Almofada de Frango

 

Ingredientes

• 2 pedaços de folha de papel alumínio com +/- 50 cm de comprimento
• 1 kg de sobrecoxa de frango grande, sem osso e cortada em pedaços médios (ou a parte do frango que preferir)
• 1 colher (sobremesa rasa) de açafrão em pó (curcuma)
• 1 cenoura cortada em pedaços médios
• 100 g de tomate cereja cortados ao meio
• 10 batatinhas (tipo bolinha) cortadas ao meio com casca
• 1 abobrinha cortada em pedaços médios
• 2 cebolas cortadas em 8 partes
• 1 pimenta dedo de moça cortada em rodelas
• 6 alhos sem casca (ou mais se preferir)
• Meio pimentão de cada cor (vermelho, verde e amarelo) cortados em cubos médios
• 1 galho de alecrim, salvia e folhas de manjericão rasgadas grosseiramente
• 100 g de azeitona preta sem caroço
• 6 damascos cortados em 4 partes (opcional)
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 100 ml de vinho branco
• 50 ml de azeite

Modo de preparo

Forre uma assadeira retangular (de tamanho médio) com folha de papel alumínio, de modo que fique com sobra de papel para fora da assadeira.
Tempere a sobrecoxa de frango grande, sem osso e cortada em pedaços médios (ou a parte do frango que preferir) com o açafrão em pó (curcuma) e reserve.
Dentro da assadeira distribua aleatoriamente os pedaços de frango (temperados acima), a cenoura, os tomates cereja, as batatinhas (tipo bolinha), a abobrinha, as cebolas, a pimenta dedo de moça, os alhos sem casca, meio pimentão de cada cor (vermelho, verde e amarelo), o galho de alecrim, sálvia e folhas de manjericão rasgadas grosseiramente, azeitona preta sem caroço, damasco, sal e pimenta-do-reino a gosto. Regue com vinho branco e azeite.
Cubra com a outra folha de papel alumínio e una as pontas (das duas folhas de papel alumínio) dobrando-as de modo que forme um travesseiro. Leve ao forno pré-aquecido a cento e oitenta graus por quarenta e cinco minutos.
Depois rasgue o papel ao meio (TENHA CUIDADO AO RASGAR O PAPEL pois o vapor que sai é muito quente) e sirva imediatamente.

Rende: 5 porções

Receita enviada em 23/02/2009