Estas fotos acima foi como eu adaptei ao rolo de macarrão e assei na minha churasqueira sempre virando para não queimar e ficou ótimo e pode assar no forno.
Kürtőskalács consiste de uma
fina tira de massa, polvilhada com açúcar cristal, enrolada em torno de
um cilindro de madeira, que, após assada em brasa, com o açúcar já caramelizado,
é revestida com nozes e castanhas moídas, mas também pode-se escolher outras
especiarias como coco ralado, chocolate granulado ou canela e
açúcar.
Ingredientes
30g de fermento fresco.
200
a 300ml de leite.
2 colher de sopa de açúcar.
500 g de farinha.
2
ovos.
2 gemas de ovos.
1 pitada de sal.
60 g de
manteiga derretida.
Para o revestimento, açúcar, canela, nozes, chocolate,
etc...
Como fazer
Aqueçao leite, até que fique morno,
cerca de 100ml do leite com uma colher de açúcar e dissolva todo o
fermento. Deixe repousar até que todo o fermento se dilua totalmente no leite.
Adicione a farinha, o restante do açúcar, os ovos, as gemas, sal e misture
a massa derramando o leite morno em pequenas porções. Quando a massa estiver
homogenizada, adicione a manteiga derretida, misture um pouco mais e deixe a
massa descansar durante uma hora. Após o descanso, abra a massa
como se fosse uma pizza deixando a espessura com cerca de 0,5 a 0,7cm. Corte uma
tira em torno de cerca de 2cm de largura e enrole no espeto cilíndrico, untado
com uma fina camada de manteiga derretida. Polvilhe com bastante açúcar
pressionando a massa contra o cilindro. Asse em brasa por 10 a 15 minutos até
que a massa fique assada e o açúcar caramelizado, e para finalizar, escolha o
revestimento de sua preferência.
OBS: Eu fiz e enrolei no rolo de macarrão e fez o mesmo efeito, e coloquei todos ingredientes na maquina de pão para bater no programa de massas.
Para a fabricação do espeto:
basta ter um cilindro maciço de madeira, onde uma haste o atravessa pelo centro.
Atenção para não utilizar madeiras resinosas ou tratadas com produtos químicos,
pois podem ser tóxicos e contaminar o alimento.
