Napolitano de Frutas

                                     

 

                    ingredientes

Frutas

• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 300 g de frutas de sua preferência (morango cortado em fatias, manga cortada em cubos ou kiwi fatiado)

Creme

• 6 gemas
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 5 colheres (sopa) de amido de milho
• 600 ml de leite
• 100 g de manteiga cortada em cubinhos e gelada
• 150 g de chocolate branco picado
• 150 g de chocolate ao leite picado

            modo de preparo

1 - Numa frigideira em fogo médio coloque 3 colheres (sopa) de açúcar e 300 g de frutas de sua preferência (morango cortado em fatias ou manga cortada em cubos) e deixe no fogo por 3 minutos ou até açúcar derreter. Retire do fogo e reserve.
OBS: se for usar kiwi, não faça a calda de açúcar, use-o cru
2 - Numa panela fora do fogo coloque 6 gemas, 5 colheres (sopa) de açúcar e 5 colheres (sopa) de amido de milho e misture muito bem com o auxílio de um batedor de arame. Adicione 600 ml de leite e leve ao fogo médio até engrossar. Retire do fogo e acrescente 100 g de manteiga cortada em cubinhos e gelada.
3 - Divida o creme em duas partes iguais. Numa parte acrescente 150 g de chocolate branco picado e na outra parte 150 g de chocolate ao leite picado. Misture bem até que os chocolates derretam e fiquem com um brilho acetinado. Reserve.
4 - Numa fôrma de bolo inglês (22 cm X 11 cm) forrada com saco plástico coloque no fundo metade da fruta com a calda, uma camada de chocolate branco (reservado acima), o restante da fruta com a calda e uma camada de chocolate ao leite (reservado acima). Leve ao freezer por 6 horas. Retire do freezer 30 minutos antes de servir e deixe na geladeira.

Obs: E muito bom parece um sorvete.

Gelatina de Frutas

                   

ingredientes

• 700 g de frutas cortadas em cubos grandes ou formato desejado (morango, manga, uva, carambola, melão, framboesa, blueberry, mirtilo ou frutas de sua preferência)
• 4 envelopes de gelatina sem sabor hidratada em 1 xícara (chá) de água fria e dissolvida em banho-maria
• 1 1/2 xícara (chá) de vinho branco doce
• 1/3 xícara (chá) de licor de laranja
• 1 1/2 xícara (chá) de suco de maçã
• 2 colheres (sopa) de açúcar

         Coulis de Manga e Gengibre

• 1 manga Haden descascada cortada em pedaços
• 1/2 xícara (chá) de água
• 3 pedaços de gengibre
• 1 colher (sopa) de açúcar

         modo de preparo

Num refratário transparente e redondo (20 cm de diâmetro X 9 cm de altura) coloque frutas cortadas em cubos grandes ou formato desejado (morango, manga, uva, carambola, melão, framboesa, blueberry, mirtilo ou frutas de sua preferência). Reserve.
Numa tigela coloque gelatina sem sabor hidratada e dissolvida em banho maria, vinho branco doce, licor de laranja, suco de maçã e açúcar. Mexa bem e despeje a mistura de gelatina no refratário com as frutas. Leve para geladeira até ficar firme (+/- 4 horas )
Para desenformar passe um pano umedecido e quente por todo refratário e com auxilio de uma espátula solte o ar e a gelatina sobre um prato de servir.Sirva com mais frutas ou com couli de manga com gengibre.

          Coulis de Manga e Gengibre

Num liquidificador bata 1 manga Haden descascada cortada em pedaços, 1/2 xícara (chá) de água, 3 pedaços de gengibre e 1 colher (sopa) de açúcar. Passe por uma peneira e sirva com a gelatina.

Tempo: 4h 20min

Rende:  8 porções

 

 

                  

Bolo Pudim de Chocolate | Leite Condensado

 

Caramelo:

- 1 xícara de açúcar

Bolo:

- 1/2 xícara de margarina
- 1 xícara de açúcar
- 3 ovos
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara e 2 colheres de chocolate em pó

Pudim:

- 1 lata de leite condensado
- 2  xícara de leite
- 3 ovos

Preparo:

1. Caramelize o fundo e os lados de uma fôrma com 30cm de diâmetro (com furo central) com o açúcar.

2. Bolo: bata bem na batedeira a margarina com o açúcar e os ovos.

3. Junte a farinha de trigo, o chocolate, o fermento e o leite, sempre batendo, até obter uma massa homogênea.

4. Coloque a massa na forma preparada com a calda.

5. Pudim: bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos.

6. Despeje lentamente sobre a massa.

7. Leve ao forno quente, preaquecido, em banho-maria por cerca de 1 hora ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia seco.

8. Deixe esfriar e leve à geladeira.

9. Desenforme gelado.

Obs: Quando colocar no forno não se assuste porque o pudim desse e o bolo sobe a receita e boa.
                 

                     Bom apetite!!!!!

Rocambole com Desenhos e Recheio de Brigadeiro

Veja o passo a passo da receita que leva chocolate meio amargo e leite condensado ou pode substituir pela receita de brigadeiro de Avelã sem leite condensado 

                                   

  Ingredientes

• 3 gemas
• 65 g de açúcar
• ¼ xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 60 g de farinha de trigo
• 40 g de amido de milho
• 3 claras batidas em neve
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó (ou corante de sua preferência)

                Recheio de Brigadeiro

• 2 latas de leite condensado
• 1 colher (sopa) de margarina
• 200 g de chocolate meio amargo picado

               modo de preparo

1°- Pegue uma folha de papel manteiga e com uma caneta fina faça o desenho que desejar. Se quiser, coloque esta folha de papel manteiga sobre um desenho e com uma caneta faça uma cópia ou várias cópias. Coloque este papel manteiga dentro de uma fôrma untada, com o lado desenhado virado para baixo. A tinta da caneta deve ficar em contato com a fôrma e não com a massa do bolo.

 

2° - Numa batedeira coloque 3 gemas e 65 g de açúcar e bata bem até ficar uma mistura esbranquiçada (+/- 8 minutos). Com a batedeira ainda ligada adicione, em fio, ¼ xícara (chá) de água e em seguida 2 colheres (sopa) de óleo e continue batendo por + 1 minuto.
 

3°- Desligue a batedeira e acrescente 60 g de farinha de trigo e 40 g de amido de milho e mexa até formar uma massa homogênea. Adicione 3 claras batidas em neve e misture delicadamente.
 

4°- Para fazer a massa colorida, retire desta massa (feita acima) 4 colheres (sopa), coloque numa tigela e misture 2 colheres (sopa) de cacau em pó (ou o corante de sua preferência). Transfira para um saco de confeiteiro e reserve. Caso vá utilizar várias cores, retire pequenas porções da massa, vá colorindo conforme a necessidade e colocando separadamente em saco de confeiteiro.
 

5°- Com o bico do saco de confeiteiro preencha primeiro os desenhos feitos no papel manteiga (que está dentro da fôrma) até uma altura de 0,5 cm. Depois contorne os desenhos com a massa sem cor até preencher o fundo da fôrma formando um retângulo de 20 cm X 30 cm. Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 10 minutos. Retire a massa do forno, deixe esfriar e recheie com brigadeiro ou outro recheio mole que preferir. Enrole a massa no sentido do comprimento até unir as pontas e sirva em seguida.

Recheio de Brigadeiro

1°- Numa panela coloque 2 latas de leite condensado, 1 colher (sopa) de margarina e 200 g de chocolate meio amargo picado e leve ao fogo médio mexendo sempre por +/- 8 minutos.

Obs: E muito bonito e gostoso e para quem tem crianças então nem se fala..........Eu já fiz e minhas crianças adultas e minhas visitas adorarão.

Brigadeiro de Avelã

  receita de brigadeiro sem leite condensado

                                         

 

                      ingredientes

• ½ xícara (chá) de leite (liquido)
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de margarina
• 400 g de chocolate ao leite picado
• ¾ xícara (chá) de avelã moída

                   modo de preparo

1°- Numa panela coloque ½ xícara (chá) de leite, 2 colheres (sopa) de cacau em pó, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de margarina e 400 g de chocolate ao leite picado e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (+/- 5 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.
2°- Adicione ¾ xícara (chá) de avelã moída à mistura de chocolate (feita acima) e misture bem. Transfira a mistura de chocolate com avelã para um prato untado e leve para gelar por +/- 2 horas.
3°- Com uma colher pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e passe na avelã moída (ou granulado). Sirva em seguida.

Dica 1

Para fazer o brigadeiro de colher, assim que o chocolate derreter, desligue o fogo e coloque em copinhos ou taças.

Dica 2

Você pode substituir as avelãs por amendoim, castanha de caju, nozes, avelãs descascadas ou castanha do Pará.

Rende: 30 bolinhas

Bife à Parmegiana de Forno

Aprenda a fazer esse prato tradicional de um jeito completamente diferente

                                       

 

Ingredientes

• 4 bifes de contra filé batido para quebrar as fibras e afinar um pouco (450 g)
• 3 colheres de trigo
• 2 pacotes de caldo de picanha de sol em pó
• 4 ovos batidos para empanar
• farinha de rosca para empanar
• 2 colheres cheia de queijos parmesão( opcional)
• 4 fatias de presunto (100 g)
• 8 fatias de mussarela (150 g)

PARA O MOLHO DE TOMATE

• 500ml de molho de tomate ou extrato diluído com agua na mesma Medida
• 30 g de manteiga
• sal e pimenta do reino moída a gosto
• 1 a 2 tablete de caldo de carne 
• azeite, tomilho
• 2 dentes de alho amassado
• ½ cebola picada

Modo de preparo

PARA O MOLHO DE TOMATE

 

 Em uma panela, derreta 30 g de manteiga com o azeite e doure 3 dentes de alho picados, ½ cebola picada. Despeje o molho tomate  coloque o tablete de caldo e leve ao fogo médio 5 minutos. Tempere com sal, tomilho e pimenta do reino moída a gosto.

PARA O BIFE

1°- Em uma tigela, coloque o trigo e o caldo em pó e misture bem. Em outra tigela misture a farinha de rosca com o queijo parmesão.
 

2°- Pegue cada bife de contra filé e passe na mistura de trigo depois nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, depois novamente nos ovos batidos e na farinha de rosca, sem retirar o excesso. Arrume os bifes numa assadeira untada com azeite e leve ao forno médio pré-aquecido a 250° C por 15 minutos. Vire os bifes na assadeira e deixe no forno por + 15 minutos.
 

3°- Retire a assadeira do forno e sobre cada bife coloque 1 fatia de presunto, uma porção de molho de tomate (reservado acima) e 2 fatias de mussarela. Leve a assadeira novamente ao forno por 10 minutos até derreter o queijo. Retire do forno e sirva em seguida.

Tempo: 40 minutos

 Rend:    4 porções 

                                                                         

Pipoca sem Óleo

Aprenda a fazer pipoca doce e salgada sem utilizar óleo

                                         

ingredientes

Salgada

• ½ xícara (chá) de milho para pipoca
• ¼ xícara (chá) de água
• sal a gosto

Doce

• ½ xícara (chá) de milho para pipoca
• ¼ xícara (chá) de água
• 60 gramas (ou 4 colheres de sopa rasa) de açúcar
• 5 gramas (ou colher 1 sopa) de achocolatado

modo de preparo

Salgada

1 - Num refratário próprio para micro-ondas coloque ½ xícara (chá) de milho para pipoca, ¼ xícara (chá) de água, sal a gosto e mexa com uma colher. Cubra o refratário com papel filme e coloque no microondas. Ligue o micro-ondas na potência alta (600) por 10 a 11minutos Retire o refratário do micro-ondas, descarte o papel filme e sirva a pipoca salgada imediatamente.

Doce

1 - Num refratário próprio para micro-ondas coloque ½ xícara (chá) de milho para pipoca, ¼ xícara (chá) de água, 5 colheres (sopa) de açúcar e 1 colher (sopa) de achocolatado. Mexa com uma colher, cubra o refratário com papel filme e coloque no microondas. Ligue o micro-ondas na potência alta (600)por 12 minutos.
Retire o refratário do microondas, descarte o papel filme e sirva a pipoca doce imediatamente.

IMPORTANTE: Siga a quantidade exata dos ingredientes! Assim que começar a estourar o milho, fique de olho, pois pode haver alteração de tempo de acordo com o modelo, marca e ano do seu micro-ondas!

Muito boa eu ja fiz.

Torta de Tender Com Farofa

Para quem gosta esta uma boa farofa no Natal.

                                        

 

                   ingredientes

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 100 g de bacon cortado em cubinhos
• 2 linguiças calabresas cortada em cubinhos
• 1 cebola grande ralada
• 2 dentes de alho picados
• 600g de tomate maduro batido no liquidificador e passado pela peneira(+/- 5 tomates)
• sal a gosto
• 1 pimenta dedo de moça grande picadinha
• 400 g de farinha de milho amarela misturada com 250 g de farinha de mandioca torrada
• 200 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picada
• 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
• 1 tender bolinha fatiado (+/-1kg)
• 1 copo de requeijão aquecido (250 g)
• 1 tomate cortado em rodelas

              modo de preparo

1- Numa panela coloque 4 colheres (sopa) de azeite, 100 g de bacon cortado em cubinhos e 2 linguiças calabresas cortada em cubinhos, e frite até dourar.
2 - Adicione 1 cebola grande ralada, 2 dentes de alho picados e refogue por +/- 5 minutos. Junte 600g de tomate maduro batido no liquidificador e passado pela peneira, sal a gosto e 1 pimenta dedo de moça grande picadinha e cozinhe em fogo médio com a panela semi tampada por +/- 15 minutos.
3 - Acrescente, aos poucos, 400 g de farinha de milho amarela misturada com 250 g de farinha de mandioca torrada mexendo sempre até formar uma farofa bem úmida. Junte 200 g de manteiga em temperatura ambiente, 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas, a xícara (chá) de cheiro verde picado e misture bem até incorporar. Reserve.
4- Numa forma redonda de fundo removível untada com manteiga coloque uma camada dupla de tender fatiado,uma camada de farofa e pressione bem. Alterne as camadas até terminar com uma de farofa. Cubra com 1 copo de requeijão (250 g) aquecido e decore com 1 tomate cortado em rodelas. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 25 minutos.

OBS: Se quiser pode fazer a farofa 2 a 3 dias antes só não coloque o tomate porque solta agua e pode ficar ruim cubra com plastico filme e leve a geladeira só retire 1 hora antes de assar enfeite com os tomates e leve a o forno para assar.

Rende: 11 porções

Bom Apetite!!!!!!!!