Feijão de coco

Ingredientes 3 xícaras (chá) de feijão-mulato 1 cebola picada 1 xícara (chá) de leite de coco 2 colheres (sopa) de azeite Sal a gosto ½ xícara (chá) de coentro picado Modo de preparo Escorra o feijão cozido e bata no liquidificador junto com a cebola, o leite de coco, o azeite e o sal. Passe por uma peneira e leve ao fogo por 20 minutos, mexendo bem para não empelotar. Retire do fogo e polvilhe o coentro por cima.