e coloque a manteiga restante. Doure a cebola, junte o frango, tempere com o sal e a pimenta. Despeje o conhaque, espere aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. Aguarde acabar a chama. Junte os champignon, tampe a frigideira e deixe por alguns minutos. Acrescente o purê de tomate, a mostarda e o catchup, misture bem. Abaixe o fogo, deixe por cerca de 5 minutos, com a frigideira tampada. Incorpore delicadamente o Creme de Leite e retire do fogo antes de ferver. Sirva com arroz branco.

Lasanha na Panela

Ingredientes

• 3        colh.(sopa)Azeite de oliva ou óleo
• 2        Dentes de alho picados
• 1/2     cebola, picado
• 500g  de carne moída
• 2        caldo de carne em pó ou tablete amassado (eu coloquei para dar mais sabor) opcional
• 2         colh,de (sopa) de de pasta de ervas opcional  se não tiver pode fazer sem ficar muito bom também
• Sal e   pimenta a gosto
• 340g   macarrão para lasanha, cada folha dividida em 4 partes
• 794g   tomates pode, não drenado e picado ou em latas picados ou para molho pizza
• 426g   Lata de molho de tomate
• 2       copo de água 200 ml, dividido em dois e se precisar vá colocando ate o macarrão cozinhar
• 3         colheres de sopa de manjericão fresco picado
• 426g   ricota cremosa
• 2         copos de  mussarela ralado

Modo de Fazer

 Aqueça o óleo em um grande forno holandês em fogo médio-alto. Adicione o alho e cebola, refogue por 5 minutos.
1. Adicionar carne moída e separam com colher, cozinhar até dourar 6-8 minutos.
2.  Agora coloque o caldo e a pasta de ervas despeje metade de um copo de água, e 1 xícara de molho de tomate sobre a mistura de carne e mexe para misturar bem. Coloque macarrão de lasanha e mexa para a massa não grudar uma na outra  coloque o restante de molho de tomates, molho de tomate picado, manjericão e 1 xícara de água restante.
3. Tampe e cozinhe por aproximadamente 20 minutos mexendo ocasionalmente ou até a massa esteja macia. Coloque a ricota em colheradas sobre a mistura e polvilhe com queijo mussarela. Cubra e deixe ferve por 2 a 3minutos e depois desligue o fogo e descansar por 2 minutos ou até o queijo derreter. Agora e só servi.                                    

Strogonoff de Carne

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 kg de filé mignon (ou alcatra ou patinho) cortado em tiras finas temperadas com sal e pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola grande picada
• 200 g de champignon laminado
• 5 colheres (sopa) de molho inglês
• 1 cálice de conhaque
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 5 colheres de (sopa) de catchup
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 1 lata e meia de leite (utilize a mesma lata do creme de leite)

Modo de preparo

1 - Numa frigideira em fogo médio com manteiga frite aos poucos o filé mignon (ou alcatra ou patinho) cortado em tiras finas temperadas com sal e pimenta a gosto. Reserve.

2 - Numa panela grande com manteiga doure uma cebola grande picada. Assim que dourar acrescente o champignon laminado e a carne (reservada acima). Refogue por mais uns 5 minutos.

3 - Adicione molho inglês e um cálice de conhaque aquecido. Flambe o refogado.

4 - Num recipiente misture o creme de leite sem soro, o catchup, mostarda, sal e pimenta-do-reino a gosto e farinha de trigo dissolvida em uma lata de leite (utilize a mesma lata do creme de leite). Coloque esta mistura na panela (que está a carne refogada) e cozinhe por mais 5 minutos em fogo médio.

5 - Retire do fogo e sirva acompanhado de batata palha, arroz branco e salada de folhas.

Receita enviada em 01/04/2008

                                       

Bauru de Forno

Ingredientes

• 4 Ovos
• ½ xícara (chá) de Azeite
• 1 xícara (chá) de Leite
• 1 e ½ xícara (chá) de Farinha de Trigo
• 1 Colher (chá) de Sal
• 1 Colher (sopa) de Fermento
• 300g de Presunto (fatiado)
• 300g de Queijo (fatiado)
• 2 Tomates (em rodelas)
• Orégano a gosto

Modo de Fazer

1. Unte e enfarinhe bem uma forma pequena/media 25cm (largura) e 5cm (altura).
2. Pré aqueça o forno a 180ºC por 15 minutos.
3. Em uma tigela adicione o azeite, ovos, leite e bata bem até que comece a espumar bem.
4. Junte a farinha de trigo, sal e fermento químico e misture até a massa ficar lisinha e sem pelotas de massa.
5. Despeje metade da massa na forma, e faça camadas de recheio seguindo a sequencia: Presunto, Queijo, Tomate, Orégano e por ultimo Presunto.
6. Cubra o recheio com o restante da massa espalhe bem e polvilhe um pouco de orégano, leve para assar em forno pré aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar.
7. Assim que ficar pronto deixe esfriar um pouco para cortar e remover as fatias.

Observações

RECHEIO: É claro que você pode usar outros recheios com essa massa, e até fazer as outras versões de bauru que existem por ai, o importante é fazer com o que você gosta.

AZEITE: Se desejar substitua por óleo, manteiga ou margarina derretida.

LEITE: Na receita foi usado o desnatado mas pode usar qualquer um que você tiver.

FORMA: Se sua forma for maior também da para fazer, porém vai ficar mais baixinho.

ORÉGANO: Se não gosta ou é alérgico, basta trocar por suas ervas favoritas.

CONGELAMENTO: Asse como recomendado e espere esfriar totalmente, corte as fatias e embrulhe individualmente em papel alumínio e plástico filme para vedar bem, congele por até 3 meses, na hora de aquece é só tirar do freezer e levar para o forno ou micro-ondas.

 Rendimento: +ou- 10 fatias

Calda de Chocolate Receita simples

Quer fazer uma calda de chocolate de rápido preparo para bolos, tortas e biscoitos? Ela é fácil e leva poucos ingredientes em seu preparo.

Cobertura para bolo

Ingredientes

• 2 colheres de margarina
• 1 lata de leite condensado
• 5 colheres de achocolatado
• 1/2 xícara de leite

Modo de preparo

Em uma panela, derreta a margarina, coloque o leite condensado e deixe por 3 minutos. Em seguida acrescente o chocolate em pó, e misture bem. Tome cuidado para não ficar com "bolinhas". Coloque o leite e mexa, Cozinhe ate você ver que estar um mingau ralo e coloque sobre o bolo.

Peru Encachaçado

Acompanha batata bolinha

 

 

Ingredientes

• 1 peru
• 1 colher de (sobremesa) sal grosso
• 1 cenoura cortada em rodelas
• 1 ramo de alecrim e tomilho debulhado
• 7 folhas de sálvia picada grosseiramente
• 6 dentes de alho laminado
• 500 ml de cachaça
• 500 ml de cerveja
• 250 ml de água
• 300 g de cebola calabresa (pequenas)
• 1/2 kg de batata bolinha

Modo de preparo

1- coloque o peru dentro de dois sacos plásticos e esfregue bem 1 colher de (sobremesa) sal grosso por todo ele. Acrescente 1 cenoura cortada em rodelas, 1 ramo de alecrim e tomilho debulhado, 7 folhas de sálvia picada grosseiramente e 6 dentes de alho laminado.Regue com 500 ml de cachaça, 500 ml de cerveja e 250 ml de água.Deixe marinando por no mínimo 12 horas.

2- Numa assadeira retangular forre com 300 g de cebolas calabresa e 1/2 kg de batata bolinha, coloque o peru, a marinada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 1,5 horas, coberto com papel alumínio. Retire o papel alumínio e asse por +/- 1 hora.

Rende:11 porções 

                                                                 

Panqueca de Polvilho

Receita não leva glúten

Ingredientes

Discos de panqueca

• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de leite (480 ml)
• 2 ½ xícaras (chá) de polvilho doce (250 g)
• 1 colher (café) de sal
• recheio de sua preferência
• Opções de recheio

Pasta de Cenoura

• 2 xícaras (chá) de cenoura ralada (250 g)
• 2 xícaras (chá) de ricota ralada (250 g)
• ½ xícara (chá) de maionese (100 g)
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Pasta de Espinafre

• 1 xícara (chá) de espinafre cozido, picado e refogado (200 g)
• 2 xícaras (chá) de ricota ralada (250 g)
• ¼ xícara cheia (chá) de maionese (60 g)
• sal e noz moscada a gosto

Pasta de Frango

• 2 xícaras (chá) de frango temperado, cozido e desfiado (300 g)
• ½ xícara (chá) de maionese (100 g)
• salsinha e cebolinha picadinhas a gosto

Pasta de Ovos

• 3 xícaras (chá) de ovos picados (8 unidades)
• ½ xícara (chá) de maionese (100 g)
• sal, pimenta-do-reino, salsinha e cebolinha picadinhas a gosto

Modo de preparo

Discos de panqueca

1 – Num liquidificador coloque 4 ovos, 2 xícaras (chá) de leite, 2 ½ xícaras (chá) de polvilho doce, 1 colher (café) de sal e bata bem até formar uma massa homogênea.
2 - Numa frigideira, em fogo médio, aquecida e untada com manteiga coloque uma concha da massa de panqueca e espalhe cobrindo todo o fundo da frigideira. Doure um lado por 1 minuto, depois, com cuidado vire a panqueca com uma espátula e doure o outro lado por mais 1 minuto. Retire a panqueca da frigideira e repita este procedimento com toda a massa. Reserve.
Opções de recheio

Pasta de Cenoura

1 – Numa tigela coloque 2 xícaras (chá) de cenoura ralada, 2 xícaras (chá) de ricota ralada, ½ xícara (chá) de maionese, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem. Utilize em seguida.

Pasta de Espinafre

1 - Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de espinafre cozido, picado e refogado, 2 xícaras (chá) de ricota ralada, ¼ xícara cheia (chá) de maionese, sal e noz moscada a gosto e misture bem. Utilize em seguida.

Pasta de Frango

1 - Numa tigela coloque 2 xícaras (chá) de frango temperado, cozido e desfiado, ½ xícara (chá) de maionese, salsinha e cebolinha picadinhas a gosto e misture bem. Utilize em seguida.

Pasta de Ovos

1 - Numa tigela coloque 3 xícaras (chá) de ovos picados, ½ xícara (chá) de maionese, sal, pimenta-do-reino, salsinha e cebolinha picadinhas a gosto e misture bem. Utilize em seguida.
Opções de montagem

Torta Salgada

3 – Pegue uma panqueca (feita acima) e coloque sobre um prato de servir. Sobre a massa espalhe uma porção de recheio de sua preferência em seguida coloque mais uma panqueca. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes alternando os recheios e sendo a última camada de panqueca. Cubra com queijo cremoso e leve para gelar.

Panqueca enrolada

4 - Pegue uma panqueca (feita acima), coloque o recheio de sua preferência e enrole. Repita esse procedimento até terminar com as panquecas. Sirva em seguida com molho de sua preferência.

Sanduíche

5 – Pegue uma panqueca, passe uma fina camada de pasta, uma fatia de queijo, mais uma fina camada de pasta e uma panqueca. Passe uma fina camada de pasta, uma fatia de presunto, mais uma fina camada de pasta e cubra com a panqueca. Corte em retângulos.

Massa Crocante Para Empanar Carnes e Legumes

Ingredientes

Para a massa crocante

• 1 lata de cerveja clara em temperatura ambiente
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
• 1 colher (chá) de dill picadinho
• Sal e pimenta vermelha picada a gosto
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Para empanar o peixe

• 1/2 kg de peixe (cação ou pescada branca) cortado em cubos grandes e temperado com sal e limão
• Óleo para fritar

Sugestões de molhos

Molho de alcaparras

• Suco de 1/2 limão
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1/2 xícara (chá) de alcaparras
• 2 colheres (sopa) de maionese
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada

Molho para peixe

• 1 lata de creme de leite (sem soro)
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1/2 xícara (chá) de mostarda
• 1 colher (café) de curry
• Sal a gosto

Modo de preparo

Para a massa crocante

Numa tigela, misture a cerveja com o fermento em pó, o dill picadinho, sal e pimenta vermelha picada a gosto.
Junte a farinha de trigo até chegar ao ponto de uma mistura cremosa (quase pastosa).

Para empanar o peixe

Espete palito roliço em cada cubinho de 1/2 kg de peixe (cação ou pescada branca) e temperado com sal e limão e mergulhe na massa reservada.
Frite em óleo quente a uma temperatura de 140ºC a 160ºC.
Deixe escorrer em papel absorvente e sirva a seguir com molho frio.
Sugestões de molhos

Molho de alcaparras

Num liquidificador, coloque o suco de limão, o azeite de oliva, as alcaparras, a maionese e a salsinha picada.
Bata bem e sirva.

Molho para peixe

Numa tigela, coloque o creme de leite (sem soro), o suco de limão, a mostarda, o curry e o sal a gosto. 1 colher (café)
Misture bem e sirva.

Dill

O dill (ou endro dill) foi mencionado na bíblia como produto para pagamento de impostos. Era uma erva de alto valor comercial entre os romanos. Os egípcios já conheciam o dill como erva medicinal.
Existem referências dos gregos antigos quanto a sua utilização para curar soluços.
Na Índia, existe uma longa tradição com o dill, tanto na culinária quanto como erva medicinal.
No uso culinário, as folhas do dill dão um sabor suave e agradável à comida pouco temperada como arroz, sopas, saladas e peixes. Suas sementes e folhas são essenciais no preparo de picles e vinagres aromáticos. Também faz parte dos ingredientes do molho curry. O dill é muito utilizada na culinária alemã e escandinava.

Arroz branco soltinho

                                                                     

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz agulhinha (tipo longo polido)
4 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de azeite (ou óleo)
½ cebola
1 folha de louro
1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

Descasque e pique finamente a cebola. Numa chaleira, leve um pouco mais de 4 xícaras (chá) de água ao fogo baixo, até ferver.

Leve uma panela média ao fogo baixo. Quando aquecer, regue com o azeite e refogue a cebola, mexendo sempre por cerca de 2 minutos, até murchar. Tempere com uma pitada de sal e junte o louro.

Acrescente o arroz e mexa bem para envolver todos os grão com o azeite por cerca de 1 minuto – isso ajuda a deixar os grãos soltinhos depois de cozidos.


Meça 4 xícaras (chá) da água fervente e regue o arroz. Tempere com o sal, misture bem e aumente o fogo para médio. Não mexa mais.

Assim que a água começar a secar e atingir o mesmo nível do arroz (cerca de 7 minutos), diminua o fogo e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar até que o arroz absorva toda a água (cerca de 8 minutos) – para verificar se a água secou, fure o arroz com um garfo e afaste delicadamente alguns grãos do fundo da panela; se ainda estiver molhado, deixe cozinhar mais um pouquinho.

Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos antes de servir para que os grãos terminem de cozinhar no próprio vapor. Em seguida, solte os grãos com um garfo. Transfira para uma tigela e sirva quente.


Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: serve 8 pessoas
Nível de dificuldade: fácil

Rolê de Carne Recheado

Receita leva bacon e champignon no recheio

Ingredientes

• 250 g de bacon picado (1 xícara de chá cheia)
• 100 g de cebola picadinha (¾ xícara de chá)
• 200 g de champignon fatiados (1 xícara de chá)
• 4 bifes de contra-filé limpos, temperados com sal e pimenta-do-reino moída a gosto (+/- 500 g)
• 1 colh.(sopa) de açúcar mascavo (10 g) misturado com ¼ xícara (chá) de amido de milho (30 g)
• 1 fio de azeite
• 1 cebola cortada em pétalas
• 1 colher (sobremesa) de alho picado
• 4 colheres (sopa) de molho shoyu (60 ml)
• 3 colheres (sopa) de vinho tinto (ou madeira) (45 ml)
• 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 500 ml de água (2 xícaras de chá cheia)
• 1 tablete de caldo de carne

Modo de preparo

1 - Numa frigideira, em fogo médio, coloque 250 g de bacon picado e frite bem. Escorra o excesso de óleo. Adicione 100 g de cebola picadinha e refogue até caramelizar. Acrescente 200 g de champignon fatiados e refogue. Retire do fogo e reserve.
 

2 - Com um batedor de carne bata 4 bifes de contrafilé (já temperados com sal e pimenta-do-reino moída a gosto), entre dois sacos plásticos, até ficarem bem fino. Com a faca corte os bifes ao meio no sentido da largura. Sobre cada pedaço de bife coloque 2 colheres (sopa) de recheio de champignon (reservado acima) e enrole os bifes rolês. Em seguida passe os rolês na mistura de 1 colher (sopa) de açúcar mascavo com ¼ xícara (chá) de amido de milho.
 

3 – Numa panela em fogo médio com 1 fio de azeite doure bem os rolês de carne junto com 1 cebola cortada em pétalas. Vá regando azeite conforme for dourando para não grudar. Adicione 1 colher (sobremesa) de alho picado e frite. Acrescente 4 colheres (sopa) de molho shoyu, 3 colheres (sopa) de vinho tinto (ou madeira) e deixe evaporar. Junte 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 500 ml de água, 1 tablete de caldo de carne, misture, abaixe o fogo e deixe cozinhar por +/- 20 minutos. Desligue o fogo, retire os roles, peneire o molho e sirva em seguida com purê de mandioquinha.

                                                                           

                                                                 

Joelho

Ingredientes

- 1 envelope de fermento seco (10g)
- 400ml de leite morno (1 2/3 xícara de chá)
- 100g de margarina (1 xícara de chá)
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa cheia) de açúcar (20g)
- 1 colher (sopa rasa) de sal
- +/- 830g de farinha de trigo (5 xícaras + ¼ de xícara de chá)
- 14 fatias de presunto
- 28 fatias de muçarela
- 2 ovos batidos

Modo de Preparo

1 - Em uma tigela coloque 1 envelope de fermento seco, 400ml de leite morno e misture até dissolver o fermento. Adicione 100g de margarina, 2 ovos, 2 colheres (sopa cheia) de açúcar, 1 colher (sopa rasa) de sal e misture bem. Acrescente, aos poucos, cerca de 830 g de farinha de trigo e misture até formar uma massa lisa, homogênea e que não grude nas mãos. Deixe descansar por 30 minutos.

2 - Divida a massa em 2 partes. Com um rolo abra uma parte da massa formando um retângulo bem grande (cerca de 100cm X 16cm). No centro do retângulo coloque metade das fatias de presunto (7), uma ao lado da outra, depois coloque sobre as fatias de presunto 7 fatias de queijo e mais 7 fatias de queijo enroladas (sobre cada fatia de muçarela).

3 - Pincele na borda 1 ovo batido e enrole a massa no sentido do comprimento até enrolar toda a massa. DICA: deixe a o final da borda para baixo. Com uma faca corte a massa em pedaços (cerca de 11 cm) deixando cada pedaço com o presunto e o queijo. Coloque em uma assadeira polvilhada com farinha de trigo, pincele 1 ovo batido e deixe dobrar de tamanho (cerca de 40 minutos). Repita o mesmo procedimento com a outra metade de massa.

4 - Leve para assar em forno alto preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Sirva em seguida.

Rendimento: 14 joelhos