Baião de Dois

Ingredientes

• Para facilitar, os ingredientes da receita de baião de dois estão separados em 3 partes:

1ª parte:

• 3 litros de água
• 600g de feijão mulatinho ou carioquinha
• 200g de bacon cortado em cubos
• 400g de carne de sol
• 300g de charque
• 250g de lombo suíno

2ª parte:

• 100 ml de azeite
• 6 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 1 colher (sopa) rasa de cominho
• 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
• 1/2 xícara (chá) cebolinha picada
• 1/2 xícara (chá) salsinha
• 1/2 xícara (chá) coentro

3ª parte:

• 250g de linguiça calabresa
• 300g de arroz cru
• Queijo fresco picado

Farofa:

• 200g de manteiga
• Cebolinha picada a gosto
• 300g de farinha de mandioca torrada

Modo de preparo

Baião de dois: 

Dessalgue as carnes no dia anterior, trocando duas vezes a água neste período. Aqueça, numa panela de pressão, 3 litros de água. Coloque o feijão, o bacon, a carne de sol, o charque e o lombo suíno. Tampe a panela e quando começar a pressão, deixe por 20 minutos em fogo alto.

Após os 20 minutos de cozimento na pressão, deixe esfriar, abra a panela e adicione a linguiça calabresa. Deixe cozinhando com a panela destampada.
Separado, numa frigideira, faça o tempero. Coloque o azeite e refogue o alho, a cebola, a pimenta dedo-de-moça e o cominho. Depois acrescente a cebolinha, a salsinha e o coentro.
Junte o refogado ao feijão e as carnes e em seguida acrescente o arroz. Coloque sal se necessário. Deixe por mais 30 minutos em fogo baixo até cozinhar o arroz e secar a água.
Desligue o fogo, acrescente a farofa e misture muito bem. Se quiser salpique com queijo branco picado. Para servir acompanha bananas da terra fritas e torresmo.

Farofa:

Numa frigideira coloque a manteiga deixe derreter. Acrescente a cebolinha, a farinha de mandioca torrada e misture bem.

Tempo:  2 horas

Legumes de coco

Ingredientes

Corte os legumes de sua preferência por Ex: ( cenoura,chuchu,batata,quiabo,repolho,vargem etc...) coloque tudo em panela e coloque sal a gosto uma colher de manteiga ou margarina e um pouco de leite de coco cozinhe em fogo baixo com a panela tampada ate ficar Al dente.

OBS: se precisar coloque um pouco de agua..

Queijo Coalho mate a saudade com( QueijoPaneer)

Este queijo indiano ele parece muito com nosso queijo coalho aquele que quando assa ele fica durinho parecido com os vendidos nas praia de Recife. Só que não contem sal eu faco uma Samora e deixo ele descansando dentro para pegar sal.

Bredo de Coco

 

Ingredientes:

1 molho de bredo bem verde como moro na Alemanha e 

  nao tem bredo eu substituo por espinafre e bem parecido.

1 cebola;
1 tomate;
1 pimentão verde;
Um pouco de coentro verde
1/2 vidro de leite de coco ou leite de coco ralado fresco e processado;
Azeite de oliva;
Sal;

Modo de Preparo:

1 - Retire as folhas dos talos do ramos de bredo;
2 - Lave - as e cozinhe na agua e sal;
3 - Deixe escorrer em uma peneira;
4 - Em outra panela com azeite refogue a cebola, tomate, pimentão e sal;
5 - Quando o refogado estiver bom (molho), acrescente o leite de coco;
6 - Pode acrescentar um pouco de água ao refogado;
7 - Deixe por cerca de 3 minutos e acrescente o bredo;
8 - Em seguida acrescente um pouco de coentro verde em pedaços grandes;
9 - Ótimo para servir com bacalhau ou peixes (cozidos ou fritos).

Arroz de Coco

Ingredientes

4 xícaras de arroz parborizado
8 xícaras de água
1 xícara de leite de coco
sal a gosto

Como Fazer

Cozinhe o arroz com água e sal e, quando estiver quase pronto, acrescente o leite de coco, deixando secar ao fogo.
Coloque numa forma de bolo, furada no centro, aperte bem e desenforme sobre uma travessa.
Enfeite com raminhos de coentro.

Quibebe

Ingredientes 1 kg de jerimum descascado, limpo e cortado em cubos 1 cebola 1 xícara (chá) de leite de coco 1 colher (sopa) de azeite Sal Modo de preparo Cozinhe o jerimum com a cebola até que fique macio. Escorra e bata no liquidificador com o leite de coco. Leve ao fogo junto com o azeite e o sal por 20 minutos. Mexa bem para não queimar. a gosto

Feijão de coco

Ingredientes 3 xícaras (chá) de feijão-mulato 1 cebola picada 1 xícara (chá) de leite de coco 2 colheres (sopa) de azeite Sal a gosto ½ xícara (chá) de coentro picado Modo de preparo Escorra o feijão cozido e bata no liquidificador junto com a cebola, o leite de coco, o azeite e o sal. Passe por uma peneira e leve ao fogo por 20 minutos, mexendo bem para não empelotar. Retire do fogo e polvilhe o coentro por cima.

Catupiry Caseiro

 Ingredientes

8          Quadradinhos de queijo poleguinho ou kiri
50ml     Creme de leite fresco

Modo de fazer

Coloque o queijo em uma vasilha junto com o creme de leite e bata com a batedeira ate misturar bem.

Obs:  E pode congelar.

Pão de Queijo

A receita foi apresentada no 'Tem que ir na Ana Maria'

Ingredientes

• 2 kg de goma artesanal
• 500 g de margarina
• 8 ovos
• 2 colheres de sopa de sal
• 1 copo americano de água fervendo
• 1 litro de leite
• 1 queijo (minas) ralado no ralo grande ( +/- 500 gramas)

Modo de preparo

1º) Coloque o sal na goma, acrescente a água fervendo e misture até deixar a massa homogênea.
Quebre os 8 ovos, misture e acrescente a margarina. Coloque o leite aos poucos até amolecer.
 

2º) Coloque o queijo ralado e misture bem. Quando tiver "soltando da mão", enrole (medida de uma colher de sopa cheia).
 

3º) Deixe a fôrma aquecendo de 10 a 20 minutos em cima da chama. Em seguida, coloque as bolinhas de pão de queijo e espere de 20 a 30 minutos.

Receita enviada em 08/03/2013 

                                                                    

Macarrão de Panela de Pressão

A massa é preparada com molho de tomate na panela de pressão eu fiz e e muito bom.

                                   

           

Ingredientes

• 500 g de macarrão penne ou outra massa curta de sua preferência (5 xícaras de chá)
• 500 g de salsicha cortada em rodelas (3 xícaras de chá)( opcional) eu não coloquei ou coloque presunto cortado ) só o molho de tomate com queijo já e muito bom.
• 2 tablete de caldo de bacon ou de carne
• 500 g de molho de tomate (2 ½ xícara de chá)
• 1 litro de água (4 ½ xícaras de chá)
• 300 g de queijo prato ralado (3 ½ xícaras de chá) ( Eu coloquei 100 g)
• 200 g de requeijão (1 xícara de chá)( opcional) Já fiz com requeijão e também substituir por  200g de Gorgonzola e uma delicia
• cheiro-verde picado a gosto                                                                                                            OBS: Se quiser pode servi  só ao molho de tomate também e muito bom ou com um pouco de tempero arabiatta.

Modo de preparo

1°- Em uma panela de pressão, coloque 500 g de pene, 500 g de salsicha cortada em rodelas, 1 tablete de caldo de bacon, 500 g de molho de tomate, 1 litro de água e misture. Tampe a panela e leve ao fogo médio. Após pegar pressão conte 7 minutos.
 

2°- Desligue o fogo, retire a pressão, adicione 300 g de queijo prato ralado, 200 g de requeijão, cheiro-verde picado a gosto, misture e sirva em seguida.

Tempo: 10 minutos

Rende:  4 porções

Receita enviada em 07/03/2013 

                                                     

Manteiga de Garrafa Parecida com a nossa

 

 Voce encontra nos supermercado Indiano.

 

Ghi (ghee) é tradicionalmente produzido ao aquecer manteiga fresca, sem sal e sem adição de nenhum produto químico e de boa qualidade até que ela se torne um líquido dourado e translúcido e com perfume característico. Durante esse processo, a lactose coagulada e outros sólidos do leite são removidos, podendo então ser consumido por pessoas que tenham intolerância à lactose.

Após a filtragem das impurezas, transforma-se em um óleo puríssimo. Graças a isso, o Ghi (ghee) suporta temperaturas superiores à da manteiga e de outros óleos sem criar toxinas.

Além de mais nutritivo, realça o sabor e aroma dos alimentos. O Ayurveda recomenda dourar rapidamente os temperos a serem utilizados na refeição no 

Ghi (ghee) é um tônico fortalecedor e regenerador dos fluídos, aumentando sua mobilidade, exatamente o oposto da manteiga que provoca degeneração, acúmulo e problemas de circulação nas artérias.

Mesmo sendo uma gordura saudável, deve ser consumido com moderação. Como o Ghi (ghee) é mais saboroso que outros óleos, uma pequena quantidade é suficiente.

Importante para nosso corpo

O Ghi (ghee) é muito utilizado para cozimento. Realça o sabor e aroma do alimento, aumenta a absorção dos nutrientes e pacifica os três doshas (Vata, Pitta e Kapha).

O Ayurveda recomenda dourar rapidamente no ghi (ghee)os temperos a serem utilizados na refeição, pois isto ajuda a transportar a porção solúvel de lipídeo dos temperos para as membranas celulares constituídas de lipídeos. Por esta mesma razão, o Ayurveda usa o ghi (ghee) em várias fórmulas herbáceas, pois é um excelente condutor para as ervas. Funciona também como um conservante natural nesses produtos.

 

O azeite de oliva é famoso entre os nutricionistas ocidentais por ajudar a limpar os canais biliares e o fígado. De acordo com a medicina Ayurvédica, o ghi (ghee) tem o mesmo efeito, mas em todos os srotas (canais e condutos do organismo).

Para que o alimento possa chegar às células e tecidos do nosso organismo, é necessária a ingestão equilibrada de gorduras de boa qualidade. As gorduras são responsáveis pela distribuição do alimento no organismo. A partir dos 50 anos de idade, quando o fluxo sanguíneo já não é mais tão eficiente, essa necessidade torna-se ainda maior. Problemas como falta de memória, concentração e fadiga mental estão ligadas à má oxigenação e nutrição de partes do cérebro. Nessa faixa etária torna-se essencial a ingestão de gorduras que auxiliem no transporte e distribuição do alimento.

Bolo de Pascoa

Este bolo eu fiz para Mayara MinhA sobriha.

Bolo Angry Birds

Fiz este bolo Para Lucas Meu sobrinho.

 

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Bife à parmegiana de forno

                                 

                                       


Ingredientes                                           
                               
      3            Bife de boi, bezerro,porco ou peru

300g           Trigo

 3 a 5              Ovo inteiro batidos
        
                      Farinha de rosca para empanar se preferir coloque um de queijo parmesa ralado na farinha de rosca fica muito bom.
                 
                     Caldo  em pó para temperar ou maggi 1, 3 , 5 misturados em partes iguais

                     Gordura vegetal e um pouco de margarina, óleo ou banha de porco  ou asse no forno       com  azeite

  3 a 6           Fatias de presunto coloque 1 ou 2 para cada bife                                 

  3 a 6         Fatias de queijo coloque 1 ou 2 para cada bife

                    Orégano agosto ( Opcional)

Modo de Fazer


 Pegue plásticos filme corte um pedaço 2 vezes maior que o bife estique o plastico coloque o bife sobre o plastico e cubra com o outro plastico para que o bife fique embrulhado com uma frigideira pesada ou batador de carne bata o bife para afinar a carne e se espalhar um pouco dentro da folia agora tempere o trigo com caldo em pó e prove só estar bom de tempero quando o trigo estiver bem temperado e você sentir que o trigo estar bom de sal. coloque em prato raso e reserve.  Depois bata o ovo com garfo para misturar coloque em prato fundo e reserve, coloque farinha de rosca em prato raso se quiser coloque o queijo e misture. Agora passe o bife no trigo temperado depois no ovo batido e por ultimo na farinha de rosca sem tirar o excesso repita em cada bife o processo de empanar.

OBS: Os bifes são empanados duas vezes,

Ingredientes do molho

• 500ml   Extrato de tomate a quantidade de molho agosto
•  1       Colher de sopa de  manteiga
•           Sal e pimenta do reino moída a gosto
•           Queijo parmesão ralado
• 1        Dente alho amassado
• 1/3    Cebola peq. picada

modo de preparo

PARA O MOLHO DE TOMATE

 

1º - Em uma panela, derreta a manteiga e doure o dente de alho amassado, a cebola picada. Despeje o extrato de tomate tempere com sal e pimenta do reino moída a gosto e deixe ferver depois de ferve desligue o fogo e reserve.

 

2°- Arrume os bifes empanados numa assadeira untada com azeite e leve ao forno médio pré-aquecido a 250° C por 10 minutos. Vire os bifes na assadeira e deixe no forno por + 10 minutos.se quiser aparmegiana retire a assadeira do forno e sobre cada bife coloque 1 fatia de presunto, uma porção de molho de tomate (reservado acima) e 2 fatias de mussarela e orégano. Leve a assadeira novamente ao forno por 10 minutos                                           
     

                                             

 

              


         

Ricota

 

Ingredientes

• 10 litros de leite
• 1 colher de coalho
• 2 colheres de sal
• 1 colher de iogurte natural
• 6 colheres de água

Modo de preparo

Esquente o leite, adicione o coalho e o iogurte, já dissolvidos em 3 colheres de água cada um, e mexe até o leite coalhar. Leva ao fogo por, aproximadamente, 30 minutos, e está pronta a ricota.

Receita enviada em 29/08/2007

Almofada de Frango

 

Ingredientes

• 2 pedaços de folha de papel alumínio com +/- 50 cm de comprimento
• 1 kg de sobrecoxa de frango grande, sem osso e cortada em pedaços médios (ou a parte do frango que preferir)
• 1 colher (sobremesa rasa) de açafrão em pó (curcuma)
• 1 cenoura cortada em pedaços médios
• 100 g de tomate cereja cortados ao meio
• 10 batatinhas (tipo bolinha) cortadas ao meio com casca
• 1 abobrinha cortada em pedaços médios
• 2 cebolas cortadas em 8 partes
• 1 pimenta dedo de moça cortada em rodelas
• 6 alhos sem casca (ou mais se preferir)
• Meio pimentão de cada cor (vermelho, verde e amarelo) cortados em cubos médios
• 1 galho de alecrim, salvia e folhas de manjericão rasgadas grosseiramente
• 100 g de azeitona preta sem caroço
• 6 damascos cortados em 4 partes (opcional)
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 100 ml de vinho branco
• 50 ml de azeite

Modo de preparo

Forre uma assadeira retangular (de tamanho médio) com folha de papel alumínio, de modo que fique com sobra de papel para fora da assadeira.
Tempere a sobrecoxa de frango grande, sem osso e cortada em pedaços médios (ou a parte do frango que preferir) com o açafrão em pó (curcuma) e reserve.
Dentro da assadeira distribua aleatoriamente os pedaços de frango (temperados acima), a cenoura, os tomates cereja, as batatinhas (tipo bolinha), a abobrinha, as cebolas, a pimenta dedo de moça, os alhos sem casca, meio pimentão de cada cor (vermelho, verde e amarelo), o galho de alecrim, sálvia e folhas de manjericão rasgadas grosseiramente, azeitona preta sem caroço, damasco, sal e pimenta-do-reino a gosto. Regue com vinho branco e azeite.
Cubra com a outra folha de papel alumínio e una as pontas (das duas folhas de papel alumínio) dobrando-as de modo que forme um travesseiro. Leve ao forno pré-aquecido a cento e oitenta graus por quarenta e cinco minutos.
Depois rasgue o papel ao meio (TENHA CUIDADO AO RASGAR O PAPEL pois o vapor que sai é muito quente) e sirva imediatamente.

Rende: 5 porções

Receita enviada em 23/02/2009

Loucura na Pressão

Ingredientes

• 200 g de feijão branco (colocado de molho na véspera por 12 horas)
• 300 g de arroz parboilizado
• 200 g de linguiça fina e frita( Eu coloquei calabresa sem fritar)
• 200 g de bacon cortado em cubos e frito ( Eu coloquei carne de sol ou normal)
• 200 g de cenoura cortada em cubos pequenos
• 200 g de vagem cortada diagonal (em pedacinhos de 2cm cada)
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (café) de coloral
• 1 colher (café) de páprica picante
• cheiro verde, sal e pimenta a gosto
• 600 ml de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 600 ml de água)( Eu coloquei 3)
• 1 colher de chá de cominho com pimenta moído (Opcional)

Modo de preparo

1- Numa panela de pressão FORA DO FOGO coloque 200 g de feijão branco (colocado de molho na véspera por 12 horas), 300 g de arroz parboilizado, 200 g de linguiça fina e frita, 200 g de bacon cortado em cubos e frito, 200 g de cenoura cortada em cubos pequenos, 200 g de vagem cortada diagonal (em pedacinhos de 2cm cada), 2 dentes de alho picados, 1 colher (café) de colorau, 1 colher (café) de páprica picante, cheiro verde, sal e pimenta a gosto. Acrescente 600 ml de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 600 ml de água).

2- Tampe a panela e leve em fogo médio. Quando começar a chiar conte 5 minutos. Desligue o fogo, deixe sair a pressão naturalmente e só depois abra a panela. Sirva imediatamente.

Receita enviada em 22/06/2009 

                                                           

Mousse de Pão de Mel

Uma sobremesa diferente e deliciosa

Ingredientes

• 150 g de chocolate meio amargo derretido
• 150 ml de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de licor de chocolate
• 200 g de pão de mel cobertos com chocolate picadinho
• ½ lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
• 2 claras
• 1 colher (sopa) de açúcar

Modo de preparo

1°- Numa tigela coloque 150 g de chocolate meio amargo derretido, 150 ml de creme de leite fresco e 2 colheres (sopa) de licor de chocolate e misture bem até formar uma ganache homogênea. Coloque ¾ desta ganache numa bisnaga (ou saco de confeiteiro), deixe esfriar e reserve o restante.

2°- Numa outra tigela coloque 200 g de pão de mel (cobertos com chocolate picadinho), ½ lata de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite, 1 colher (sopa) de mel e 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e misture bem. Reserve.

3°- Coloque numa batedeira 2 claras e 1 colher (sopa) de açúcar e bata bem até formar um suspiro. Desligue a batedeira e acrescente este suspiro ao creme de pão de mel (reservado acima) e misture delicadamente.

4°- Com um pincel pincele 6 copos com ¼ da ganache de chocolate (reservada acima) e coloque o creme de pão de mel até 3/4 de cada copo. Introduza o bico da bisnaga com a ganache no centro da musse e vá apertando a bisnaga (no centro do copo) até que a musse complete o copo. Leve à geladeira por +/- 2 horas. Sirva em seguida.

Receita enviada em 11/05/2012