Batatas Recheadas-Papas Quiméricas

Ingredientes

Recheio

• 100 g de queijo prato ralado no ralo grosso (1 xícara de chá)
• 100 g de muçarela ralada no ralo grosso (1 xícara de chá)
• 100 g de queijo cremoso (½ xícara de chá)
• cebolinha picada a gosto
• 1 fio de azeite
• 100g de bacon picado (¾ xícara de chá)
• 2 dentes de alho picados (½ colher de sopa)
• ¼ xícara (chá) de cebola picadinha (40 g)
• 750 g de batata cozida, passada na peneira e fria
• 1 gema de ovo
• sal, pimenta-do-reino, páprica doce, noz-moscada a gosto
• 1 clara de ovo levemente batida
• parmesão ralado no ralo fino a gosto

Modo de preparo

Recheio

1 - Numa tigela misture 100 g de queijo prato ralado no ralo grosso, 100 g de muçarela ralada no ralo grosso, 100 g de queijo cremoso, cebolinha verde picada a gosto. Separe em 6 porções (50 g) e reserve.
 

2 - Aqueça numa frigideira 1 fio de azeite e refogue 100 g de bacon picado até dourar. Acrescente 2 dentes de alho picados, ¼ xícara (chá) de cebola picadinha e refogue até murchar (+/- 2 minutos). Escorra o excesso de gordura e reserve.
 

3 - Numa tigela misture 750 g de batata cozida, passada na peneira e fria, 1 gema de ovo, o refogado de bacon (reservado acima), sal, pimenta-do-reino, páprica doce, noz-moscada a gosto.
 

4 - Divida a massa da batata temperada em 6 porções (130 g) e faça bolas. Com o polegar faça uma cavidade em cada bola de batata, recheie com a mistura de queijos (feita acima). Pincele 1 clara de ovo levemente batida, passe no parmesão ralado no ralo fino a gosto, coloque numa assadeira untada com azeite e leve ao forno alto, 220ºC, por 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Rende: 6 porções