Peru Encachaçado

Acompanha batata bolinha

 

 

Ingredientes

• 1 peru
• 1 colher de (sobremesa) sal grosso
• 1 cenoura cortada em rodelas
• 1 ramo de alecrim e tomilho debulhado
• 7 folhas de sálvia picada grosseiramente
• 6 dentes de alho laminado
• 500 ml de cachaça
• 500 ml de cerveja
• 250 ml de água
• 300 g de cebola calabresa (pequenas)
• 1/2 kg de batata bolinha

Modo de preparo

1- coloque o peru dentro de dois sacos plásticos e esfregue bem 1 colher de (sobremesa) sal grosso por todo ele. Acrescente 1 cenoura cortada em rodelas, 1 ramo de alecrim e tomilho debulhado, 7 folhas de sálvia picada grosseiramente e 6 dentes de alho laminado.Regue com 500 ml de cachaça, 500 ml de cerveja e 250 ml de água.Deixe marinando por no mínimo 12 horas.

2- Numa assadeira retangular forre com 300 g de cebolas calabresa e 1/2 kg de batata bolinha, coloque o peru, a marinada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 1,5 horas, coberto com papel alumínio. Retire o papel alumínio e asse por +/- 1 hora.

Rende:11 porções 

                                                                 

Panqueca de Polvilho

Receita não leva glúten

Ingredientes

Discos de panqueca

• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de leite (480 ml)
• 2 ½ xícaras (chá) de polvilho doce (250 g)
• 1 colher (café) de sal
• recheio de sua preferência
• Opções de recheio

Pasta de Cenoura

• 2 xícaras (chá) de cenoura ralada (250 g)
• 2 xícaras (chá) de ricota ralada (250 g)
• ½ xícara (chá) de maionese (100 g)
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Pasta de Espinafre

• 1 xícara (chá) de espinafre cozido, picado e refogado (200 g)
• 2 xícaras (chá) de ricota ralada (250 g)
• ¼ xícara cheia (chá) de maionese (60 g)
• sal e noz moscada a gosto

Pasta de Frango

• 2 xícaras (chá) de frango temperado, cozido e desfiado (300 g)
• ½ xícara (chá) de maionese (100 g)
• salsinha e cebolinha picadinhas a gosto

Pasta de Ovos

• 3 xícaras (chá) de ovos picados (8 unidades)
• ½ xícara (chá) de maionese (100 g)
• sal, pimenta-do-reino, salsinha e cebolinha picadinhas a gosto

Modo de preparo

Discos de panqueca

1 – Num liquidificador coloque 4 ovos, 2 xícaras (chá) de leite, 2 ½ xícaras (chá) de polvilho doce, 1 colher (café) de sal e bata bem até formar uma massa homogênea.
2 - Numa frigideira, em fogo médio, aquecida e untada com manteiga coloque uma concha da massa de panqueca e espalhe cobrindo todo o fundo da frigideira. Doure um lado por 1 minuto, depois, com cuidado vire a panqueca com uma espátula e doure o outro lado por mais 1 minuto. Retire a panqueca da frigideira e repita este procedimento com toda a massa. Reserve.
Opções de recheio

Pasta de Cenoura

1 – Numa tigela coloque 2 xícaras (chá) de cenoura ralada, 2 xícaras (chá) de ricota ralada, ½ xícara (chá) de maionese, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem. Utilize em seguida.

Pasta de Espinafre

1 - Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de espinafre cozido, picado e refogado, 2 xícaras (chá) de ricota ralada, ¼ xícara cheia (chá) de maionese, sal e noz moscada a gosto e misture bem. Utilize em seguida.

Pasta de Frango

1 - Numa tigela coloque 2 xícaras (chá) de frango temperado, cozido e desfiado, ½ xícara (chá) de maionese, salsinha e cebolinha picadinhas a gosto e misture bem. Utilize em seguida.

Pasta de Ovos

1 - Numa tigela coloque 3 xícaras (chá) de ovos picados, ½ xícara (chá) de maionese, sal, pimenta-do-reino, salsinha e cebolinha picadinhas a gosto e misture bem. Utilize em seguida.
Opções de montagem

Torta Salgada

3 – Pegue uma panqueca (feita acima) e coloque sobre um prato de servir. Sobre a massa espalhe uma porção de recheio de sua preferência em seguida coloque mais uma panqueca. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes alternando os recheios e sendo a última camada de panqueca. Cubra com queijo cremoso e leve para gelar.

Panqueca enrolada

4 - Pegue uma panqueca (feita acima), coloque o recheio de sua preferência e enrole. Repita esse procedimento até terminar com as panquecas. Sirva em seguida com molho de sua preferência.

Sanduíche

5 – Pegue uma panqueca, passe uma fina camada de pasta, uma fatia de queijo, mais uma fina camada de pasta e uma panqueca. Passe uma fina camada de pasta, uma fatia de presunto, mais uma fina camada de pasta e cubra com a panqueca. Corte em retângulos.

Massa Crocante Para Empanar Carnes e Legumes

Ingredientes

Para a massa crocante

• 1 lata de cerveja clara em temperatura ambiente
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
• 1 colher (chá) de dill picadinho
• Sal e pimenta vermelha picada a gosto
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Para empanar o peixe

• 1/2 kg de peixe (cação ou pescada branca) cortado em cubos grandes e temperado com sal e limão
• Óleo para fritar

Sugestões de molhos

Molho de alcaparras

• Suco de 1/2 limão
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1/2 xícara (chá) de alcaparras
• 2 colheres (sopa) de maionese
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada

Molho para peixe

• 1 lata de creme de leite (sem soro)
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1/2 xícara (chá) de mostarda
• 1 colher (café) de curry
• Sal a gosto

Modo de preparo

Para a massa crocante

Numa tigela, misture a cerveja com o fermento em pó, o dill picadinho, sal e pimenta vermelha picada a gosto.
Junte a farinha de trigo até chegar ao ponto de uma mistura cremosa (quase pastosa).

Para empanar o peixe

Espete palito roliço em cada cubinho de 1/2 kg de peixe (cação ou pescada branca) e temperado com sal e limão e mergulhe na massa reservada.
Frite em óleo quente a uma temperatura de 140ºC a 160ºC.
Deixe escorrer em papel absorvente e sirva a seguir com molho frio.
Sugestões de molhos

Molho de alcaparras

Num liquidificador, coloque o suco de limão, o azeite de oliva, as alcaparras, a maionese e a salsinha picada.
Bata bem e sirva.

Molho para peixe

Numa tigela, coloque o creme de leite (sem soro), o suco de limão, a mostarda, o curry e o sal a gosto. 1 colher (café)
Misture bem e sirva.

Dill

O dill (ou endro dill) foi mencionado na bíblia como produto para pagamento de impostos. Era uma erva de alto valor comercial entre os romanos. Os egípcios já conheciam o dill como erva medicinal.
Existem referências dos gregos antigos quanto a sua utilização para curar soluços.
Na Índia, existe uma longa tradição com o dill, tanto na culinária quanto como erva medicinal.
No uso culinário, as folhas do dill dão um sabor suave e agradável à comida pouco temperada como arroz, sopas, saladas e peixes. Suas sementes e folhas são essenciais no preparo de picles e vinagres aromáticos. Também faz parte dos ingredientes do molho curry. O dill é muito utilizada na culinária alemã e escandinava.

Arroz branco soltinho

                                                                     

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz agulhinha (tipo longo polido)
4 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de azeite (ou óleo)
½ cebola
1 folha de louro
1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

Descasque e pique finamente a cebola. Numa chaleira, leve um pouco mais de 4 xícaras (chá) de água ao fogo baixo, até ferver.

Leve uma panela média ao fogo baixo. Quando aquecer, regue com o azeite e refogue a cebola, mexendo sempre por cerca de 2 minutos, até murchar. Tempere com uma pitada de sal e junte o louro.

Acrescente o arroz e mexa bem para envolver todos os grão com o azeite por cerca de 1 minuto – isso ajuda a deixar os grãos soltinhos depois de cozidos.


Meça 4 xícaras (chá) da água fervente e regue o arroz. Tempere com o sal, misture bem e aumente o fogo para médio. Não mexa mais.

Assim que a água começar a secar e atingir o mesmo nível do arroz (cerca de 7 minutos), diminua o fogo e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar até que o arroz absorva toda a água (cerca de 8 minutos) – para verificar se a água secou, fure o arroz com um garfo e afaste delicadamente alguns grãos do fundo da panela; se ainda estiver molhado, deixe cozinhar mais um pouquinho.

Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos antes de servir para que os grãos terminem de cozinhar no próprio vapor. Em seguida, solte os grãos com um garfo. Transfira para uma tigela e sirva quente.


Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: serve 8 pessoas
Nível de dificuldade: fácil

Rolê de Carne Recheado

Receita leva bacon e champignon no recheio

Ingredientes

• 250 g de bacon picado (1 xícara de chá cheia)
• 100 g de cebola picadinha (¾ xícara de chá)
• 200 g de champignon fatiados (1 xícara de chá)
• 4 bifes de contra-filé limpos, temperados com sal e pimenta-do-reino moída a gosto (+/- 500 g)
• 1 colh.(sopa) de açúcar mascavo (10 g) misturado com ¼ xícara (chá) de amido de milho (30 g)
• 1 fio de azeite
• 1 cebola cortada em pétalas
• 1 colher (sobremesa) de alho picado
• 4 colheres (sopa) de molho shoyu (60 ml)
• 3 colheres (sopa) de vinho tinto (ou madeira) (45 ml)
• 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 500 ml de água (2 xícaras de chá cheia)
• 1 tablete de caldo de carne

Modo de preparo

1 - Numa frigideira, em fogo médio, coloque 250 g de bacon picado e frite bem. Escorra o excesso de óleo. Adicione 100 g de cebola picadinha e refogue até caramelizar. Acrescente 200 g de champignon fatiados e refogue. Retire do fogo e reserve.
 

2 - Com um batedor de carne bata 4 bifes de contrafilé (já temperados com sal e pimenta-do-reino moída a gosto), entre dois sacos plásticos, até ficarem bem fino. Com a faca corte os bifes ao meio no sentido da largura. Sobre cada pedaço de bife coloque 2 colheres (sopa) de recheio de champignon (reservado acima) e enrole os bifes rolês. Em seguida passe os rolês na mistura de 1 colher (sopa) de açúcar mascavo com ¼ xícara (chá) de amido de milho.
 

3 – Numa panela em fogo médio com 1 fio de azeite doure bem os rolês de carne junto com 1 cebola cortada em pétalas. Vá regando azeite conforme for dourando para não grudar. Adicione 1 colher (sobremesa) de alho picado e frite. Acrescente 4 colheres (sopa) de molho shoyu, 3 colheres (sopa) de vinho tinto (ou madeira) e deixe evaporar. Junte 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 500 ml de água, 1 tablete de caldo de carne, misture, abaixe o fogo e deixe cozinhar por +/- 20 minutos. Desligue o fogo, retire os roles, peneire o molho e sirva em seguida com purê de mandioquinha.

                                                                           

                                                                 

Joelho

Ingredientes

- 1 envelope de fermento seco (10g)
- 400ml de leite morno (1 2/3 xícara de chá)
- 100g de margarina (1 xícara de chá)
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa cheia) de açúcar (20g)
- 1 colher (sopa rasa) de sal
- +/- 830g de farinha de trigo (5 xícaras + ¼ de xícara de chá)
- 14 fatias de presunto
- 28 fatias de muçarela
- 2 ovos batidos

Modo de Preparo

1 - Em uma tigela coloque 1 envelope de fermento seco, 400ml de leite morno e misture até dissolver o fermento. Adicione 100g de margarina, 2 ovos, 2 colheres (sopa cheia) de açúcar, 1 colher (sopa rasa) de sal e misture bem. Acrescente, aos poucos, cerca de 830 g de farinha de trigo e misture até formar uma massa lisa, homogênea e que não grude nas mãos. Deixe descansar por 30 minutos.

2 - Divida a massa em 2 partes. Com um rolo abra uma parte da massa formando um retângulo bem grande (cerca de 100cm X 16cm). No centro do retângulo coloque metade das fatias de presunto (7), uma ao lado da outra, depois coloque sobre as fatias de presunto 7 fatias de queijo e mais 7 fatias de queijo enroladas (sobre cada fatia de muçarela).

3 - Pincele na borda 1 ovo batido e enrole a massa no sentido do comprimento até enrolar toda a massa. DICA: deixe a o final da borda para baixo. Com uma faca corte a massa em pedaços (cerca de 11 cm) deixando cada pedaço com o presunto e o queijo. Coloque em uma assadeira polvilhada com farinha de trigo, pincele 1 ovo batido e deixe dobrar de tamanho (cerca de 40 minutos). Repita o mesmo procedimento com a outra metade de massa.

4 - Leve para assar em forno alto preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Sirva em seguida.

Rendimento: 14 joelhos

                                                           

BOLO DE NOIVA DE RECIFE O LEGITIMO

                                                                            

tudo em temperatura ambiente.

1 kg   farinha de trigo
500g  margarina
1 kg   açúcar (tirei 1 xícaras p/ não ficar muito doce)
12      ovos
1l.  copo de vinho moscatel ou (vinho nomal) ou Coca-Cola ou metade e metade
300gr passas
300g frutas cristalizadas (opcional)
500gr ameixas pretas.
1        caixinha de chocolate Nestlé (200gr)
100g  achocolatado nescau
          uma pitada de sal
e uma colher de sopa (rasinha) de essência de baunilha.
2 colher de sopa cheia de fermento.

Modo de preparo:

As passas têm que ficar de molho 8 horas em um copo de vinho da receita,
Faça um doce com um pouco de açúcar e a ameixa sem caroço até amolecer bem, deixar esfriar e passar no liquidificador com vinho ou com coca cola . Nao bata muito e para ficar tipo um creme com pedaços de ameixas, para agregar no bolo.

Bater o açúcar com a margarina até ficar bem branquinho, acrescentar as gemas, e agora vá alternando a farinha de trigo, e o doce de ameixa agora coloque o chocolate em pó e depois as passas e as frutas . O sal e o fermento adicionando o vinho ou coca cola o quanto precise. agora bata as claras em neve e misture delicada mente.


Este é um bolo muito saboroso e otimo para confeitar não precisa de recheio.
Pois a massa já é bastante rica.
A tradição dos noivos em Recife é congelar pedaços do bolo de seu casamento para comer no aniversário de 1 ANO DE CASADOS!!!

Pão com Ovo Diferente

Opção para café da manhã ou lanche

 

Ingredientes

• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha (30 ml)
• 50 g de presunto picadinho (1/3 de xícara de chá)
• 50 g de muçarela ralada no ralo grosso (1/3 de xícara de chá)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 mini baguetes

Modo de preparo

1 - Numa tigela coloque 3 ovos, 2 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha, 50 g de presunto picadinho, 50g de muçarela ralada no ralo grosso, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture.
 

2 - Com uma faca faça um corte na parte de cima no sentido do comprimento das 3 mini baguetes e em seguida retire o miolo de cada baguete formando uma canoa. Coloque, com cuidado, a mistura de ovos (feita acima) e leve ao forno médio pré aquecido a 180°C por +/- 25 minutos ou até dourar. Retire do forno, corte em fatias e sirva em seguida.

                                                                          

Leite Condensado Caseiro

Receita é muito fácil de fazer

 

Ingredientes

• 300 g de açúcar cristal (1 ¼ xícara de chá)
• 1 litro de leite

Modo de preparo

1 - Numa panela, coloque 300 g de açúcar cristal, 1 litro de leite e leve ao fogo médio até encorpar e ficar com cor de caramelo claro (+/- 35 minutos). Retire do fogo, transfira para uma batedeira e bata bem até esfriar (+/- 15 minutos).
 

Dica: Para saber o ponto correto do leite condensado, deixe um pires no freezer por +/- 1 hora. Coloque uma gota do leite condensado no pires gelado e vire-o para a gota escorrer. O ponto correto é quando a gota não escorre rapidamente. 

 

Rende 500g.

 

 OBS: Se misturar com suco de limão ele não qualha para fazer torta de limão para outras coisa serve.

Biscoito com Geleia de Natal Receita Original

Ingredientes

• 500g de farinha
• 2 colh. de extrato de baunilha
• 250 g de açúcar
• 300g de manteiga temperatura ambiente
• 1 ovo
• 3 gemas 
• 1 colh,de sopa de baunilha
•   Raspa de um limão amarelo 
•   300g geleia de de sua preferência 
• trigo para polvilhar a mesas para a massa não grudar
• açúcar de confeiteiro para polvilha os biscoitos assados

Modo de Fazer

Primeiro misture os ingredientes. Amassar os ingredientes com as mãos ate forma uma massa lisa depois embrulhado em filme plástico por 1hora na geladeira

Pré aqueça o forno a 180 graus antes e coloque na forma folha com papel manteiga ou unte com manteiga a forma. polvilhe a mesa e abra a massa e corte com para biscoitos ou com a boca de um copo e o buraquinho no meio pode fazer com dedal de costura e sempre casando os biscoito uns com e sem buracos.

Em seguida, distribuir os biscoitos em tabuleiros e asse em 180 graus 9 minutos, Depois de assados deixe esfriar e coloque uma colhe e meia de geleia sobre o biscoito e cobra com o outro com furo no meio para a geleia aparecer como na foto e polvilhe com açúcar impalpável

Biscoitos de Baunilha de Natal Receita Original

 

    

                                                 

 Ingredientes

• 300 g de trigo
• 125g farinha de amêndoas ou 63g de amêndoas  e 63g de avelã
• 1255 g de açúcar
• 250g de Manteiga sem sal um pouco gelada 
• 3 gemas de ovo
• 2colh,de sopa de baunilha
• 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro misturado com 1 colh. de sopa de baunilha para passar os biscoitos depois de assados 

Modo de fazer

Passo 1 

  Misture a farinha com amêndoas e o açúcar e coloque sobre a superfície de trabalho.  a manteiga em pedaços pequenos e Misture rapidamente amassando com as gemas até obter uma massa lisa. Embrulhe em filme plástico e coloque pelo menos 2 horas na geladeira para descansar a massa. 

Passo 2

Pré aqueça o forno a 175 °. Assando bandeja com papel manteiga ou untada com manteiga. Faca rolinhos e de forma de meia lua como na foto.

Passo 3

Coloque na forma e leve ao forno 160 ° asse por  12-15 min. depois de assado e frio passe no açúcar com baunilha cuidado com eles são delicados.

OBS: Se nao quiser passar no no acucar passe metade no chocolate como na foto.

Tempo de preparo: 60 minutos
Duração: 195 minutos

Amanteigado de Natal Receita Original

Ingredientes


1 kg   Trigo
500g  Manteiga sem sal
500g  Açúcar
5        Ovos
1        Colh. de sopa cheia de fermento químico
          Raspa de um limão galego ou de sua preferência.
          trigo para polvilhar a mesa
  
Decoração      

Granulado de chocolate ou colorido, nozes triturado etc.... ou
      depois assado com glacê real

Modo de fazer

Bata na batedeira a manteiga com o açúcar ate ficar esbranquecido adicione os ovos e continue batendo ate misturar bem agora coloque a raspa de Limão e bata mais um pouco depois coloque 500g trigo e continue batendo. Agora coloque o restante do trigo na mesa espalhe um pouco e coloque a massa que você bateu e sorve um pouco ate ficar bem lisa depois enrole em plastico filme e leve a geladeira por 2 a 3 horas agora espalhe um pouco de trigo na mesa para não grudar e abra a massa na mesa com um rolo 5 milimetro e corte os biscoitos com forminhas para biscoito se não tive corte com a boca de um copo unte uma forma com margarina e coloque os biscoito se quiser decore com granulado ou nozes com e leve para assar em forno pré aquecido por 7 a 8 minutos e estar pronto depois de frio guarde em uma vasilha com tampa.

Costelinha ao Creme de Alho

Prato principal que leva carne suína e creme de leite fresco

                              

 

                        Ingredientes

• 1 ½ kg costelinha magra de porco, limpa e cortada de 2 em 2 ripas e temperadas com sal
• 12 dentes de alho amassados com 1 colher de café de sal
• 1 litro de creme de leite fresco

                      Alho Frito

• 1 cabeça de alho sem casca

                    Modo de preparo

1°- Em uma panela de pressão com 1 fio de azeite doure 1 ½ kg costelinha magra de porco, limpa, cortada de 2 em 2 ripas e temperadas com sal, por +/- 25 minutos.
 

2° - Adicione 12 dentes de alho amassados com 1 colher (café) de sal e 1 litro de creme de leite fresco. Tampe a panela e após pegar pressão conte 30 minutos.
 

3° - Desligue o fogo e retire a pressão. Abra a panela, transfira o molho que sobrou para o liquidificador e bata até formar uma mistura homogênea. Sirva a costelinha em seguida com o molho de alho batido e batatas rústicas.

Observação

Se o molho estiver fino, deixe reduzir um pouco em fogo médio. Se o molho ficar grosso, coloque um pouco de água para reduzir.

   Alho Frito

1°- Com uma faca afiada fatie os dentes de alho finamente.
2°- Coloque as fatias de alho numa frigideira com óleo frio e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até dourar (+/- 15 minutos). Retire do fogo e escorra o imediatamente o alho numa peneira. Sirva em seguida com a costelinha, espaguete.

OBS: Pode ser outra parte do porco uma carne sem osso fica muito gostoso

Tempo: 1h 10min

Rende:  6 porções

Delícia de Fubá

Ingredientes

• Delícia de fubá
• 3 ovos
• 4 xícaras de leite
• 1 1/2 xícara de fubá
• 2 xícaras de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de pó royal
• 2 colheres de farinha de trigo
• 100g de queijo ralado
• 1 pitada de sal
• Liquidificador

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador e leve para assar em forno médio e forma untada com margarina.
A massa fica bem mole. asse em 180° graus por 35 a 40 minutos.

 

Tempo: 50 minutos

Rende: 24 porções

Macarrão de Legumes

Existem raladores específicos para esse tipo de corte, mas aqueles multiuso também funcionam bem. Aí é só usar a imaginação.

Ingredientes

2 colheres (sopa) azeite
2 dentes de alho espremidos
2 abobrinhas italianas grandes
2 cenouras
1 tomate maduro picado em cubinhos
½ xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
Queijo parmesão ralado grosso a gosto
Sal e pimenta-do-reino (de preferência moída na hora) a gosto

Modo de preparo

Rale (ou pique) os legumes à Juliana, ou seja, em tiras bem fininhas e longas.
Aqueça uma panela grande com o azeite e refogue o alho.
Quando começar a dourar, acrescente os legumes ralados. Mexa até cozinhar um pouco. Os legumes devem ficar al dente, cozidos, mas levemente crocantes.
Adicione o tomate picado e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Coloque as folhas de manjericão. Mexa até misturar.
Finalize salpicando o parmesão.
Dica: esses legumes também ficam ótimos refogados na manteiga com sálvia.

Feijão e Bife acebolado

Ingredientes

Feijão

• 1 kg de feijão
• 100g de carne de charque (opcional)
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho
• 1 tablete de tempero para feijão
• 100g de bacon
• 1 chuchu cortado em cubos(opcional) ou ( Alemanha kohlrabe)
• 1 Batata  cortado em cubos
• 1 cenoura cortada em cubos
• 1 pedaço de repolho  cortado em cubos
• 1 tomate picado
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 linguiça calabresa defumada cortada em rodelas ( Alemanha Cabanosi)
• Cominho, pimenta e sal a gosto
•  Azeite ou óleo
• cheiro verde (salsa ou coentro e cebolinha)
• 2 folhas de louro 
• 1 colher de sopa rasa de colorau ou cucuma

Bife acebolado

• 1kg de contra-filé limpo, cortado em bifes de 1 cm
• 2 colheres (café) de óleo
• sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Feijão

deixe o feijão limpo e lavado, de molho de um dia para o outro dentro de uma vasilha com água.
Escorra o feijão coloque o feijão  na panela de pressão e água ate cobrir e deixe cozinhar durante 20 minutos.
Numa outra panela, frite o bacon, a linguiça, a cebola, o alho e o cubo de tempero para feijão. Junte o refogado ao feijão e acrescente o chuchu picado, a cenoura, batata,repolho e o tomate, o extrato de tomate a folha de louro,cheiro verde e acerte o sal.
Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela destampada para engrossar o caldo, durante 2 horas, pingando água de vez em quando, para não secar.

Bife acebolado

Numa frigideira anti-aderente, coloque um fio de óleo e deixe aquecer. Coloque o bife, deixe fritar e não mexa. Com um garfo, levante a borda e verifique se está dourado, vire o bife, polvilhe o sal, e deixe fritar o outro lado.
Retire da frigideira. Na gordura que fritou o bife, coloque o vinagre e deixe levantar fervura. Coloque a água, o sal e a cebola e deixe no fogo até amolecer e ficar dourado. Este molho acompanha o bife.

Vídeos do Bife :

                                                                          

                                                                               

Bolo de Luana 8 Anos

Bolo Caixa de Sapato da Gucci de Thays 20 Anos

Bolo de Lukas da Espanha 2 Anos

Bolo de Lukas da Espanha 2 Anos para escolinha

Bolo de Lucas 8 Anos

Pesos e Medidas

Litros, Xicaras e Colheres

- 1 litro equivale a 5 xícaras (chá)
- 1 garrafa equivale a 3 e 1/2 xícaras (chá)
- 1 copo de água comum equivale a 250ml
- 1 xícara (chá) de líquido equivale a 16 colheres (sopa)
- 1 xícara (chá) rasa de açúcar equivale a 120g
- 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina equivale a 200g
- 1/4 de xícara (chá) de líquido equivale a 4 colheres (sopa)
- 1/3 de xícara (chá) de líquido equivale a 6 colheres (sopa)
- 1/2 xícara (chá) de líquido equivale a 10 colheres (sopa)
- 2/3 de xícara (chá) de líquido equivale a 12 colheres (sopa)
- 3/4 de xícara (chá) de líquido equivale a 14 colheres (sopa)
- 1 colher (sopa) equivale a 15ml
- 1 colher (chá) equivale a 5ml
- 1 colher (sopa) de líquido equivale a 3 colheres (chá)
- 1 cálice equivale a 9 colheres (sopa) de líquido
- 1 pitada é o tanto que se pode segurar entre as pontas de dois dedos ou 1/2 colher (chá)
- 1 punhado é a porção que pode ser apanhada com a mão
- 1 copo significa que estamos falando de 250ml
- 1 xícara é o mesmo que 255ml
- 1 fio é quando traçamos uma linha, fazemos um risco com o ingrediente

Manteiga (margarina e gordura vegetal)

1 xícara = 200 g
1/2 xícara = 100 g
1/3 xícara = 65 g
1 colher (sopa) = 15 g

Açúcar

1 xícara = 180 g
1/2 xícara = 90 g
1/3 xícara = 60 g
1/4 de xícara = 45 g
1 colher (sopa) = 12 g

Farinha de trigo

1 xícara = 120 g
1/2 xícara = 60 g
1/3 xícara = 40 g
1/4 de xícara = 30 g
1 colher (sopa) = 7.5 g
Por exemplo,  se eu quiser meio quilo de farinha de trigo, eu uso mais ou menos quatro xícaras (do conjunto de medidas). Se eu quiser 50g de manteiga, coloco menos de 1/3 da xícara.
Segue abaixo uma super tabela que me ajuda muito:

Omelete

 

Ingredientes

• 2 ovos
• 1 cebola picada
• 50 g de presunto picado
• 50 g de mussarela rasgada
• 50 g de queijo prato cortado em cubos
• 1 tomate pequeno cortado em cubo
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 colher (chá) de bicarbonato
• 2 colheres (sopa) de água
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 fio de óleo

Modo de preparo

1- Numa tigela coloque 6 ovos e misture (não pode bater). Adicione 100 g de cebola picada, 50 g de presunto picado, 100 g de mussarela rasgada, 100 g de queijo prato cortado em cubos, 2 tomates pequenos cortados em cubos, 50 g de queijo parmesão ralado, 3 colheres (sopa) de creme de leite, 1 colher (chá) de bicarbonato e 2 colheres (sopa) de água e misture.

2- Unte uma frigideira com borda arredondada e um pouco aberta com 1 colher (sopa) de manteiga e 1 fio de óleo e adicione a mistura de ovos. Com uma espátula solte as bordas da omelete da frigideira. Dobre a omelete ao meio ou vire a omelete para dourar o outro lado.

Dica: Você pode segurar a frigideira com uma mão e com a outra mão ir batendo no cabo da frigideira até a omelete ir virando o lado oposto da borda e a omelete ir enrolando.

                                                                    

Omelete P/ Iniciantes

 

Ingredientes

Omelete

• 2 ovos
• 1 cebola picada
• 50 g de muçarela rasgada
• 50 g de queijo prato cortado em cubos
• 1 tomate pequeno cortado em cubo
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 colher (chá) de bicarbonato
• 2 colheres (sopa) de água
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 fio de óleo

Modo de preparo

Omelete

1 - Numa tigela coloque 2 ovos e misture (não pode bater). Adicione 1 cebola picada, 50 g de muçarela rasgada, 50 g de queijo prato cortado em cubos, 1 tomate pequeno cortado em cubos, meia xícara de queijo parmesão ralado, 3 colheres (sopa) de creme de leite, 1 colher (chá) de bicarbonato e 2 colheres (sopa) de água e misture.

2 - Unte uma frigideira com borda arredondada e um pouco aberta com 1 colher (sopa) de manteiga e 1 fio de óleo e adicione a mistura de ovos. Com uma espátula solte as bordas da omelete da frigideira. Dobre a omelete ao meio ou vire a omelete para dourar o outro lado.

Dica: Você pode segurar a frigideira com uma mão e com a outra mão ir batendo no cabo da frigideira até a omelete ir virando o lado oposto da borda e a omelete ir enrolando.