INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de caldo de legumes (1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 2 xícaras de chá de água) - 30 g de manteiga - 1 colher (chá) de curry - 2 xícaras (chá) de couscous marroquino - 50 g de manteiga - 1 dente de alho inteiro e sem casca - 100 g de cenoura cortada em cubinhos - 100 g de abobrinha cortada em cubinhos - 100 g de cogumelos frescos picados (shitake, shimeji e portobelo) - 1/4 de cada pimentão cortados em cubinhos (verde/vermelho/amarelo) - 50 g de uvas passas pretas - 50 g de nozes picadas - sal e pimenta-do-reino a gosto - salsinha de cebolinhas picadas a gosto (opcional)
MODO DE PREPARO
Numa panela em fogo médio coloque 2 xícaras (chá) de caldo de legumes (1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 2 xícaras de chá de água), 30 g de manteiga e 1 colher (chá) de curry e deixe até ferver. 2º - Numa tigela grande coloque 2 xícaras (chá) de couscous marroquino e despeje o caldo de legumes (fervido acima), misture bem, cubra com um pano e reserve por 5 minutos. DICA: se quiser um sabor mais acentuado de curry acrescente mais 1 colher de chá 3º - Enquanto isto, numa frigideira em fogo médio, aqueça 50 g de manteiga e refogue 1 dente de alho inteiro e sem casca, 100 g de cenoura cortada em cubinhos, 100 g de abobrinha cortada em cubinhos, 100 g de cogumelos frescos picados (shitake, shimeji e portobelo), 1 quarto de cada pimentão cortados em cubinhos (verde/vermelho/amarelo) , 50 g de uvas passas pretas e 50 g de nozes picadas por uns 5 minutos. 4º - Transfira estes legumes para a tigela com o couscous marroquino (hidratado acima), misture bem, corrija o sal e a pimenta. Se quiser polvilhe salsinha e cebolinha.
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