Bolo de Iogurte com Limão

Delícia leva raspas da fruta no preparo

 

 Ingredientes

Massa

• ½ xícara (chá) de óleo (120 ml)
• 2 ovos
• 1 ¾ xícara (chá) de açúcar (350 g)
• ½ colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de suco de limão (50 ml)
• raspas da casca de 1 limão
• 2 copos de iogurte natural (340 ml)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento (270 g)

Cobertura

• 6 gemas peneiradas
• ½ xícara (chá) de suco de limão (125 ml)
• 100 g de açúcar
• 80 g de manteiga cortada em cubos
• 100 g de açúcar
• 100 ml de água
• 2 claras batidas em neve
• raspas da casca de 1 limão

Modo de preparo

Massa

 

 1 - Numa tigela coloque ½ xícara (chá) de óleo, 2 ovos e 1 ¾ xícara (chá) de açúcar, ½ colher (chá) de sal, 3 colheres (sopa) de suco de limão, raspas da casca de 1 limão, 2 copos de iogurte natural e 2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento e misture bem até formar uma mistura homogênea.
 

2 - Transfira a massa para uma assadeira (25 cm X 7 cm de altura) untada com manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 °C por +/- 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Cobertura

3 - Numa panela coloque 6 gemas peneiradas, ½ xícara (chá) de suco de limão, 100 g de açúcar, misture e leve ao fogo médio mexendo sempre, com um batedor de arame até engrossar (+/- 5 minutos). Retire do fogo, adicione 80 g de manteiga cortada em cubos e misture bem com o batedor de arame. Deixe esfriar.
 

4 - Coloque numa outra panela 100 g de açúcar, 100 ml de água e leve ao fogo médio até ferver e ficar em ponto de bala dura. Retire do fogo e despeje em fio em 2 claras batidas em neve, batendo sempre, até obter um merengue. Adicione o creme de limão (feito acima), misturando delicadamente. Leve para gelar.

Montagem

5 - Num prato desenforme o bolo, cubra com a cobertura de limão, polvilhe raspas da casca de 1 limão e sirva em seguida.