Brigadeiro de Pudim (com Laranja e Coco)

                                          

 

                         Ingredientes

• 1 colher (sopa) rasa de manteiga
• 2 latas de leite condensado
• 50 g de coco ralado
• raspas de 1 laranja
• 100 ml de suco de laranja
• 3 claras
• 9 gemas peneiradas
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• suco de laranja (para empanar)
• 100 g (+/-) de coco ralado queimado misturado com meia colher (chá) de canela em pó (para empanar)

                                  Modo de preparo

1º- Numa panela fora do fogo misture a colher (sopa) rasa de manteiga com as latas de leite condensado, o coco ralado, raspas de 1 laranja, 100 ml de suco de laranja, as claras, as gemas peneiradas e a colher (café) de essência de baunilha.
2º- Leve a panela para o fogo médio e mexa (com auxilio de uma colher de pau) até obter um creme espesso que desgrude do fundo da panela (+/- 10 minutos). Retire do fogo e espalhe o doce num refratário untado com margarina. Deixe esfriar.
3º- Depois de frio, retire pequenas porções do doce e com as mãos untadas com manteiga, faça bolinhas. Passe-as no suco de laranja, depois 100 g (+/-) de coco ralado queimado misturado com a canela em pó e coloque em forminhas de papel. Sirva a seguir.

 Rende: 11 porções