Beijinho

 

                               
                                  Ingredientes

• 1 latas de leite condensado
• 1 colheres (sopa) de manteiga
• 150g de coco fresco ralado fino
• Açúcar cristal
• Cravos-da-índia

                         Modo de preparo

Numa panela, misture 1 latas de leite condensado, 1 colheres (sopa) de manteiga e 150 g de coco fresco ralado fino, leve ao fogo, deixe apurar por mais ou menos 15 min.
Retire do fogo e deixe amornar.
Faça bolinhas, passe pelo açúcar cristal e finalize com cravos-da-índia.

Paçoca Caseira

Paçoca de amendoim é um doce típico em festa junina. A receita é fácil de fazer e fica deliciosa

                

                         Ingredientes

• Meio kg de amendoim torrado, sem sal e sem pele
• Duas xícaras de açúcar
• Meia xícara de farinho de milho amarela
• Uma colher de café de sal

                         Modo de preparo

1 - Pegue o amendoim torrado, o açúcar, a farinha de milho e o sal, coloque-os em um triturador ou liquidificador. Processe até fiquem bem triturados e homogêneos.

2 - Pegue forminhas de sua preferência e coloque a mistura, socando com as mãos e modelando.

3 - Desenforme e está pronto para consumir

OBS: A farinha amarala e a de flocos e a forminha eu recortei uma tampa funda de remedio e fiz a forma. 

 

                                                                          

Pamonha

Com queijo ela fica ainda mais gostosa!

                  Ingredientes

• 10 espigas de milho (nem seca, nem verde, com a palha);
• 01 kg de açúcar;
• 03 colheres de sopa de manteiga derretida e fervendo
• 01 colher de sopa de sal;
• 01 queijo minas (cortado em retângulos médios).

Utensílios:

• 01 panela grande com água;
• 01 tabuleiro
• 01 bacia grande;
• Liquidificador;
• Peneira de ferro grossa, eu passei no escorredor de macarrão
• Elástico de dinheiro.

          1/3 de xicara Cha de ervadoce,cravo e canela para quem gosta.

         Modo de preparo

• Em um copo de alumínio coloque os elásticos para ferver. Desligue assim que elas ferverem bastante.
• Corte as espigas nas duas extremidades e retire as palhas com cuidado para não rasgar. Separe as melhores e reserve.
• Retire os cabelos dos milhos e coloque no tabuleiro.
• Ligue o fogo da panela com água.
• Coloque as espigas em pé e corte o milho do sabugo. Não aprofunde muito.
• Depois de cortados os milhos, coloque-os aos poucos no liquidificador com um pouco de água, bata e coloque na peneira que está em cima da bacia. Esprema a massa e jogue fora o bagaço. Faça isto até terminar de bater todos os milhos.
• ferve a manteiaga e coloque no caldo mexa depois o açúcar e o sal, misture bem até que todos os ingredientes fiquem homogêneos.Se gosta adicione o cha .
• Com a palha do milho faça um copo, coloque um pouco de caldo temperado e um pedaço de queijo, feche com outro copo em cima e amarre com o elástico. Depois de amarrada coloque na água já fervendo. Amarre todas e coloque para cozinhar por 1 hora.
• Servir quente. Bom Apetite.

 Esta pode congelar:

Se quiser comer depois é só colocar no congelador e esquentar quando for comer na água fervendo, ou no micro-ondas.

 

 Tempo:  2 horas 

Rende: 12 porções 

 

Eu fiz e congelei depois descongelei e ficou muito boa.

Pão de alho para churrasco com pão francês amanhecido

                      

                             Ingredientes

• • 6 pães franceses (médios)
  • 1 vidro pequeno de maionese
  • 2 colheres de sopa de alho picadinho
  • 1 colher de sopa não muito cheia de orégano
  • 1/2 xícara de chá de cheiro verde picado
  • 1/2 xícara de chá de parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto 
     
    Modo de Preparo
    1.   Em um recipiente misture a maionese, o alho, o orégano, o cheiro verde, o sal e a pimenta
    2. Reserve
    3. Faça cortes horizontais no pão francês de maneira a formar pequenas fatias (mais ou menos 4), mas sem desprendê-las umas das outras (como no pão de alho comprado)
    4. Passe a mistura reservada entre as fatias e depois envolvendo todo os pães
    5. Polvilhe sobre os pães o parmesão ralado
    6. Leve à churrasqueira e asse bem de ambos os lados 

Pão de Alho

                          Ingredientes

1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 colher de sopa de parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de maionese
4 dentes de alho espremidos
3 colheres de sopa de cheiro verde picado
1/2 xícara de mussarela ralada
5 a 6 pãezinhos de sal amanhecidos

                                      Modo de fazer

Misture bem todos os ingredientes em uma tigela e reserve. Faça 4 a 5 cortes em cada pão, como se fosse fatiar, mas sem ir até o final. Recheie cada corte com o creme de alho reservado, e com o creme que restar, passe mais um pouco em cima e nas laterais dos pães. Coloque no espeto e leve à churrasqueira, com cuidado porque eles assam bem rápido.

Dicas: esse pão também pode ser assado no forno. A salsa pode ser substituída por orégano. Use a mesma pasta para fazer torradinhas de alho, é só levá-las ao forno. Experimente vários tipos de pão, desde que sejam salgados.

Manjar de Coco com Leite Condensado

 

 

                       Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 lata(s) de leite
• 200 ml de leite de coco
• 4 colher(es) (sopa) de amido de milho

                      Modo de preparo

Junte todos os ingrientes e leve ao fogo médio mexendo sem parar até engrossar. Despeje tudo em forma de pudim molhada. Leve à geladeira por mais ou menos 3 horas. Desenforme e sirva com calda de ameixas ou como preferir.

Manjar Branco

Manjar branco é uma receita clássica e simples que dificilmente não agrada a todos. Esta é muito fácil de preparar e vai ser difícil você errar.

                     Ingredientes

• 1 litro(s) de leite
• 8 colher(es) (sopa) de açúcar
• 1 vidro(s) de leite de coco
• 7 colher(es) (sopa) de amido de milho
•  
• Calda
•  
• 200 gr de ameixa preta
• 6 colher(es) (sopa) de açúcar
• 1 1/2 xícara(s) (chá) de água

         Modo de preparo

1 - Leve ao fogo, em uma panela de tamanho adequado, o leite, o amido de milho, o açúcar e o leite de coco, bem misturados.

2 - Mexa sem parar, até que o creme engrosse, formando um mingau grosso.

3 - Despeje o creme em uma forma, dessas que tem uma parte elevada, no centro, úmida. Deixe esfriar . Leve à geladeira, após cobrir com filme plástico.
Calda
Enquanto seu manjar engrossa na geladeira, prepare a calda: leve ao fogo as ameixas, o açúcar e a água. Deixe ferver até que engrosse o líquido, tomando ponto de calda. Na hora de servir, vire o pudim em uma travessa e cubra com a calda, dispondo as ameixas ao lado e sobre o manjar.
Dicas
1- Se quiser variar, use outra fruta em lata: abacaxi e pêssego, por exemplo, ficam ótimos, pois seu sabor combina com o do coco.

2- Outra variação de calda: leve ao fogo 1 xícara de chá de vinho tinto, 2 colheres de sopa de açúcar e 100 de uvas passas sem sementes. Deixe cozinhar por alguns minutos, até que as passas fiquem macias. Se quiser, engrosse com uma colher (chá) de amido de milho dissolvido em um pouco de água.

3- Também pode usar calda de morango: leve meio quilo de morangos ao fogo, sem acrescentar mais nada e deixe cozinhar até que a fruta solte seu líquido e cozinhe, mas sem desmanchar. Acrescente açúcar a gosto e deixe no fogo por mais alguns minutos.

4- Uma boa forma de variar é usar calda de maracujá: polpa de 2 maracujás, e açúcar levado ao fogo. Usa-se em menor quantidade, pois é bastante ácido.

SUSPIRINHOS

                        

 INGREDIENTES:

3 claras em neve
2 xícaras de açúcar
raspas de limão

   

MODE DE FAZER:

Bata as claras em neve, acrescente o açucar e as raspinhas de limão. Bata até obter um suspiro firme e que não solte da colher. Faça os suspirinhos a gosto. Usei duas colheres de chá, uma pra definir a quantidade e outra pra passar para o tabuleiro. Arrume no tabuleiro, levemente untado com margarina e polvilhado com farinha de trigo. Leve ao forno 180º por mais ou menos 25 minutos.

Surpresa de Abacaxi e Suspiro

                                      

1°- Doce de abacaxi:

                               
                            Ingredientes

1 abacaxi, retire o miolo e pique.

1 de xícara de açúcar
3 cravo
2 canelas em pau

                                Modo de fazer

Descasque 1 abacaxi, retire o miolo e pique e reserve. Coloque o açúcar para caramelizar na panela que vai fazer o doce. Depois que o caramelo estivar pronto coloque o abacaxi picado,cravo e a canelas em pau deixe cozinhar sempre mexendo para não queimar cozinhe ate forma uma calda depois coloque em uma forma de vidro forrando o fundo com o doce e reserve..

2°-Manjar Branco:

                                   Ingredientes

•  
• 1 litro(s) de leite
• 8 colher(es) (sopa) de açúcar
• 1 vidro(s) de leite de coco
• 7 colher(es) (sopa) de amido de milho

	Modo d fazer
	1 - Leve ao fogo, em uma panela de tamanho adequado, o leite, o amido de milho, o açúcar e o leite de coco, bem misturados. 2 - Mexa sem parar, até que o creme engrosse, formando um mingau grosso.

3- Agora despeje sobre o doce de abacaxi espalhando e reserve.

3°-SUSPIRO

                          Ingredientes

3 claras em neve
2 xícaras de açúcar confeiteiro
raspas de limão

                 Modo de fazer

Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e as raspinhas de limão. Bata até obter um suspiro firme e que não solte da colher agora espalhe sobre o manjar com o doce. 

Leve a forma ao forno : 180º por mais ou menos 40 minutos depois tire do forno e deixe esfriar depois leve a geladeira e sirva gelado.

Maria Mole

             

                       Ingrdientes

12 folhas de gelatina ou 12 g de gelatina em pó sem sabor  2 copos de água morna
800 g de açúcar
Gotas de baunilha
1 pacote de coco ralado (100g) para polvilhar



                             Como fazer


 Dissolva a gelatina na água quente.
Bata na batedeira até espumar.
Acrescente o açúcar e as gotas de baunilha.
Continue batendo até que a misture adquira consistência firme.
Espalhe numa forma bem polvilhada com coco ralado.
Polvilhe coco ralado por cima e leve para gelar.

Olho-de-sogra

 

                          Ingredientes

Para o recheio

• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de coco ralado seco (100 g)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 3 ovos

Para as ameixas

• 4 xícaras (chá) de água
• 500 g de ameixas secas com ou sem caroço
• as ameixas podem ser secas, em calda ou até batidas no liquidificador. Abra a massa de ameixas em um saco plástico, esparramando com as mãos ou com um rolo.

Para a montagem

• Recheio de coco já frio
• Ameixas hidratadas, sem caroço

Para fazer a calda e caramelizar

• 1 kg de açúcar
• 1 xícara (chá) de vinagre branco (não cheia)
• 1 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sobremesa) de glucose de milho

modo de preparo

Para o recheio

Numa panela, coloque o leite condensado, o coco ralado seco, o açúcar e os ovos. Junte água e misture bem. Leve ao fogo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela (por cerca de 30 min). Retire do fogo e deixe esfriar.

Para as ameixas

Numa panela, coloque a água e as ameixas secas. Leve ao fogo e deixe por 3 min após a fervura. Escorra a água e retire o caroço, apertando a ameixa com a ponta dos dedos (delicadamente para não "machucar" a ameixa). Reserve.

Para a montagem

Enrole o recheio de coco no formato de pequenos "croquetes" (1 colher de chá, mais ou menos). Modele as ameixas, dando o formato de uma cestinha. Coloque o recheio enrolado sobre a ameixa e modele os dois juntos, formando um "olho", afinando as pontas. Passe na calda para caramelizar ou no açúcar cristal.

Para fazer a calda e caramelizar

Leve ao fogo o açúcar, o vinagre branco, a água e a glucose de milho. Deixe ferver por 15 min até o chegar no ponto certo.
Para saber o ponto da calda, unte uma superfície fria (mármore, alumínio ou mesmo um prato) com manteiga ou margarina e pingue um pouco da calda.
Deve ficar quebradiço quando esfria.
Com uma colher, despeje um pouco da calda sobre os olhos-de-sogra ou passe-os na calda, com ajuda de um garfo, um banhador de chocolate ou mesmo com um palito de churrasco. Passe os olhos-de-sogra rapidamente para não endurecer a calda.

Leite condensado caseiro (1434 calorias)

                                   

                               Ingredientes

• 1 xícara (chá) de água fervente
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 1/2 xícara (chá)de açúcar cristal
• 2 xícaras (chá) de leite em pó

                               Modo de preparo

Coloque no liquidificador, os ingredientes nesta ordem: água fervente, manteiga, açúcar cristal, o leite em pó e deixe bater por 5 minutos. Retire, deixe esfriar e utilize.

Leite condensado diet (310 calorias)

                         Ingredientes

• 1 1/2 xícara (chá) de água fervente
• 2 colheres (chá) de margarina light
• 1/2 xícara (chá) de adoçante para forno e fogão
• 2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado

                       Modo de preparo

Coloque no liquidificador, os ingredientes pela ordem: água fervente, margarina light, adoçante e o leite em pó. Deixe bater por cinco minutos. Retire, deixe esfriar e utilize.

Falsa Mil Folhas

                                                  

 

                             Ingredientes

• 12 fatias de massa pronta para pastel cortadas em retângulos (4 cm de largura) e furadas com um garfo
• 300 ml de leite
• 125 g de leite condensado
• 100 g de farinha láctea
• 5 gemas
• açúcar de confeiteiro a gosto

                        Modo de preparo

1- Numa frigideira com bastante óleo coloque 12 fatias de massa pronta para pastel cortadas em retângulos (4 cm de largura) e furadas com um garfo e frite até dourar. Retire e deixe escorrer em papel absorvente. Reserve.

2- Numa panela coloque 300 ml de leite, 125 g de leite condensado, 100 g de farinha láctea e 5 gemas e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar (+/- 5 minutos). Retire do fogo e com o auxílio de um batedor, bata bem até a mistura engrossar e formar um creme. Coloque este creme num saco de confeiteiro.

3- Em 4 pratos individuais faça 3 camadas alternadas de fatias de massa de pastel frita (reservada acima) e creme e termine com uma fatia de massa de pastel. Polvilhe açúcar de confeiteiro a gosto e sirva em seguida.

Pudim de Leite Condensado

 

                               Ingredientes

• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata (a mesma medida da lata de leite condensado) de leite
• 3 ovos

                             Modo de preparo

1- Numa fôrma para pudim (20 cm de diâmetro) coloque 6 colheres (sopa) de açúcar e leve ao fogo médio até virar uma calda caramelada (+/- 3 minutos). Retire do fogo e vá virando a fôrma, de modo que a calda forre todo o fundo e lateral da mesma. Reserve.

2- Num liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 lata (a mesma medida da lata de leite condensado) de leite e 3 ovos e bata bem (+/- 1 minuto).


3 - despeje o conteúdo do liquidificador, com cuidado, na fôrma caramelada (reservada acima) e leve ao forno médio, em banho-maria, a 180 graus por 1,5 hora. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por +/- 2 horas. Desenforme e sirva em seguida.

 Se quiser sem O pudim sem furinhos siga as instruções abaixo:

  - Desligue o liquidificador e deixe a mistura descansar por 15 minutos (Com esta espera a espuma fica sobre a superfície, o pudim fica sem furinhos, mas macio).
  - Com a ajuda de uma colher segure a espuma que está na superfície e despeje o conteúdo do liquidificador, com cuidado, na fôrma caramelada
 - Despeje o conteúdo do liquidificador, com cuidado, na fôrma caramelada (reservada acima) e leve ao forno médio, em banho-maria, a 180 graus por 1,5 hora. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por +/- 2 horas. Desenforme e sirva em seguida.

Brownie do Luiz ( Mais Você)

                           Ingredientes

• 6 ovos
• ½ kg de açúcar
• 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 700 g de achocolatado
• 300 g de manteiga com sal

                 Modo de preparo

1°- Numa batedeira coloque 6 ovos, ½ kg de açúcar, 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo, 700 g de achocolatado e 300 g de manteiga com sal e bata bem até formar uma mistura homogênea.

2°- Coloque a massa numa assadeira (40 cm X 25 cm) untada e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Corte em quadrados (6 cm X 6 cm) e sirva em seguida.

 

Eu fiz e ficou muito bom.

Bife empanado (Schnitzel comida alemã)

                                               


                              
                                         Ingredientes
                                          
                               
      1             Bife de boi, bezerro,porco ou peru

 100g           Trigo

     1              Ovo inteiro
        
                      Farinha de rosca para empanar se preferir coloque um de queijo parmesa ralado na farinha de rosca fica muito bom.
                 
                     Caldo  em pó para temperar ou maggi 1, 3 , 5 misturados em partes iguais

                     Gordura vegetal e um pouco de margarina, óleo ou banha de porco  ou asse no forno        com  azeite

                                        Modo de Fazer


 Pegue plásticos filme corte um pedaço 2 vezes maior que o bife estique o plastico coloque o bife sobre o plastico e cubra com o outro lado para que o bife fique embrulhado com uma frigideira pesada ou batador de carne bata o bife para afinar a carne se espalhar um pouco dentro da folia agora tempere o trigo com caldo em pó e prove só estar bom de tempero quando  quando o trigo estiver bem temperado e você sentir que o trigo estar bom de sal coloque em prato raso e reserve.  Depois bata o ovo com garfo para misturar coloque em prato fundo e reserve, coloque farinha de rosca em prato raso se quiser coloque o queijo e misture. Agora passe o bife no trigo temperado depois no ovo batido e por ultimo na farinha de rosca sem tirar o excesso, depois de empanado coloque uma frigideira no fogo e gordura suficiente para fritar de um lado e do outro e siva em seguida. com batata frita, salada verde, salada de batatas e etc....

Pudim de Leite que não vai ao Forno

Com leite condensado, creme de leite, leite e gelatina, você faz esta sobremesa maravilhosa

                                     

          

                           Ingredientes

• 2 latas de leite condensado
• 2 caixinhas de creme de leite
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 2 colheres (sopa) de açúcar para caramelar a fôrma

                   Modo de preparar

1°- Hidrate e dissolva 1 envelope de gelatina em pó sem sabor em 1 xícara (chá) de leite.

2° - Num liquidificador coloque 2 latas de leite condensado, 2 caixinhas de creme de leite e a gelatina já hidratada e dissolvida no leite e bata bem até formar uma mistura homogênea.

3° - Transfira esta mistura para uma fôrma de pudim caramelada com 2 colheres (sopa) de açúcar e leve para gelar por +/- 3 h. Desenforme e sirva em seguida

OBS.: Se quiser mais calda, numa panela coloque 1 xícara (chá) de açúcar e deixe derreter e ficar com cor de caramelo. Despeje 1 xícara (chá) de água, deixe o caramelo dissolver e chegar no ponto de calda grossa (10 minutos). Espere esfriar antes de jogar sobre o pudim.

DICA 1: Mantenha as caixinhas de creme de leite na geladeira para que quando você for utilizá-las seu aproveitamento seja total. Quando você abrir a caixinha, o creme de leite vai estar firme e sairá todo de uma vez, sem precisar ficar raspando a embalagem.

DICA 2: Se quiser acelerar o endurecimento do pudim coloque por 1 h o pudim no freezer e depois transfira para a geladeira.

DICA 3: Não aqueça o fundo da fôrma para desenformar o pudim, apenas passe uma faca levemente aquecida na lateral do pudim para ajudar a soltá-lo. Depois, vire a fôrma sobre o prato de servir e desenforme.

DICA 4:  Se quiser mais calda faca extra e coloque por cima.  E mater sempre na geladeira por causa da gelatina.

                                                            

Farinha de Mandioca

Faça farinha de mandioca, e com a goma faça tapioca em casa

                        

ingredientes

• 1 kg de mandioca descascada e cortada em cubos
• ½ litro de água

modo de preparo

1°- Em um liquidificador, coloque 1 kg de mandioca descascada e cortada em cubos e ½ litro de água. se quiser uma farinha fina bata bem até ficar uma mistura homogênea mais se quiser uma farinha grossa bata menos fica ao seu gosto. Transfira essa mistura de mandioca para um pano limpo e seco, e esprema bem para sair todo o líquido. Reserve o líquido por 12 horas sem mexer. Com a parte que sobrou no pano, transfira para uma assadeira, espalhe bem e leve ao forno baixo pré-aquecido a 100°c e deixe aporta do forno 3cent. aberta para renovar o ar e nao queimar  a farinha  por +/- 3 a 5h, comtrolando o tempo e torra a seu gosto e mexendo de vez em quando para não queimar. ou leve ao fogo baixo e sempre mexendo para nao queimar assim seca mais rapido.

Obs: A  farinha fica da cor que for a mandioca amarela ou branca.

Tapioca

• Depois de 12h, escorra a água que sobrou. Com a goma que se formou, coloque em um pano e esprema bem. Transfira a mistura para uma peneira e, com as mãos, esfregue uma pequena porção de massa (para ficar uma farinha fina) em uma frigideira untada com manteiga e leve ao fogo baixo até secar e formar a tapioca. Recheie a gosto e sirva em seguida. Caso você não queira fazer todo o processo com a mandioca compre um pacote de polvilho doce, hidrate com um pouco de água e faça o mesmo procedimento da mandioca.

Parafuso com presunto e ovos ( Receita alemã )

                                            



                                           Ingredientes


300g      Parafuso cosido la dentes

200g      Presunto picado 3centimetros

     1        Cebola media picada

     2        Dentes de alho espremido

     4        Ovos

     1        Colher de manteiga ou margarina

     2        Colher de azeite ou oleo

                Sal a gosto
               
                queijo ralado

                                   Modo de fazer

  Em uma frigideira coloque o óleo e a manteiga para esquentar depois coloque a cebola e o alho quando começar a dourar coloque o presunto e deixe fritar um pouco agora coloque os ovos e sal agosto e mexa e deixe fritar depois acrescente o parafuso cozido e misture prove se estar bom de sal e sirva em seguida e polvilhe queijo por cima.

Bom Apetite!!!!!!!!!!!!!!

Requeijao fresco (Speisequark) e Queijo Fresco

 





Ingredientes:

Sal q.b.
1 litro LEITE GORDO FRESCO DO DIA
120 gr. leite gordo em pó
20 gotas de coalho líquido
1a colher de chá de sal


Preparação:
Colocar o leite líquido e o em pó no copo e o sal, misturar 10 Seg., Vel. 4.

Em seguida, programar 5 Min., Temp. 37°, Vel. 2.
Colocar 20 gotas de coalho líquido e misturar 2 Min., Vel. Colher (mexer suave).
Deixa-se arrefecer à temperatura ambiente, sem mexer (cerca de 1 ½ hora)

Passado este tempo dão-se uns cortes para que o soro se solte melhor e deixa-se descansar mais 1 hora.

No fim do tempo ficou assim

Passado este tempo verte-se para um passador de rede fina para que saia todo o soro.
Mexe-se com a ajuda de uma colher para que todo o soro saia para a taça em baixo.


Passa-se o queijo para o cesto

Por baixo coloquei papel de cozinha para ir ensopando o soro.
Vai-se apertando aos poucos para que tome a forma do cesto e deixa-se um par de horas para que todo o soro saia lentamente.
Com o líquido que caiu para o outro recipiente fiz o requeijão.
Coloquei num tacho a ferver durante alguns minutos.

Com a ajuda de uma espumadeira fui retirando o requeijão que vinha acima e ia colocando-o no cestinho.

No fim de alguns minutos a ferver virei para o cestinho.

Durante esse tempo, também com papel de cozinha vai-se empapando o soro que estará na parte superior do queijo.

E deu 3 queijinhos frescos e um requeijão.

Técnicas de Defumação caseira

Espaguete à Putanesca

 

 

 

ingredientes

• 500g de espaguete fresco
• 5 colheres de azeite
• 1/2 colher de chá de pimenta calabresa
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de alcaparras
• 6 filetes de anchovas escorridas e picadas
• 1 kg de tomate fresco e maduro (picado em pedaços pequenos sem semente ou em lata)
• 1 caldo de carne
• 150g de azeitonas pretas, sem caroço
• sal e pimenta a gosto

                   modo de preparo

Cozinhe a massa com água e sal (al dente).
Aqueça o azeite na frigideira, coloque o alho, a pimenta calabresa e as anchovas.
Cozinhe, em fogo médio, mexendo sempre até as anchovas desmancharem (cerca de 2 a 3 minutos).
Aumente o fogo e junte os tomates picados em cubos pequenos, mexendo, de vez em quando, até engrossar (por 15 minutos).
Adicione as azeitonas pretas e as alcaparras, junte o sal e a pimenta do reino, escorra a massa e adicione-a ao molho quente. Mexa bem e sirva.

Risoto de Macarrão

Aprenda a receita que recebe três tipos de queijos

                                         

  Ingredientes

• 1 pacote de macarrão parafuso (500 g)
• 50 g de manteiga
• 1 cebola pequena picadinha
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• 1 litro de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 1 litro de água)
• 150 g de queijo prato ralado
• 100 g de queijo cheddar ralado
• 100 g de queijo parmesão ralado

                           Modo de preparo

1°- Coloque numa panela 50 g de manteiga, 1 cebola pequena picadinha e 1 pacote de macarrão parafuso (500 g), e leve ao fogo médio até a cebola murchar (+/- 2 minutos).

2º - Adicione ½ xícara (chá) de vinho branco e deixe evaporar (1 minuto).

3º - Vá adicionando, aos poucos, e mexendo sempre, 1 litro de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 1 litro de água) até que a massa esteja "Al dente" (8 minutos).

4º - Desligue o fogo e acrescente 150 g de queijo prato ralado, 100 g de cheddar ralado, 100 g de queijo parmesão ralado e misture bem. Sirva em seguida.

DICA 1: enquanto estiver acrescentando o caldo de frango, vá mexendo para que o macarrão cozinhe em pouca água e quando ele estiver cozido "Al dente" sobre pouca água na panela (+/- ½ xícara de chá).

DICA 2: pode substituir o macarrão parafuso por pene ou outra massa que seja pequena e firme. O macarrão farfalhe não é uma boa opção pois se quebra muito durante o cozimento.

DICA 3: caso você não encontre o queijo cheddar em pedaço, substitua pela mesma quantidade de queijo cheddar cremoso, ou pasteurizado ou em bisnaga.

DICA 4: faça o risoto de massa só na hora de servir. Não faça para guardar e esquentar depois pois não fica tão gostoso.

                                                          

Fettuccine à la don

         

                    Ingredientes

500g   Fettuccine ( talharim)
  50g   Manteiga
200g   Presunto Parma ( rasgado com as mão)
     1    Xic.Creme de Leite
     4    Ovos
     6    Colh.(sopa) Queijo parmesão
           Sal e pimenta agosto.

              Modo de Fazer

 Coloque agua em uma panela com sal e leve ao fogo quando ferve coloque o macarrão em seguida  uma frigideira coloque manteiga quando esquentar coloque o presunto e deixe fritar um pouco enquanto frita vá misturando os ovos com o parmesão e misture bem e reserve. Vamos voltar a frigideira com presunto frito coloque o creme de leite tempere com sal e pimenta e deixe ferve a gora escorra o macarrão e coloque na frigideira e vá mexendo e deixe esquentar bem agora misture os ingredientes da frigideira com os ovos Misturados com  parmesão reservado misture bem e sirva em seguida.

OBS: O Macarrão estar muito quente e cozinha os ovos

Esta receita e muito boa.

Bom Apetite!!!!!!!

Dedo de Macarrão (Fingernudel comida alemã)

                               

                                      Ingredientes


550     Batata cozidas

 300    Trigo

     1    ovos

           Sal agosto


                             Modo de Preparar

Esprema as batatas no espremedor ainda quente quando esfriar coloque em uma tigela agora vá colocando os restantes dos ingredientes agora amasse com as mãos e depois faca as formas feito dedinhos com pontinhas finas do lado e vá passando no trigo para não grudar um no outro depois e só fritar  na gordura vegetal e na manteiga ou ( Butterschmalz ) frite ate dourar sirva quente.

Obs: Combina com espinafre ou (Rahmspinat) ou chucrute que um repolho azedo (sauerkraut) e Tender defumado , bisteca de porco (kassaler) ou pode servi com purê de Maçã.

Bom apetite!!!!!

Torta Holandesa de Maracujá

  Ingredientes

• 3 gemas peneiradas
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
• 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor dissolvida
• conforme embalagem
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco bem gelado batido em pontode chantilly
• 1 pacote de biscoito redondo (com cobertura de chocolate preto)

                     Modo de preparo

• 3 gemas peneiradas
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
• 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor dissolvida
• conforme embalagem
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco bem gelado batido em ponto
• de chantilly
• 1 pacote de biscoito redondo (com cobertura de chocolate preto)

Numa tigela coloque gemas peneiradas, leite condensado e suco concentrado de maracujá. Com auxilio de um batedor de arame, misture muito bem. Cozinhe a mistura em banho-maria mexendo sempre para não talhar (+/- 15 minutos) ou até obter uma consistência cremosa. Nesta hora junte gelatina em pó incolor e sem sabor dissolvida conforme embalagem. Retire do fogo e deixe esfriar.
Depois de frio incorpore delicadamente creme de leite fresco bem gelado batido em ponto de chantily até ficar homogêneo.
Forre o fundo de uma fôrma de aro removível (24 cm de diâmetro X 7cm de altura) com um prato de papelão untado com manteiga ou margarina. Distribua no fundo da fôrma uma camada de biscoitos redondos (com cobertura de chocolate preto) e acrescente todo o creme de maracujá. Leve para o freezer por 4 horas.
Retire a torta do freezer, solte a lateral com auxilio de uma espátula, transfira a torta para um prato de serviço e faça a volta da torta com o restante dos biscoitos redondos com cobertura de chocolate preto.
Cubra com a calda de maracujá fria.

              Para a calda de maracujá

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• polpa de 2 maracujás

             Preparo da calda de maracujá

Numa panela FORA DO FOGO misture açúcar, água e polpa de maracujá. Leve ao fogo médio até obter uma calda grossa. Deixe esfriar.


Tempo: 4h 30min

Rende: 11 porções

                                                    

                                            

Como tirar da madiooca a goma para tapioca

Como fazer carne de charque em casa

Goma de tapica usando povilho doce ou Tapiokamehl

 Esta e uma ajuda para quem nao goma de tapioca.

                        

 Tapiokamehl                ou         polvilho doce

receita de goma de tapioca:

1) Compre polvilho doce, que se encontra em qualquer supermercado. É o doce, não o azedo. Polvilho azedo tem cheiro de pão-de-queijo (por ser o ingrediente principal).

2) De noite, coloque o polvilho doce, um pó muito branco, fino e seco, numa vasinha com tampa. Acrescente água até 1 dedo acima do polvilho. Deixe hidratar/decantar até o outro dia.

3) No outro dia, remova com cuidado o excesso de água, e esprema a massa que sobrou num pano. Neste ponto, você já tem a "goma de mandioca" que no Recife se comprava pronta num pacote à vácuo.

Daí para frente, a receita de tapioca é igual à que se faz com goma pronta. Acho que as pessoas de Recife fazem todo esse processo até mesmo com a goma pronta, para lavá-la melhor.  

Obs: Pode guarda na geladeira ou no freezer

batata frita no microondas

 

Fantastica receita de batata frita chips, com quase zero gordura, e bem menos calorias

INGREDIENTES

• 1 unidade de batata grandes descascadas (cortadas em rodelas bem finas)
• 1 colher de chá de azeite de oliva
• sal e pimenta do reino (salpicar depois de pronto) a gosto

PASSO A PASSO

1. 1) Espalhar uma fina camada do azeite num prato para microondas, usando um papel toalha.
   2) Lavar bem e secar as batatas fatiadas
   3) Colocar as batatas no prato, espalhadas
   4) Levar ao microondas, na potencia máxima, por 3 minutos.
   5) Virar as batatas, e colocar por mais 3 minutos.
   6) Colocar o sal e a pimenta do reino, a gosto.

• categoria: acompanhamentos
• tempo de preparo: 8 minutos

Empadão

                                               

                                                 Ingredientes


Massa:

600g        Trigo

300g        Margarina

300g        Queijo ralado

                 E sal agosto

Recheios:

Frango: Ingredientes

      
              2       Tomate grandes
              2       Cebola grandes
              2       Pimentão
              2       Batata grandes
              2       Cenoura grandes
              1       Chuchu ou kohlrabe
              1       Extrato de tomate peq.
              3       Tablete de caldo
           1/2kg   Peito de frango ou frango de forno desfiado
               2      Colher de chá cominho com pimenta
               2      Latas de leite de coco ou 3 vidros
               4      Colheres de trigo
                       Coentro ou salsa,cebolinho e Sal agosto 
             
              2         Gemas para pincelar e 3 colheres de olho misturados 

                 
     Em panela coloque as verduras cortadas o frango em pedaços grandes( se for assado só pode colocar depois quando bater a verdura)  e o restante dos ingredientes menos o trigo para cozinhar depois que as verduras estiverem cozidas e o liquido reduzido  retira o frango e desfie e reserve, bata as verduras com o caldo e o trigo no liquidificador ou no MIX agora coloque na panela e junte o frango e cozinhe ate engrossar feito uma papa prove se estar bom de sal  e deixe esfriar.

Camarão: Ingredientes

      
              2       Tomate grandes
              2       Cebola grandes
              2       Pimentão
              2       Batata grande
              2       Cenoura grandes
              1      Chuchu ou kohlrabe
              1       Extrato de tomate peq.
              3       Tablete de caldo
           1/2kg   Camarão file
               2      Colher de chá cominho com pimenta
               2      Latas de leite de coco ou 3 vidros
               4      Colheres de trigo
                       Coentro ou salsa,cebolinho e Sal agosto 
             
              2         Gemas para pincelar e 3 colheres de olho misturados 

     Em panela coloque as verduras cortadas o camarão e o restante dos ingredientes menos o trigo para cozinhar depois que as verduras estiverem cozidas e o liquido reduzido  retira o frango e desfie e reserve, bata as verduras com o caldo e o trigo no liquidificador ou no MIX agora coloque na panela e junte o frango e cozinhe ate engrossar feito uma papa prove se estar bom de sal  e deixe esfriar.

Sardinha: Ingredientes

              2       Tomate grandes
              2       Cebola grandes
              2       Pimentão
              2       Batata grandes
              2       Cenoura grandes
              1       Chuchu ou kohlrabe
              1       Extrato de tomate peq.
              3       Tablete de caldo
              3        Latas de sardinhas
              2       Colher de chá cominho com pimenta
              2       Latas de leite de coco ou 3 vidros
              4       Colheres de trigo
                       Coentro ou salsa,cebolinho e Sal agosto 
             
              2         Gemas para pincelar e 3 colheres de olho misturados 


    Em panela coloque as verduras cortadas e as sardinhas e o restante dos ingredientes menos o trigo para cozinhar depois que as verduras estiverem cozidas e o liquido reduzido  retira o frango e desfie e reserve, bata as verduras com as sardinhas, o caldo e o trigo no liquidificador ou no MIX agora coloque na panela e cozinhe ate engrossar feito uma papa prove se estar bom de sal  e deixe esfriar.

                                        Montagem:

   Divida a massa em duas partes, com 1 parte abra a massa na forma eu uso de fundo removível mas se não tiver use normal só e difícil tirar o primeiro pedado. Depois da forma forrada no fundo e laterais coloque o recheio de sua preferência  e com a outra parte abra entre dois plastico um pouco maior que a forma para fazer a tampa depois retira um dos lados do plastico e vire co o apoio do outro plastico em cima da forma retire o plastico com cuidado para não quebrar se quiser decore com desenhos da Propriá massa e azeitonas e pincele com as gemas e olho e leve para assa em forno pré aquecido 180°graus por 1 hora depois deixe morna para corta.

Bom Apetite!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Pasta com Presunto Parma e Salmão

                                                
                                                            
                                                     Receita de Bert meu marido.


                                  Ingredientes

200g      Salmão defumado

150g      Presunto Parma

150g      Creme de leite fresco ( Crème fraîche)  na Alemanha

300g      Talharim fresco ou de pacote  cozida Al dente

     2        Colheres de azeite

     1        Colher de manteiga

                 
                                   Modo de fazer

Coloque a pasta para cozinhar enquanto isto vá fazendo o molho coloque o azeite e a manteiga para esquentar depois coloque o presunto e frite um pouco não frite muito para não ressecar baixe o fogo acrescente o creme de leite e e mexa e deixe ferve um pouco 3 minutos agora acrescente a pasta cozida
e mexa e coloque o salmão em pedaços de sua preferência cozinhe 2 a 3 minutos e sirva em seguida se quiser decore com salsinha. 


Bom Apetite!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Bolo de pessego ou laranja em consevas (Alemão)Schoko - Aprikosen - Kuche

                                                    


Ingredientes

200g     Manteiga ou margarina ou 1 xic.de Óleo

180g    Açúcar

     5      Ovos

    2pct  Baunilha ou 2 colher de essência

200g     Trigo

100g     Avela moído ou nozes

100g     Chocolate granulado

     1       Lata peq. de frutas em conserva escorrida

     2       Colher de chá de Fermento

     1       Pitada de sal
                       
     2       Colheres de rum se quiser
                                                 

                                                  Modo de fazer

Coloque a manteiga,açúcar, os ovos inteiros e a baunilha bata ate forma um creme esbranquicado. Depois coloque o trigo e o Avela e bata bem, agora misturando com colher de pau e coloque o granulado e as frutas  por ultimo fermento e mexa delicadamente coloque em forma untada com margarina e farinha de rosca ou trigo e leve ao forno pré aquecido 180°graus por 1 hora.

Obs: A farinha deixa o bolo crocante por fora e solta da forma mais rápido.

         Polvilhe com açúcar impalpável ( puderzucker) Chocolate ou cubra ao seu gosta.

  

Bolo com Chocolate granulado e licor de ovos (Alemão ) Schokostreusel kuchen

              


                                                           Ingrediente

250g          Manteiga ou margarina ou 1 e 1/3 xic.de Óleo

     4           Ovos gemas e claras separadas

180g          Açúcar cristal

     1pct      Baunilha ou 1 colher de sopa de essências

     1           Xícara de licor de ovos

100g         Chocolate granulado

250g         Trigo

     1pct      Fermento ou 1 1/2 de colher de sopa

     1           Pitada de sal.


                                     Modo de Fazer

Bata a manteiga, as gemas, açúcar e a baunilha ate ficar meio fofo esbranquicado. Agora vá colocando o licor, o trigo, o sal, o fermento e  bata bem. Coloque o granulado batendo na velocidade minima ou misture com uma colher de pau, e depois as claras em neve delicadamente coloque em uma forma de anel ou de sua preferência untada com margarina e farinha de rosca ou trigo e leve a o forno pré aquecido 180°graus por 1 hora.

Obs: Polvilhe com açúcar impalpável (puderzucker na Alemanha) ou cubra com chocolate.

           A farinha de rosca deixa o bolo crocante por fora e solta da forma mais rápido.